La ricetta del Pollo al curry, indiana ma non troppo…
Di Roberto Di Trapani, in A cena, A pranzo, Condimenti, Cucina Indiana, Ricette Carne Bianca, Ricette Piatti Unici, Spezie.
Spezie di vari tipi, profumi ed odori di ogni genere, non so perché , ma mi fanno pensare all’India. Forse sarà perché collego sempre l’incenso, ed il suo caratteristico profumo alle divinità indiane, o perché l’odore pungente delle spezie mi ricorda un ristorante indiano che ho frequentato per lungo tempo.
Sta di fatto che ogni tanto gironzolando per le vie della città, mi imbatto nei profumi emanati dalle friggitorie indiane, che spargono tra gli stretti vicoli del centro vapori all’aroma di spezie dal sapore esotico. Un aroma che prevale su tutti, è quello del curry.
Magica polverina color ambra, ingrediente fondamentale della cucina Indiana, miscela di erbe aromatiche dal potere afrodisiaco, il curry, sembra esser nato per condire il pollo e la carne ovina, le usanze religiose indiane, infatti, vietano di mangiare carne di vacca, ovviamente, ed anche carne di suino. I poveri fratelli indiani, per poter variare il sapore del pollo, si sono dovuti inventare, per fortuna, questa splendida spezia.
Oggi, parliamo proprio di Pollo al curry, non credo sia proprio la ricetta indiana, ma una mia versione, come dire: a mio gusto e consumo. Provate e ditemi cosa ne pensate!
Pollo al curry (ingredienti per 4 persone)
- 600gr di petto di pollo tagliato a tocchatti
- 1 cucchiaio di curry o, se preferite, meno
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 limone
- olio extravergine d’oliva
- sale
Preparazione:
come prima cosa, controllate i bocconcini di pollo ed eliminate eventuali ossicini. Quindi fateli macerare per circa 20 minuti con il succo di mezzo limone.
Fate scaldare un filo d’olio in una padella e mettete a rosolare il pollo per circa 10 minuti a fuoco basso.Aggiungete un poco d’acqua, giusto a coprire il fondo della padella, salate ed aggiungete il curry. Girate tutto per bene.Nel frattempo preparate un trito molto fine di cipolla e carota, potete utilizzare un trita tutto per semplificarvi il lavoro, oppure se siete amanti delle lame, come il sottoscritto, sotto con la mezzaluna!Aggiungete il trito di verdure al pollo, ed aggiungete un altro filo d’acqua, per mantenere il sughetto abbastanza denso.Fate cuocere per alti 15 minuti a fuoco basso, fin quando il pollo non assume un bel colore ambrato, se necessario aggiustate di sale.Poco prima di spegnere il fuoco versate il succo di mezzo limone nella padella e mescolate tutti gli ingredienti.Fatto questo non resta che servire il vostro pollo al curry, accompagnandolo, magari, con del riso basmati o pilaf in bianco, come vuole la tradizione indiana.
1 Commento
Scritto da Roberto Di Trapani
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