25
feb
2010

Gnocchi di patate al patè di olive, per un primo d’effetto

Di Roberta Chiarello, in Cucina Vegetariana, Ricette Pasta

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Come vi ho già detto ieri, quando vi ho illustrato la ricetta degli gnocchi di patate al pesto di rucola, questo tipo di pasta è davvero semplice e veloce da preparare. In pochi attimi potrete stupire i vostri ospiti, prendendovi il merito di una buona pasta fatta in casa. Più volte su Ginger & Tomato, vi abbiamo proposto ricette con gli gnocchi di patate:

gli gnocchi alla diavola e quelli al ragù di funghi di Roberto di Trapani;
gli gnocchi con sugo alla cannella e quelli arlecchino di Claudia;
gli gnocchi di pane e porcini di Ishtar;
gli gnocchi al gorgonzola di Liulai;
gli gnocchetti di patate senza uova di Di Muriel de Toledo;
gli gnocchi al sugo di lardo sprint di Mammazan;

Oggi vi darò un’altra alternativa sul come condire i nostri facilissimi gnocchetti, che farà leccare i baffi a grandi e piccini.

Gnocchi di patate

	Lessate le patate in acqua per 30 minuti dal momento dell'inizio del bollore, lasciatele intiepidire, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.
	Trasferite la purea ottenuta in una ciotola, unite la farina e impastate fino a quando i due ingredienti si saranno amalgamati perfettamente.
	Ricavate tante stringhe strette, tagliatele a tocchetti piccoli e passateli sui denti della forchetta.
	Affettate lo scalogno e fatelo rosolare con l'olio, unite i pomodori, privati dei semi e tagliati a dadini molto piccoli, e fate insaporire per 10 minuti. Unite il basilico e fate cuocere per altri 5 minuti, salate e pepate. Fate raffreddare la salsa poi amalgamatevi delicatamente il paté di olive.
	Lessate gli gnocchetti in abbondante acqua salata fino a quando non salgono a galla, circa 3 minuti. Scolateli con cura e conditeli con la salsa.