Curry leggero d’autunno

di Ann Commenta



curry

Non c’è un filo d’olio in questo curry e nemmeno un grammo di burro ma se pensate al solito piatto deprimente di verdurine scondite siete fuori strada. E’ appagante per la vista perché pieno dei colori caldi delle verdure d’inizio autunno. E’ appagante per l’olfatto perché le spezie riempiono la cucina di un profumo esotico e stuzzicante. E’ appagante per il palato perché le spezie regalano tanto gusto senza appesantire il piatto e la linea.

Curry


Ingredienti

150 gr. fagioli mangiatutto | 300 gr. patate gialle | 400 gr. zucca | 75 cl. brodo vegetale | 1/2 cucchiaino coriandolo in polvere | zenzero | curcuma | 1 spicchio aglio | 1 cucchiaino curry in polvere | sale

Preparazione

  Pulite le verdure. Pelate le patate e tagliatele a cubetti non troppo piccoli. Tagliate la zucca nella stessa grandezza delle patate ed eliminate la buccia. Tagliate anche i fagioli, eliminate la scorza da un pezzettino di zenzero e tritatelo. Pelate e tritate l'aglio.

  In una casseruola antiaderente scaldate il coriandolo, la curcuma e il curry per pochi secondi per far sprigionare il loro profumo. Aggiungete le verdure, lo zenzero (circa la punta di un cucchiaino o secondo il vostro gusto) e il brodo vegetale.

  Cuocete a fuoco basso per circa 35-40 minuti o finché il brodo è stato assorbito dalle verdure.

Fagiolini patate  zucca

Le spezie sono le vere protagoniste di questa ricetta. Amo cucinare con il loro aiuto soprattutto in autunno e in inverno: quando la natura ha meno da offrire rispetto all’abbondanza dei mesi caldi le spezie ci vengono in soccorso. Avete mai provato ad aggiungere un pizzico di zenzero ad un semplice stufato di lenticchie? O la noce moscata nei biscotti al burro? Vi assicuro che il risultato di questo curry vi sorprenderà piacevolmente. Il bello è che ne basta davvero poco ma quel pizzico può cambiare totalmente una ricetta e il loro profumo è capace di evocare ricordi e sensazioni lontane. Il profumo dei chiodi di garofano è per me sinonimo dei dolci della tradizione e della mia infanzia, quello della noce moscata mi riporta alla mente la prima volta che provai a fare la besciamella in casa… e bruciai tutto.

Quanta magia in un semplice barattolino.

Voi che rapporto avete con le spezie? Io vi invito a provare questo curry e ad assaporarlo con tutti i sensi.