@ Lucia:chi vuoi offedere? è un cesso di formaggio!!! che schifo!!!

maddalè, ti sembra fatto in modo artificiale’,
non è proprio così anzi per niente
e poi se fai un impasto è meglio che lo metti direttamente in barattoli

@ Andrea:

Anni fa, mi venne mostrato come fare il casumarzu in modo “artificiale”…
Basta prendere una forma di pecorino fresco, tagliarlo in due parti scavandone l’interno, sino a lasciare solo la crosta.
La pasta interna si lavora a mano ,come un comune impasto per pane,alla quale viene aggiunta una piccola quantità di casumarzu con i vermi.
Finita la lavorazione della pasta, che viene rimessa all’interno delle scorze, si lascia che le larve all’interno della pasta, inizino il loro lavoro… il risultato sarà una crema con dei vermetti saltellanti.
Va tenuto in un luogo fresco (non freddo).

desiderei avere la ricetta delle zipulas sarde,(originale)
grazie

ciao, finalmente oggi sono riuscito a confezionare tre barattoli di crema di formaggio ottenuta da due forme di formaggio coi vermi,
davvero eccezionale.

di che zona sei? puoi anche rispondermi qui : valeriooz@hotmail.com

così quando capito in sardegna mi informo da quelle parti!!

ciao grazie

@ Valerio:
Non è facile trovare l’originale, anche perchè non è vendibile non è commerciabile
per legge, dovresti trovarti in sardegna e chiedere a qualche produttore di pecorino se casualmente gli è andata qualche partita in “casu marzu”
se non c’è la mosca casearia non può verificarsi che il pecorino diventi marzu
qualche caseificio in Sardegna vende un prodotto simile senza vermi, credo in Ogliastra. io produco a casa del pecorino, 15 forme mi sono diventate ” casu marzu” due anni fa, l’anno scorso niente da fare però io riesco a beccarlo perche’
nella mia zona negli spuntini da maggio a settembre non manca quasi mai.
ciao

Qualcuno sa dove poter trovare questa specialità?

il formaggio con i vermi o casu marzu o fatitu o come lo vogliamo chiamare
è da considerare una specialità, il fatto e che l’informazione non è sufficiente,
non è detto che si mangi per forza con i vermi, si puo’ mangiare anche senza
immaginate che basta lasciare la forma aperta 10 minuti al sole e non rimane
neanche un verme, anche se poi i vermi non sono altro che formaggio.
a me piace con o senza vermi, cosa dire allora delle rane?
molti le mangiano eppure…………..

IO NE HO MANGIATO NE MANGIO E NE MANGERO’ SEMPRE I MIEI TANTI AMICI SARDI NELLA VAL D’ORCIA NE FANNO UNA PICCOLA SCORTA E NATURALMENTE UNA DUE FORME SONO MIE E CHE DIRE DEL COSIDETTO CAGLIETTO A VOLTE CON ALL’INTERNO PELI O SASSOLINI VISTO IL BRUCARE….IN RISPOSTA A CHI FA SCHIFO NON MANGIATENE ALMENO RIMANE TANTO PER NOI…CI VUOLE IL FISICO PER PORTARE AVANTI CERTE TRADIZIONI E SPERIAMO CHE DURI..W LE PECORE E I SARDI CHE LA CUNINANO IN MANIERA SOPRAFFINA..
M’E’ VENUTA FAME BUON APPETTITO A TUTTI I MANGIAPOLLI D’ALLEVO