Dolce Marrakech: Sfenji e frittelle marocchine

 
Pyondi
22 marzo 2009
Commenta

Se si potesse stilare un elenco di mete turistiche per golosi, Marrakech sarebbe sicuramente sul podio. Non ci saranno più scuse, appena avrete finito di leggere sarete praticamente obbligati a prendere e partire per assaporare nuovi dolci panorami.

Come se non bastasse la bellezza del paesaggio Marocchino e la magia di trovarsi tra deserto e montagne, o l’atmosfera mistica e caotica della medina. A Marrakech abbandonate i buoni propositi della dieta, il sapore qui è magico: un mondo di accattivanti profumi, generosi piatti e mirabili portate….. impossibile trattenersi.

Dietro la porta delle cucine, arte e tradizione della cucina berbera, ogni mattina magia e mistero tra i fornelli. Queste colazioni ne sono la prova. Piatti traboccanti, da consumarsi con calma e dedizione, ancora caldi, fragranti, con ingredienti locali freschissimi.

Lo straripante banchetto della colazione base prevede:

  • Caffé
  • Densa spremuta d’arancia
  • Frittelle Marocchine varie
  • Pane khubz
  • Croissant e paste francesi
  • Pastasfoglia varia
  • Burro
  • Miele di cactus
  • Marmellate varie
  • Ciambelle Marocchine varie
  • Biscotti

Tra gli imperdibili sicuramente le fragranti frittelle M’semmen e le dolci ciambelle Sfenji. Incontrano il favore di tutti per la ritualità del gesto di prendere e spalmare, ma soprattutto per la particolare bontà di nuovi gusti e consistenze, con un dolce richiamo al sapore frittelloso dell’infanzia.

Frittelle M’semmen

  • farina 1kg
  • acqua 2 bicchieri
  • sale
  • burro
  • miele e zucchero

Disponete la farina e un po’ di sale a fontana, l’acqua poca per volta. Impastate energicamente per ottenere un composto omogeneo. Con le mani ben oliose, ricavate delle palline della dimensione di un mandarino. Col mattarello, stendete in modo da rendere la sfoglia circolare sottile. In una padella antiaderente, sciogliere il burro e dorate le sfoglie su entrambi i lati; poi servitele calde cosparse di zucchero o miele.

Ciambelle Sfenji

  • farina 250g
  • semola fine 250g
  • lievito 10g
  • sale
  • olio

Sciogliere il lievito con un bicchiere di acqua tiepida. Mescolare la farina con la semola e sale, versare il lievito poco alla volta. Impastare energicamente per una mezz’ora, aggiungendo lentamente un bicchiere di acqua tiepida. La consistenza dell’impasto deve diventare elastica e molle. Coprire e lasciar riposare e lievitare per un’ora. In una padella ricca d’olio friggere una quantità di pasta grande come un uovo (con un buco in mezzo!), dorare su entrambi i lati. Servire caldo con zucchero e miele.

Articoli Correlati
Ricette bimby, le frittelle di carnevale

Ricette bimby, le frittelle di carnevale

Ultimissimi giorni per preparare un dolce di carnevale: oggi però utilizzeremo il bimby. Prepareremo delle buonissime frittelle di carnevale con l’accessorio più alla moda negli ultimi tempi, almeno in cucina! […]

Ricette dolci, frittelle con sesamo e miele

Ricette dolci, frittelle con sesamo e miele

Le frittelle con sesamo e miele sono un piatto davvero facile da preparare che soddisferà sicuramente le esigenze di grandi e piccini. Una ricetta da preparare in ogni periodo dell’anno […]

Le mele, protagoniste dei dolci di carnevale: gli sgonfiotti e le frittelle

Le mele, protagoniste dei dolci di carnevale: gli sgonfiotti e le frittelle

Le mele a mio avviso costituiscono uno degli ingredienti più versatili che ci siano. Non solo sono l’ ingrediente fondamentale di tantissimi dolci, classici e non, ma anche di diversi secondi […]

Semplici o ricche prepariamo le frittelle di Carnevale?

Semplici o ricche prepariamo le frittelle di Carnevale?

Eh si, il Carnevale si avvicina inesorabilmente, sembra ieri che ci ritrovavamo intenti a festeggiare il Natale tra pandori e panettoni da preparare e cenoni da organizzare e siamo giunti […]

Polenta dolce? Ecco le frittelle!

Polenta dolce? Ecco le frittelle!

La polenta è una preparazione a base di farina, che viene bollita in acqua salata fino al completo assorbimento dell’acqua stessa. Una delle ricette più antiche è quella lombarda, lì […]

Lista Commenti
Aggiungi il tuo commento

Fai Login oppure Iscriviti: è gratis e bastano pochi secondi.

Nome*
E-mail**
Sito Web
* richiesto
** richiesta, ma non sarà pubblicata
Commento