Il pane al formaggio e pere delle sorelle Simili ed il loro terzo libro

pane formaggio e pere

Quando si parla di panificazione, non ho mai fatto mistero della mia profonda ammirazione per le Sorelle Simili. Seguirei ogni loro ricetta ad occhi chiusi perchè immagino che sia il risultato di varie sperimentazioni fatte nel tempo con  amore e dedizione, oltre che con una grandissima passione, per giungere al risultato finale. La ricetta del pane formaggio e pere infatti è proprio loro. Per me che amo le sperimentazioni ed i sapori nuovi è stata una rivelazione. L’accoppiata formaggio e pere non mi era nuova, ma assaggiarla dentro il pane … beh, non mi era mai capitato. Il risultato è ottimo grazie anche alla preparazione della biga addirittura 20 ore prima. Il profumo che si sprigionerà dal forno ne è la testimonianza.

Ma oltre che per i vari tipi di pane venuti fuori negli anni dalla cucina delle mitiche Sorelle, Le Simili hanno una serie di ricette varie di primi, secondi etc..etc… da far invidia a qualsiasi ristorante. Nel loro ultimo libro “La buona cucina di casa” infatti, racchiudono, come si si trattasse di un taccuino da custodire gelosamente, una serie di proposte culinarie di tutto rispetto. Dopo una prima parte dedicata alle tecniche di lievitazione, e alle alternative al pane, troviamo una serie di idee per approntare un menù di tutto rispetto scegliendo tra le proposte racchiuse nelle diverse categorie: si parte dagli antipasti, si passa a brodi e vellutate, si continua con i primi, i piatti d mezz, i secondi di carne , le verdure ed i contorni per finire con le insalate  i dolci. Non manca una parte finale interamente dedicata agli aspic e alle torte salate. Tutte ricette accuratamente spiegate nei minimi particolari. Ve lo consiglio vivamente: è uno i quei libi di cuina che non può mancare in casa, costituisce un valido aiutante per ogni occasione e la soluzione pratica a pranzi e cene improvvisati e non.

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