mi fa piacere avervi fatto ripensare a dei bei momenti della vostra vita. anche questa è la magia del cibo.

Anche io come originario della Libia, dapprima la Cirenaica poi durante la guerra in Tripolitania e a Tripoli abitante vicino alla Dahra, dai profumi di spezie, pane d’orzo che si cuoceva nei forni artigianali, ricordo sempre quei “filoncini” scuretti, abbastanza larghi (panciuti) , di farina d’orzo che si imbottivano di tonno delle tonnare libiche, in olio di oliva che producevano i nostri agricoltori, e la Harissa fatta in casa…….ummmmmmmmmmm Mamma mia che prelibatezza.

Oppure la Haraimi, quel pesce in umido originario della Hara (Città Vecchia e Rione Ebraico di prima ancora che arrivassero gli Arabi e poi i nostri Nonni Colonialisti Italiani, con quella sua salsa rosso cupo e vellutata e gli spicchi di patate tagliate per il lungo; piccantissima, con cui si mangiava mezza tonnellata di pane….hahahahaha

Oppure il Cous Cous ( di mia preferenza quello Arabo ) di carne di montone o anche di pesce e prodotti del mare, insuperabile piatto oggi internazionalizzato in tutto il mondo.
Non ho incontrato una sola persona a cui non piaccia il Cous Cous.

Non parliamo poi dei dolci a base di miele e frutta secca, specialmente le mandorle e le noccioline; oppure quei datteri di diversi tipi e dimensioni, maturati dal vento dei Ghibli….
Quel The alla Menta…

Chiudo gli occhi e mi ritrovo in quella mia indimenticabile gioventù, in una Terra il cui Mare e azzurro intenso del Cielo, rimarranno nella memoria fino al momento della mia transizione definitiva.

Che splendido regalo, mi hai fatto ricordare i panini che mi faceva mia mamma quando ero piccolo, harissa, tonno e lembeldi (una crema di limoncini), per non parlare del hràymi, il pesce piccante che resuscita i morti, Grazie Roberto e approfondisci le pietanze tipiche della cucina Nordafricana, l’unico dubbio che ho è l’accoppiamento del piccante con i formaggi.