Babà napoletano con il Bimby, il perfetto dolce domenicale

di Anna Commenta



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E rieccoci al nostro consueto appuntamento domenicale, che anche oggi è un dolce appuntamento! La tradizione vuole che il babà, tipico dolce napoletano, sia il frutto di un casuale gesto d’ira. Sembra che lo zar di Polonia, stufo di mangiare il solito dolce tradizionale polacco che lui reputava troppo asciutto, lo abbia scaraventato dall’altro lato del tavolo, dove si trovava una bottiglia di rum. Il rum si rovesciò sul dolce ed ecco inventato il babà, una squisitezza che presto ha conquistato anche i napoletani. Direi che in cucina capita spesso di fare esperimenti, sbagliare e magari inventare una ricetta che poi si rivela squisita. In questo caso non temete, il babà con il Bimby riuscirà di sicuro! Niente pasticci e niente errori, solo tanta dolcezza.

babà napoletano


Ingredienti

50 gr. latte intero | 4 uova intere | 25 gr. lievito di birra | 50 gr. zucchero | 100 gr. burro morbido a pezzetti | 250 gr. farina manitoba | un pizzico di sale | per lo sciroppo: 150 grammi di zucchero | 300 gr. acqua | 200 gr. rum scuro

Preparazione

  Sciogliere il cubetto lievito con il latte: 10 sec. vel. 3. Aggiungere nel boccale le uova, lo zucchero, il sale e il burro, frullare: 30 sec. vel. 4, sempre mescolando a vel. 4. aggiungere la farina: 20 sec. vel. 4 e 20 sec. vel. 5.

  Lasciare lievitare il composto nel chiuso per 30 min. Reimpastare: 30 sec. vel. 5 aiutandosi con la spatola.

  Imburrare e infarinare uno stampo per ciambella del diametro di 24 cm e versarvi l'impasto. Mettere a lievitare di nuovo l'impasto coperto con la pellicola trasparente in luogo caldo per 40 minuti circa.

  Cuocere in forno caldo a 200° per 10 minuti e a 180° per 20 minuti circa.

  Per lo sciroppo, nel boccale pulito e asciutto versare lo zucchero e l'acqua: 3 min. 70° vel. 4. Aggiungere il rum e lasciare raffreddare lo sciroppo. Sfornare il babà ed inzupparlo con lo sciroppo preparato.

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Fare un perfetto babà napoletano non è un’impresa semplice. Ci vuole tempo, la ricetta originale è abbastanza difficile e ha bisogno di lievitare. Con il Bimby è tutto molto più facile ma dovrete ugualmente seguirla scupolosamente. Accompagnate il babà con una macedonia di frutta e con due cucchiai abbondanti di panna montata. Nel babà la panna è quasi un obbligo, ma volendo potreste anche accompagnarlo con qualche ciuffo di crema pasticcera. Oggi è domenica, si può anche esagerare.