L’altro giorno ero alla ricerca di qualche piato da poter preparare per servirlo nel corso di una riunione tra amici, volevo fare qualcosa in anticipo, così da non avere il problema di dover lasciare gli amici per andare a cucinare, e nello stesso tempo volevo qualcosa da poter mettere a centro tavola e lasciare liberi i miei ospiti di servirsi da soli.

Ho pensato ad una bella insalata di riso: classica, sempre gradita e semplice da preparare. Poi ho avuto un ripensamento è mi son detto perché preparare un piatto tradizionale, vediamo se posso trovare qualche ricetta alternativa. Sfoglia che ti sfoglia ho letto la ricetta che faceva al caso mio: l’ Insalata di riso alla polpa di granchio.

mettete a bollire il riso in una pentola colma d’acqua salata e bollente insieme alla foglia d’alloro. Scolatelo ben al dente, eliminate la foglia d’alloro e passate il riso sotto un getto d’acqua fredda corrente, scolatelo una seconda volta e poi stendetelo su un canovaccio per farlo asciugare.

Nel frattempo tagliate i cetrioli a rondelle sottili, e scolate la scatoletta di polpa di granchio e versatela in un piatto, quindi sbriciolatela leggermente aiutandovi con le punte di una forchetta.

Versate il riso in un’insalatiera e conditelo con circa tre o quattro cucchiai d’olio e qualche goccia di Tabasco, o in alternativa potrete usare del pepe nero, e mescolate per bene per distribuire il condimento.

Unite al riso i cetriolini e la polpa di granchio, cospargete tutto con il prezzemolo tritato e rigirate tutto per renderlo omogeneo. Ora non resta che lasciare riposare l’insalata di riso per almeno un’ora al fresco, prima di servire in tavola.