La quinoa si presta, per sua natura e per le sue qualità nutrizionali di grande interesse, ad essere la protagonista assoluta di numerose ricette vegan, semplici e tutto sommato veloci, da realizzare in casa. Quelle che vi propongo di seguito sono 4, dolci e salate, per accontentare tutti i gusti e le esigenze ma senza perdere mai in gusto. Scopritele!
Melanzane ripiene di quinoa
Le melanzane ripiene di quinoa si preparano molto facilmente. Dopo averle tagliate in due per il senso della lunghezza prelevate la polpa e saltatela in padella con olio, aglio e dei funghi champignon a piacere. Unite quanto ottenuto alla quinoa cotta e scolata e farcite le mezze melanzane. Volendo rendere il ripieno più compatto unite del pane precedentemente ammollato nel latte di soia. Una breve cottura in forno ed ecco pronto un piatto degno dei migliori chef.
Quinoa e ceci al curry
Si tratta di un primo ricco e saporito. Unite dei ceci lessati a della quinoa cotta e scolata, poche carote affettate sottilmente, delle cipolle stufate in padella e completate con abbondante curry e prezzemolo. Mescolate bene ed ecco pronta un’allettante pietanza vegan.
Quinoa con uvetta, frutta secca e miele
Perfetta per la colazione o per una piacevole pausa pomeridiana, la quinoa con uvetta, frutta secca e miele rappresenta uno sfizio dolce da non sottovalutare quando un attacco di fame ci prenda. Cuocete la quinoa in acqua o latte di soia, scolatela e conditela con miele, uvetta passa e della granella di frutta secca o pezzi di frutta disidratata.
Insalata di quinoa, ravanelli e mais
Preparazione semplice e colorata. Dopo aver cotto la quinoa raccoglietela in una ciotola insieme a delle rondelle di ravanelli, del mais, delle carote, qualche seme oleoso e delle foglioline di menta fresca.
Provate anche la quinoa con la zucca ed i peperoni ripieni di quinoa.
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