Una ricetta Primaverile: tortino di verdure
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Questa ricetta é una classica "via di mezzo" ma tra cosa? tra un Cake ed una Frittata. Si tratta infatti di un vero e proprio tortino di verdure, uova, formaggio e farina che si può servire in tanti modi diversi. Potete utilizzarlo come secondo piatto, oppure come antipasto, o ancora potete tagliarlo a quadratini e offrirlo ad uno Slunch o ad un Brunch. In questo periodo di battesimi e comunioni qualunque cosa sia monopoprzionabile torna utile. Insomma si tratta di una ricetta davvero versatile ed anche piuttosto semplice, basta stare attenti alle proporzioni: si tratta infatti di 15 grammi di farina a uovo. Questo é il rapporto fondamentale per la consistenza, per tutto il resto potete seguire il vostro gusto. Io vi consiglio di fare questo tortino con i piselli freschi appena tirati con la cipolla , il sapore finale é davvero eccezionale.
Tortino di Verdure
 | Sbattete le uova con il formaggio cremoso e l'olio in modo da amalgamarlo. Versateci la farina ed il formaggio grattuggiato e lavorate ancora fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. |
 | Aggiungete i piselli che avrete precedentemente tirato in padella con della cipolla ed un filo di olio per circa 10 minuti. Mettete le erbe aromatiche, aggiustate di sale e pepe ed incorporate il tutto. |
 | Spennellate una teglia dai bordi alti di burro e pangrattato e versatevi l'impasto. Cuocete a forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. Quando mancano circa 10 minuti alla fine, aprite il forno e coprite il vostro tortino con il primo sale sbriciolato. Portate a cottura e servitelo appena tiepido. |
[photo courtesy of Flickr]
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