ingredienti freschi giusto! io ho provato con le fave secche ma non è la stessa cosa si mangiava ma non era gustoso come solito la fa mio marito il cui padre è siciliano e la chiamiamo l’agrodolce e dalle mie parti, ferrara per intenderci solo a primavera riusciamo a trovare carciofi freschi ormai a fine stagione e fave fresche all’inizio di stagione per cui lo facciamo poche volte ma va via in un lampo sia caldo che freddo

Carciofi, fave e piselli vanno aggiunti man mano in questo ordine perchè hanno tempi di cottura diversi. E poi le fave non devono mai prendere il colore della foto!!! Perderebbero tutta la loro fragranza. Infine, a parte i piselli, è tassativo l’uso del prodotto fresco.

Innanzi tutto è bene utilizzare il prodotto sempre fresco (non surgelato), si fa appassire la cipolla e poi si aggiungono gli altri ingredienti e si fa cuocere a fuoco basso con coperchio per 15-20′ senza aggiunta di acqua, o se il caso pochissima, una tazzina, perchè se i prodotti sono freschissimi basta la loro umidità, e poi si può condire anche la pasta che viene buonissima.
Se si vuole utilizzare come contorno o antipasto, basta aggiungere, quando è già cotta, un pò d’aceto con un pò di zucchero, e vedrete che bontà, e si può conservare per qualche giorno ed è sempre buona.