Aperitivo finger food con le Olive fritte
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L’altra sera, ho deciso, dopo tanto tempo che ne discutevo con gli amici, di organizzare un aperitivo-cena, uno di quegli aperitivi a base di buon vino e tanti e vari stuzzichini e finger food che in conclusione può benissimo sostituire una cena. Di solito in queste occasioni la mia fantasia ai fornelli si sbizzarrisce ed escono fuori tanti piccoli assaggini a volte più che buoni ed altre in cui il piatto ha bisogno di qualche ritocco. Per l’altra sera, ho deciso di giocare sul sicuro!
Bene! Ho preparato i già collaudati involtini al prosciutto, per gli amanti del piccante i banderillos tonno e peperoncino, per chi ha sempre bisogno di qualcosa che sostituisca il pane delle treccine alle olive … ok, ma mancava ancora qualcosa! Un piatto per gli amici vegetariani e qualcosa di fritto, che per un aperitivo è indispensabile! Unendo queste due necessità ho preparato delle invitantissime Olive fritte!
Olive fritte
 | Passate sotto un getto d’acqua corrente le olive, quindi scolatele per bene e disponetele su un panno da cucina. Tamponate leggermente le olive fino ad asciugarle. Battete l’uovo in una ciotolina e versate il pangrattato in un piatto fondo. |
 | Ora, passate prima le olive nell’uovo e poi nel pangrattato, ripetete nuovamente questa operazione. Quando avrete impanato tutte le olive, mettete a scaldare abbondante olio per friggere in un pentolino dai bordi alti. Le olive dovranno essere fritte ad immersione, dovranno, cioè, essere completamente affondate nell’olio. |
 | Non appena l’olio sarà bollente, friggete le olive. Quando le olive avranno un bel colore dorato e la crosta sarà diventata croccante, scolatele e posatele su della carta assorbente. Lasciate raffreddare le olive per qualche istante e poi servitele tiepide. |
[photo courtesy of gsz]
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