TEMPO: 30 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO

Qualche tempo fa vi ho descritto le ricette di differenti tipi di risotti, tutte dai colori molto particolari ed accattivanti. Dal solare arancione del risotto con la zucca, allo splendente dorato del risotto alla milanese, fino al misterioso nero del risotto al nero di seppia.

Ma, come in tutte le tavolozze dei pittori, c’è un colore che non può assolutamente mancare: il bianco. Eccovi allora una ricetta per preparare un risotto dal colore bianco, apparentemente insipido, ma con un gusto ed un profumo molto deciso: il Risotto al gorgonzola.

Risotto al gorgonzola

Ingredienti per 4 persone:

150gr. di gorgonzola dolce | 350gr. di riso | 30gr. di burro | ½ cipolla | 1L e ¼ di brodo vegetale.

LA PREPARAZIONE:

1. Pelate la cipolla, lavatela e affettatela sottilmente. Fate sciogliere il burro in una pentola e mettetevi a rosolare la cipolla. Quando la cipolla sarà diventata trasparente aggiungete il riso e lasciatelo tostare per circa 10 minuti, mescolandolo continuamente.

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2. Proseguite la cottura del riso aggiungendo poco brodo per volta e aspettando via via che si asciughi il liquido prima di aggiungerne altro, e mescolando frequentemente. Fate cuocere il riso fin quando non sarà ben al dente.

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3. Aggiungete adesso il gorgonzola tagliato a dadini, e lasciate che si sciolga nel risotto, mescolandolo continuamente. Lasciate amalgamare bene il formaggio e fatelo legare bene con il fondo di cottura, in modo che venga una sorta di sugo cremoso.

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4. Quado il formaggio sarà sciolto completamente ed amalgamato con il risotto, servitelo molto caldo in tavola senza aggiungere altro tipo di formaggio.

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Se volete potrete macinare sul risotto, a fine cottura, del pepe bianco o se desiderate preparare un piatto dal sapore più deciso potrete utilizzare del gorgonzola di qualità forte per la preparazione di questa ricetta.

[photo courtesy of ulterior epicure]