14
giu
2010

Tortino di patate e merluzzo

Di Roberto, in A cena, Ricette Pesce, Ricette Piatti Unici, Senza Categoria

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Che ne pensate di un buon tortino di patate?

Si potrebbe andare sul classico e cucinare un tortino di patate con pancetta e cipolle, ma mi sembra un po’ troppo pesante per il periodo.

Potremmo optare, allora, per un tortino di patate e cavolfiore. Si! Ma è da parecchio tempo che non vedo del cavolfiore nel settore ortofrutta del market.

Buttiamoci su qualcosa di nuovo: il Tortino di patate e merluzzo! Un piatto più estivo, che unisce le patate ed il pesce, diventando un buon piatto unico. Tutti d’accordo? Bene, via alla preparazione del Tortino di patate e merluzzo.

Tortino di patate e merluzzo

	Mettete sul fuoco una pentola piena d’acqua ed attendete che inizi a bollire. Nel frattempo pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette non troppo sottili, aiutandovi con una mandolina. Tuffate le fette di patate nell’acqua bollente, salate leggermente e una volta ripreso il bollore lasciate cuocere le patate per circa 5 minuti. Quindi scolate le patate ed adagiatele su un telo da cucina.
	Sciacquate i filetti di merluzzo, tamponateli con della carta assorbente e poi sfaldate la polpa del pesce in modo da ottenere dei pezzi non troppo piccoli. Tritate insieme lo spicchio d’aglio sbucciato, il peperoncino e 3-4 foglie di menta. Mescolate in una ciotola il pangrattato, il formaggio grattugiato il prezzemolo ed il trito che avete fatto con aglio, peperoncino e menta.
	Rivestite una teglia circolare con dei bordi piuttosto alti con della carta da forno, quindi ungete leggermente con dell’olio il fondo e formate uno strato con le fette di patate. A seguire formate uno strato con il pesce, spargete un po’ di pangrattato condito e bagnante con un goccio d’olio. Continuate fino a terminare con uno strato di merluzzo ed abbondante pangrattato.
	Battete le uva in una terrina e conditele con un pizzico di sale e del pepe, quindi versatele sull’ultimo strato del tortino e cercate di spargere il liquido in modo uniforme e farlo giungere fino il fondo. Adesso infornate il tortino e lasciatelo cuocere a 200 gradi, per circa 30 minuti, finché non sarà ben asciutto e la superficie ben gratinata. Prima di servire il tortino in tavola, lasciatelo riposare qualche minuto e sistemate sulla superficie le foglie di menta che vi sono rimaste.