Sale integrale, sale iodato, sale rosa: quale scegliere?
Il sale è da sempre stato usato in cucina per condire ed insaporire gli alimenti, ma sempre più spesso sentiamo raccomandazioni sul suo uso ed abuso e sugli scaffali dei supermercati i tipi di sale si moltiplicano. Cerchiamo di capire se e perchè il sale fa male e quali differenze ci sono tra i principali tipi di sale.
I pericoli principali legati all’assunzione eccessiva di sale sono quelli all’apparato cardio-vascolare. Il sale è già presente in molti dei cibi che consumiamo abitualmente, soprattutto in quelli in scatola, per cui, per ridurne l’assunzione sta a noi regolarci quando cuciniamo.
Una soluzione alternativa per chi proprio non sopporta il cibo “sciocco“, come diciamo in Toscana quando è un po’ insipido, è l’uso di spezie ed aromi, in grado di dare quel tocco in più e coprire la mancanza di sale.
Sono però sempre di più anche le varietà di sale in commercio, a partire dal sale iodato a quello rosa dell’Himalaya. Vediamo quali sono le loro caratteristiche.
Il sale “normale” è composto per il 98% da cloruro di sodio. Quest’ultimo è già presente nel nostro organismo e raramente ne siamo carenti. Il sodio trattiene i liquidi, rendendolo il responsabile principale della ritenzione idrica e di tutto quanto ne può derivare, dalla cellulite ad una grave ipertensione.
Il sale che consumiamo abitualmente viene raffinato ed è questo che gli dona quell’aspetto e colore che siamo abituati a vedere. In commercio si trova il sale integrale, non raffinato, e quindi ancora in possesso del fondamentale iodio, ma anche rame, bromo e zinco. Ha un prezzo maggiore del normale sale, ma è anche “più salato”, consentendo quindi di ridurne l’uso ed il consumo.
In commercio trovate anche il sale iodato ad un prezzo meno elevato di quello integrale, un sale “raffinato” chimicamente come quello normale, a cui però poi viene aggiunto lo iodio. Non è un sale particolarmente dietetico ma potrebbe abitualmente sostituire il comune sale.
Una delle ultime novità in commercio è invece il sale rosa dell’Himalaya che i ricercatori americani hanno individuato come addirittura “salutare”. Il cloruro di sodio dell’himalaya contiene ben 84 minerali avendo così un effetto benefico sull’apparato digestivo, scheletrico, muscolare e nervoso. In Oriente è conosciuto ed usato abitualmene da secoli, mentre da noi è arrivato solo recentemente. Ha un costo elevato ma anche un sapore migliore. Inoltre se vi dovesse avanzare potreste farci il bagno, sal momento si dice che faccia bene anche nella lotta alla cellulite!
47 Commenti
Scritto da Cecilia Morello
Termini legati all'articolo: abuso di sale, cloruro di sodio, iodio, quale sale, sale, sale integrale, sale iodato, sale rosa dell'Himalaya.
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Bravi ragazzi, mi piace come scrivete…siete in gamba. Me vengo al sale: sapete che metterlo in forno per 15 minuti può uccidere parecchi batteri che sono presenti in quello in scatola?
grazie! sia dei complimenti che del consiglio. non lo sapevo!
Amante dei sali, ho scoperto un fantastico sito dove si trovano tanti sali del Mondo. Mi sono trovato molto bene. http://www.rifugiodelgusto.it
interessante… e tu quali hai assaggiato di questi? come sarà il sale blu? e quello delle hawaii?
Ciao Cecilia, dunque: io ne ho presi diversi, ed il preferito è indubbiamente il sale Nero dell’hawaii (si dovrebbe scrivere cosi ma sono rimasto senza e non ho la confezione). Speciale per gli arrosti,, per esempio quello vikingo. Il Blu di Persia è decisamente un pò aspretto per i miei gusti. Per esempio mia moglie preferisce, il Rosa dell’Himalaya. Vai a vedere su quel sito trovi tutte le informazioni e poi loro, con l’acquisto dei sali, anche se è scritto da nessuna parte, ti mandano in degustazione altri sali in omaggio. Prova c’è qualcosa in promozione ora. In http://www.rifugiodelgusto.it promozioni. Fammi sapere Cecilia.
grazie delle informazioni. anche a me piace il sale rosa dell’himalaya ed è quello che uso più spesso. ma prossimamente proverò…
@Vezzosi: I consigli sono bene accetti. Le indicazioni promozionali inserite in ben 2 commenti no. Ho lasciato i link per educazione ma lo spam non è gradito.
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[...] | 1L di brodo vegetale | 3 cucchiai di parmigiano grattugiato | olio extravergine d’oliva | sale [...]
[...] | 2 rametti di rosmarino | pepe nero in grani | 600gr di patate | olio extravergine d’oliva | sale [...]
[...] | 1 pizzico di dragoncello | 1 ciuffo di prezzemolo | due cucchiai di olio extravergine d’oliva | sale [...]
[...] sale e pepe Preparazione: Unite e amalgamate molto bene tutti gli ingredienti. Lasciate riposare per 1 giorno intero senza mettere in frigo e servitela a temperatura ambiente. [...]
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[...] pizzico di sale Preparazione: Iniziate a preparare la crema al limone: Portare ad ebollizione il latte con la [...]
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[...] 1 costina di sedano | 1 spicchio d’aglio | olio extravergine d’oliva | del peperoncino secco | sale [...]
[...] 1 costina di sedano | 1 spicchio d’aglio | olio extravergine d’oliva | del peperoncino secco | sale [...]
[...] | 200gr. di broccoli | 1 pomodoro | olio extravergine d’oliva | 1 cucchiaio di succo di limone | sale [...]
[...] pancetta | 2 uova freschissime | burro q.b. | 5 cucchiai di pecorino romano grattugiato | sale q.b. e [...]
[...] d’acqua | 2 uova | 50gr. di burro | ½ cipolla | 500gr. di funghi freschi | farina 00 q.b. | sale q.b. e [...]
[...] | 2 tazze di brodo vegetale | ½ cucchiaino di cumino in polvere | olio extravergine d’oliva | sale q.b. e [...]
[...] | 1 ciotola di pangrattato | 3 cucchiai di parmigiano grattugiato | olio extravergine d’oliva | sale q.b. e [...]
[...] maturo | ½ peperoncino | 3 cucchiai di prezzemolo finemete tritato | olio extravergine d’oliva | sale [...]
[...] grattugiato | 3 cucchiai di pangrattato | un pizzico di noce moscata | olio di semi per friggere | sale q.b. e [...]
[...] | succo di 1 limone | 2 cucchiai di salsa di pomodoro | un pizzico di peperoncino in polvere | sale [...]