TEMPO: 3 ore e mezza| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

È una specie di zuppa, anche se a fine cottura dovrebbe risultare asciutta, e non tanto liquida come una vera e propria zuppa, che più genericamente chiameremo Orzo e fagioli. L’Orzo e fagioli è una pietanza vegetariana, che però in questa ricetta ho arricchito con della pancetta, che ovviamente può essere esclusa nella preparazione.

Orzo e fagioli

Ingredienti per 4 persone:

200gr di fagioli | 100gr di orzo | 80gr di pancetta | 1 patata | 1 cipolla | 1 carota | 1 costa di sedano | 1 foglia d’alloro | 1 spicchio d’aglio | salvia, rosmarino, prezzemolo e basilico | olio extravergine d’oliva | sale q.b

LA PREPARAZIONE:

ricordate di mettere ammollo, per lo meno 12 ore prima della preparazione, i fagioli, nel caso in cui usate quelli secchi.
1. pelate la cipolla e la carota, pulite il sedano da eventuali residui di terra o filamenti e lavate tutte le verdure. Unite le tre verdure alla pancetta e preparate un battuto, che metterete a rosolare in una pentola capiente con un po’ d’olio e lo spicchio d’aglio privato della buccia.

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2. Dopo qualche minuto unite i fagioli, dopo averli scolati e sciacquati, insieme ai vari aromi: salvia, rosmarino e alloro. Coprite tutto con abbondante acqua bollente e lasciate cuocere lentamente per circa 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto per evitare che si possa attaccare al fondo della pentola.

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3. Adesso sciacquate l’orzo e versatelo nella pentola insieme alle patate tagliate a pezzetti. Aggiustate di sale, mescolate tutto e fate sobbollire il contenuto della pentola a fuoco basso per un’altra ora e mezza, sempre rigirando di tanto in tanto.

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4. Quando gli ingredienti saranno cotti, lasciateli riposare un po’ nella pentola poi cospargerli con un trito di prezzemolo e basilico versate un generoso goccio d’olio, mescolate nuovamente il tutto e versatelo in una zuppiera.

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Questo tipo di zuppa, se vogliamo chiamarla in questo modo, può esser servita sia calda che tiepida, ma consigliamo di non servirla mai bollente per meglio apprezzare i sapori degli ingredienti.

[photo courtesy of pizzodisevo]