TEMPO: 30 minuti| COSTO: medio-basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

La scorsa mattina, sono rientrato a casa dopo un inizio di giornata passato a sbrigare diverse faccende sotto la pioggia. Quando ho messo piede in casa ero zuppo ed infreddolito, e per giunta affamato. Era comprensibile visto che era ora di pranzo. Allora ho deciso di preparare un classico minestrone, caldo e rilassante.

Eh si, preparare il minestrone è proprio rilassante, dopo aver preparato le verdure non si deve far altro che lasciarle cuocere nel brodo, stando seduti nel tepore della cucina, a sentire il ribollire dell’acqua sul fuoco e controllando ogni tanto la pentola. Ma visto che il minestrone si fa con le verdure, ed esistono molti tipi di verdure, esistono altresì molte ricette di minestroni. Ebbene, questa è una di quelle che io faccio spesso: il Minestrone ai peperoni.

Minestrone ai peperoni

Ingredienti per 4 persone:

4 cipollotti | 2 peperoni, uno rosso ed uno verde | 850gr. di polpa di pomodori | ½L di brodo vegetale | 100gr. di pasta formato ditali | 600gr. di fagioli in scatola | 1 spicchio d’aglio | 1 cucchiaio di prezzemolo finemente tritato | 4 cucchiai di parmigiano grattugiato | olio extravergine d’oliva

LA PREPARAZIONE:

1. Iniziate con il pulire i cipollotti, eliminando la parte esterna e tagliando la parte superiore, lavateli e tagliateli a fettine. Adesso tagliate in due i peperoni, privateli dei semi e dei filamenti, lavateli e poi tagliateli a striscette.

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2. Fate scaldare in una pentola capiente un filo d’olio e mettetevi a soffriggere lo spicchio d’aglio, privo della buccia e schiacciato, i cipollotti ed i peperoni. Dopo qualche minuto, coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere le verdure a fuoco lento per 3 minuti, smuovendo di tanto in tanto la pentola per non far attaccare il contenuto.

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3. A questo punto versate in pentola la polpa di pomodoro, il brodo e circa ¼ di litro d’acqua e portate tutto ad ebollizione. Adesso non dovrete far altro che mettere a cuocere la pasta ed aggiungere i fagioli dopo averli scolati per bene.

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4. Quando la pasta sarà cotta spegnete il fuoco sotto la pentola. Una volto pronto il minestrone, versatelo in una zuppiera, preferibilmente calda, e cospargetelo con il prezzemolo tritato ed il prezzemolo e per concludere versate un filo d’olio a crudo.

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Se volete un minestrone più liquido non dovrete far altro che aggiungere dell’altra acqua durante la cottura della pasta.

[photo courtesy of lavannya]