Un’altra ricetta per cucinare la Crema di ceci
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Cosa cucinare per una fredda sera piovosa? O con che cosa si possono ammorbidire delle polpette di patate e zucchine o delle polpette di zucchine all’orientale? Perché non provare una buona Crema di ceci! La crema di ceci ricorda un po’ la ricetta dell’humus, di cui la nostra amica Germana ha scritto la ricetta dell’hummus e le sue varianti. Ma un piatto esotico può essere italianizzato e così l’hummus può diventare una Crema di ceci.
In realtà la ricetta della Crema di ceci che sto per darvi ha ben poco in comune con l’hummus, se non l’ingrediente base: i ceci. Anche la collega Ishtar, non tanto tempo fa, ha parlato di crostini con crema di ceci, dandovi una ricetta molto semplice per preparare questo tipo di crema. La ricetta della Crema di ceci che vi propongo io oggi è leggermente più elaborata, ma comunque deliziosa!
Crema di ceci
Se per la ricetta usate dei ceci secchi, preoccupatevi di tenerli a bagno in acqua per circa 12 ore prima di cuocerli. Quando i ceci si saranno ammollati, metteteli a cuocere nella pentola a pressione, con tanta acqua quanta ne occorre per coprirli a filo e con le due foglie d’alloro. Una volta che la pentola andrà a pressione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere i ceci per circa 25 minuti. Al termine della cottura, i ceci, dovranno essere ben teneri.
Nel frattempo, pulite le verdure e tritatele grossolanamente. Togliete la pelle agli spicchi d’aglio e metteteli ad imbiondire in una padella con un filo d’olio. Quando l’aglio avrà preso colore, aggiungete le verdure. Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto, quindi aggiungete un mescolo d’acqua, alzate la fiamma e lasciate asciugare l’acqua.
Quando i ceci saranno pronti, scolateli, avendo cura di mettere da parte l’acqua di cottura, ed eliminate le foglie d’alloro. Mescolate i ceci alle verdure stufate, aggiungete un po’ d’acqua di cottura dei ceci e frullate tutto con un frullatore ad immersione. Mentre frullate i ceci aggiungete il curry, il cumino, le foglie di basilico ed un goccio d’olio.
Aggiustate di sale e frullate tutto fino ad ottenere una crema priva di grumi e ben vellutata. Se la crema dovesse essere troppo densa aggiungete, mentre frullate, l’acqua di cottura dei ceci per renderla della consistenza che desiderate. Infine servite la crema di ceci calda o tiepida.[photo courtesy of nettsu]
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