Cruditè con crema alla ricotta

Di liulai, in A cena, Cucina Vegetariana, Ricette Antipasti.

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TEMPO: 20 minuti | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: facile

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI

L’altra sera sono stata a cena da alcuni amici e con mia grande sorpresa ho degustato un antipasto davvero gradevole, semplicissimo da fare e molto veloce: il cruditè con crema di ricotta. I due amici in questione sono persone molto impegnate e il loro invito mi aveva destato qualche perplessità circa il menù. In prima battuta avevo pensato a cibi comperati belli e fatti, non che abbia qualcosa contro i cibi precotti tuttavia, diciamocela tutta, il piacere di mangiare pietanze preparate con cura è tutta un’altra cosa! Invece mi hanno davvero stupita in quanto la tavola era tutta imbandita con questo delizioso antipasto multicolorato, che ci siamo spazzolati in quattro e quattro’otto! Vi ripropongo la ricetta in maniera che possiate prendere spunto!

Cruditè con crema di ricotta

Ingredienti per 4 persone:

150 gr di ricotta|2 vasetti di yogurt magro|150 gr di tonno al naturale|5 cipollotti|1 peperone rosso piccolo|1 peperone giallo piccolo|1 peperone verde piccolo|12 ravanelli|1 cetriolo|basilico|maggiorana|sale|pepe

LA PREPARAZIONE:

Lavate e tritate grossolanamente un cipollotto, poi mettetelo a frullare col tonno sgocciolato, la ricotta e lo yogurt. Quando avrete ottenuto un composto cremoso unite le erbe aromatiche tritate grossolanamente e mescolate.

Lavate i peperoni, eliminate semi e nervature bianche dure e tagliateli a listerelle. Fate lo stesso con gli altri cipollotti. Lavate il cetriolo e dividetelo in quattro nel senso della lunghezza; i ravanelli, invece, tagliateli secondo la vostra fantasia.

Prendete un piatto di portata e sistemate al centro la salsa alla ricotta, mentre disponete intorno tutte le verdure. Portate in tavola l’insalata di verdure crude e gustate.