Salsa tartara: come e perché

Di liulai, in Le Basi in Cucina, Ricette Condimenti, Ricette Zuppe, Creme.

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Molto importanti in cucina perché accompagnano o sono alla base di numerose ricette, le salse hanno il pregio di impreziosire i cibi e di trasformare in qualche cosa di speciale anche i piatti più semplici. Sia calde che fredde le salse, una volta preparare, non vanno mai scaldate direttamente sul fuoco. Il modo migliore è quello di mantenerla calda fino al momento di servirla, tenendola a bagnomaria.

Per evitare, inoltre, che sulla sua superficie si formi quello che viene chiamato “velo”, distribuitevi sopra qualche pezzetto di burro e mescolate solo all’ ultimo minuto. La salsa tartara tuttavia non corre questo rischio infatti è una salsa fredda, variante della più classica maionese, è un eccellente accompagnamento a pesci, carni e uova sode. Di media difficoltà e anche di rapida preparazione Ginger vi propone la regina delle ricette
Salsa tartara ( ingredienti per circa 250gr di salsa)

250gr di maionese
olive verdi snocciolate
cipolline sott’ aceto
capperi
1 cucchiaino di senape
1 ciuffo di dragoncello o di erba cipollina cetriolini sott’ aceto

Preparazione:
Tritate finemente le olive insieme ai cetriolini e alle cipolline, ai capperi e al dragoncello ( oppure all’ erba cipollina) lavato e asciugato. Quindi in una ciotola incorporate alla maionese il trito preparato, la senape e amalgamate bene il tutto.

2 Commenti Scritto da liulai

Termini legati all'articolo: burro, capperi, cipolline, cucina, dragoncello, maionese, olive, ricetta, salsa fredda, salsa tartara, uova.

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Sono stati scritti 2 commenti su "Salsa tartara: come e perché"

chiara

E le dosi??

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13 Settembre 2008 alle 14:54
Maionese - Ginger & Tomato

[...] La maionese è il punto di partenza per tantissime salse emulsionate fredde, come l’aioli, la salsa tartara e la salsa tonnata. O anche l’orientale [...]

16 Settembre 2008 alle 00:30

Leonardo.it

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