Insalata di grano, semplice insalata o piatto unico?
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Trastullandomi, verso ora di pranzo, gironzolo per casa con aria un po’ insofferente. Non mi capita spesso, ma ancora non ho idea di cosa poter mangiare. Non ho nessun desiderio particolare, nessun appetito speciale. Vorrei solo rimanere leggero e mangiare un piatto unico, nel primo pomeriggio ho degli impegni e non mi va di appesantirmi e di perdere troppo tempo in tavola. Un po’ svogliato inizio a sfogliare un piccolo libro di cucina.
Pagina dopo pagina, non leggo niente che attiri la mia attenzione. Continuo a scorrere le pagine, ormai quasi rassegnato a dover magiare qualcosa fuori, al volo. Finalmente, tra le ricette delle insalate la mia attenzione è catturata da un titolo, da tre parole in grassetto che spuntano in cima ad una pagina: Insalata di grano. Leggo gli ingredienti … il tempo di cottura … la ricetta … Perfetto! È proprio il piatto che fa al caso mio. Oggi si mangia Insalata di grano.
Insalata di grano
 | Sciacquate abbondantemente il grano con dell’acqua fredda e scolatelo per bene. Versate il grano in una pentola e lasciatelo tostare leggermente a fuoco vivace, mescolandolo continuamente. Ricoprite i chicchi di grano con abbondante acqua e lasciateli cuocere a fuoco moderato coprendo la pentola con un coperchio. A cottura terminata, scolate il grano, per eliminare eventuale acqua in eccesso, e lasciatelo raffreddare. |
 | Quando il grano si sarà raffreddato, pulite e lavate il porro e tagliatelo a rondelle piuttosto sottili. Sbucciate la mela, eliminate il torso e tagliate la polpa a dadini. Unite tutto in un’insalatiera e condite l’insalata con il succo di limone, dell’olio, un pizzico di sale e del peperoncino a vostro piacimento. Mescolate delicatamente l’insalata e poi servite in tavola. |
[photo courtesy of Rodney_F]
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