Ricette light per melanzane e mozzarella: i panini ortolani
2 Commenti
Melanzane e mozzarella, adoro questa combinazione e devo rivelarvi che mi piace molto preparare una piccola parmigiana light, da mangiare proprio come piatto unico, almeno una volta alla settimana, visto che ho trovato questo modo di renderla leggerissima, senza frittuta e con pochissimo condimento, e molto presto ve la proporrò, perchè è una vera delizia e permette di gustare uno dei piatti più buoni che esistano (la parmigiana di melanzane per l'appunto) in versione light!
Ma veniamo a questa ricetta invece, che poi alla fine è sempre un versione un po' rivisitata di piccole parmigiane, sempre senza frittura e con il pomodoro fresco invece della passata. Potete adattare questi panini ortolani a diversi momenti del pasto, possono essere un antipasto ad esempio, ma se preparate un primo sostanzioso possono anche essere un secondo piatto, da offrire ai vostri amici durante una cena. Se invece preparate questi panini per un pranzo o una cena in famiglia potete davvero portarli a tavola come piatto unico, magari accompagnati da un'insalata di patate e crostini di pane, vedrete che questo pasto sarà un successone sia per i più piccini che per i grandi!
Panini Ortolani
 | Lavare le melanzane e ricavare 8 fette spesse, cospargerle di sale grosso e lasciarlle spugnare per 30 minuti in un colapasta. Sciacquare poi le fette, asciugarle e grigliarle. |
 | Tritare insieme le foglie di basilico, lo spicchio d'aglio e la maggiorana. Incorporare al trito il pan grattato e i 2 cucchiai d'olio, quindi distribuire il composto su 4 delle fette di melanzana. |
 | Affettare la mozzarella e i pomodori e poi sistemare sulle fette di melanzana uno strato di pomodori e uno di mozzarella. |
 | Coprire con le rimanenti fette di melanzana e trasferire questi panini in una teglia da forno unta leggermente. Infornare per 5 minuti a 200° e servire ben caldi. |
Comunque creare ricette leggere con le melanzane non è affatto difficile, visto che forse non tutti sanno che la nostra cara amica viola, che possiamo trovare dalla forma allungata, oblunga e tonda, ha un buon contenuto di ferro e vanta l’assenza di grassi, il suo apporto calorico è davvero minimo! Diciamo che spesso la melanzana viene preparata in modi che la rendono calorica, anche se non unta, visto che assorbe benissimo i grassi, sappiamo tutti quanto è buona fritta, e una volta passata nell’olio possiamo poi utilizzarla in mille modi! Provate a fare come me però, cercate di grigliarla tutte le volte che potete, vedrete, il sapore sarà un po’ diverso, un pizzico meno saporito, ma altrettanto gustoso, e potrete godere di questo alimento sano e dalle mille sfaccettature senza sensi di colpa!
[photo courtesy of Elis@80]
Loading ...
gnam gnam gnam…
Tra un po’ propongo anche la parmigiana light…. che è davvero buonissima!