Zuppa al forno

TEMPO: 1 ora | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Avete mai preparato una zuppa al forno? No, beh allora seguite la ricetta che sto per darvi e poi ne riparleremo! La zuppa al forno si presenta dal sapore simile a quello di una zuppa preparata sul fornello ma di consistenza più cremosa: il forno infatti asciuga maggiormente i liquidi, favorendo l’evaporazione; avremo quindi sui nostri piatti una zuppa decisamente più cremosa e dal sapore inconfondibile. Tra l’altro non è certo una ricetta così innovativa: pensate che i miei nonni, in Sardegna, avevano un forno a legna nel quale oltre al buonissimo pane e pizza ci cuocevano deliziose zuppe. Un metodo di cottura molto antico dunque!

Zuppa al forno

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di polpa di pomodoro|250 gr di pane raffermo|100 gr di pecorino sardo fresco|40 gr di pecorino sardo stagionato|1 cipolla grossa|1 dado|2 spicchi di aglio|6 foglie di basilico|Olio d’oliva|sale, pepe

LA PREPARAZIONE:

1. Preriscaldate il forno a 180°C, sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente. Fatela soffriggere per 10 minuti (o fino a quando diventerà trasparente) in una casseruola con due cucchiai di olio e due di acqua (servirà ad evitare che prenda troppo colore).
   

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2. Sbucciate l’aglio e schiacciatelo, mettetelo a insaporire con la cipolla per 1 minuto, quindi unite la polpa di pomodoro, le foglie di basilico lavate e spezzettate grossolanamente, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Cuocete 10 minuti, mescolando ogni tanto.

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3. Distribuite sul fondo di una pirofila dai bordi alti qualche cucchiaiata di salsa. Mettete sopra uno strato di pane, poi uno di salsa, il pecorino fresco tagliato a fettine e quello stagionato grattugiato. Continuate fino all’esaurimento degli ingredienti, terminando col formaggio.

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4. Preparato il brodo di dado e versatelo nella pirofila fino a coprirne il contenuto. Fate cuocere per 25 minuti, poi servite la zuppa ben calda.

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