Questo piatto vegetariano è tipico della cucina mediorientale. Se tornate a casa affamati e stanchi dopo una giornata intensa di lavoro non c’è di meglio. E’ di semplice esecuzione, non richiede molto tempo.

ingredienti :

• 4 uova
• 1/2 cipolla
• 1 cucchiaio di pomodoro concentrato
• 2 spicchi d’aglio
• 1/2 peperone
• 2 pomodori
• 2 bicchieri d’acqua
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 peperoncino fresco piccante
• 1/2 limone
• olio extra vergine d’oliva
• sale quanto basta
• prezzemolo

Procedimento:Prendete una padella mettete l’olio e rosolate la cipolla poi aggiungete l’aglio ed il peperoncino a seguire i pomodori a pezzi, il peperone, il concentrato, l’acqua ed il cumino. Amalgamate il tutto a fuoco lento aggiungete il sale, quando il sugo inizia a restringere spremete il limone, rompete dentro le uova senza rompere i tuorli. Quando l’albume diventa bianco la shakshuka è pronta. Un buon pezzo di pane casareccio e via a tavola…la scarpetta è d’obbligo.