Ricette autunnali, il gratin di porcini

Ricette autunnali gratin porcini

Ogni anno in questo periodo entro in crisi per via della fine dell’estate, dico sempre che lautunno non mi piace ma poi quando arriva e man mano che mi ci abituo lo apprezzo. Amo dell’autunno i colori, quell’aria malinconica che si respira in giro e molti prodotti di stagione. Oltre le castagne vado matta per i funghi, soprattutto per i porcini che utilizzo tantissimo in cucina. Tra risotti, pizze e preparazioni varie do libero sfogo alla mia fantasia, ma non avevo ancora provato un piatto simile: il gratin di porcini.

Il gratin di porciniè un piatto tipicamente autunnale, aromatizzato da diverse erbe come il timo, il finocchietto, la maggiorana ed il prezzemolo, tutti sapori che vanno ad impreziosire questa preparazione. Inutile dirvi che la parte che preferisco di più del gratin è proprio la crosticina che va a formarsi sulla superficie, quando il trito inizia ad abbrustolirsi con l’olio, se solo ci penso mi viene un’acquolina…

Ma nel gratin di funghi porcini c’è un altro ingrediente che fa da coprotagonista: le patate! Ed abbiamo già apprezzato quanto sia azzeccato l’abbinamento con i funghi in diversi piatti come la torta con patate e champignon, le patate duchessa ai funghi, e la crostata con porcini e patate. 

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