Una pasta per tutti: penne con zucchine e pomodorini
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TEMPO: 10 minuti + la cottura della pasta | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: facile | PICCANTE: no | GLUTINE: si | BAMBINI: si
Anche oggi continuo con le “ricette dello star bene”, in questa preparazione ho inserito Glutine si ma volendo potete anche realizzarla con la pasta di riso se i vostri bimbi o voi siete celiaci. Verrà altrettanto buona e sarà sicuramente più leggera, quindi anche chi é a dieta la apprezzerà. Nella ricetta sono presenti sia le verdure, sia il carboidrato sia il formaggio per cui si presenta a tutti gli effetti come un piatto unico che andrà bene sia per i bambini che per i grandi. Se ad esempio volete preparare un pranzo rapido perché siete tornate tardi e non avete gran tempo, un piatto di pasta di questo genere metterà sicuramente tutti d’accordo e soprattutto nutrirà con gusto tutti i componenti della vostra famiglia.
Penne con zucchine e pomodorini
Ingredienti per 4 persone
320gr. di pasta formato penne | 250gr. di pomodorini ciliegini| 200gr. di zucchine chiare | 1 cipolla piccola | olio evo | prezzemolo tritato
LA PREAPARAZIONE
- per prima cosa tagliare le zucchine a tocchetti ed anche i pomodorini, tenendone alcuni da parte come guarnizione
- rosolare la cipolla con l’olio in una padella antiaderente quindi aggiungere anche le zucchine e farle leggermente dorare
- aggiungere i pomodorini, salare e portare a cottura
- nel frattempo fate bollire l’acqua e cuocete la pasta, scolatela al dente e fatela mantecare con il sugo ottenuto
- guarnite con qualche pomodorino, con il trito di prezzemolo e portate in tavola
Se volete potete anche preparare questa stessa pasta nella versione “bianca”, ovvero sarà sufficiente sostituire il pomodoro con il latte ed aggiungere una spolverata di grana. Il latte infatti ammorbidirà in modo particolare le zucchine donandogli anche una dolcezza particolare.
Foto of courtesy of Flickr
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