Le polpette sono un classico della cucina italiana ed hanno un grande vantaggio: si possono preparare surgelare e all’occorrenza tirare fuori dal freezer ed utilizzare come arricchimento per una zuppa di pomodoro, per condire il couscous o come semplice secondo da accompagnare ad un’insalata fresca o a delle patate se preferite. Sono un perfetto jolly da scongelare all’occorrenza. Questa preparazione è un pochino diversa dalla ricetta tradizionale perché prevede l’uso della carne d’agnello, vi consiglio di provarla, il sapore che si ottiene è davvero sensazionale.

Polpette di agnello e aglio

Ingredienti per 40 polpette

1 kg di macinato di agnello | 1 uovo intero | abbondante prezzemolo tritato | 2 spicchi d’aglio tritati | sale | pepe nero macinato | noce moscata | olio per friggere

Preparazione: mescolate insieme il macinato, l’uovo, il prezzemolo, l’aglio, il sale ed il pepe in una ciotola. Poi formate delle palline piuttosto piccole - da un sol boccone - e friggetele in una padella a fuoco medio alto. Poi fatele freddare bene, mettetele in una bustina cuki facendo uscire più aria possibile e riponetele nel reparto surgelati del vostro frigorifero per non più di tre mesi.

Se volete potete preparare queste polpette accompagnandole ad una semplice zuppa di pomodori: frullate 2 barattoli di pelati insieme a 500 gr di peperoni rossi arrostiti fino a quando avrete ottenuto una crema, poi fateli cuocere con 2 cucchiai d’olio, 1 cucchiaino di paprica affumicata, 1/2 cucchiaino di chilli , una presa di sale e 2 tazze di brodo di pollo per 5 minuti.

Versate nelle scodelle - 4 porzioni - e aggiungete le polpette che avrete fatto scongelare e guarnite con scaglie di ricotta salata e foglie di prezzemolo.