Quando si parla di ricette light difficilmente si trattano argomenti come la pasta, che anche se deve essere compresa in una dieta equilibrata in genere è consigliato mangiarla a piccole dosi e con condimenti moltosemplici. Il comune sugo pomodoro e basilico, per quanto sia buono, alla lunga può stancare e quindi trovo che la ricetta di oggi sia perfetta per coniugare sapori nuovi, delicati ma intensi, senza rinunciare alla necessità di limitare le calorie. I fusilli ricotta e pomodori secchi si preparano velocemente. Il condimento va amalgamato a crudo e bisogna solo cuocere la pasta. E’ una ricetta npon solo leggera ma anche molto rapida, perfetta se anche voi, come me, siete sempre di corsa.

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Fusilli ricotta e pomodori secchi, per dimagrire con gusto!, pubblicato su Ginger & Tomato il 10/02/2012

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Tag: fusilli, pomodorini, ricotta

Nonostante la mia passione per le torte al cioccolato, quelle soffici ma allo stesso tempo compatte dall’intenso sapore di cacao, e la mia non proprio predilezione per le torte con la crema, la torta paradiso con crema al latte rimane una delle mie torte preferite. Mi ricorda tanto le omonime tortine che si trovano al supermercato nel banco frigo e per le quali vado matta. Anzi, ogni volta che la preparo ne ingurgito quantità industriali ed è il dolce per il quale opto più spesso quando devo portare un dessert a casa di amici.
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La torta paradiso con crema al latte, pubblicato su Ginger & Tomato il 10/02/2012

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Tag: crema, crema al latte, latte, panna, torta paradiso, torte farcite

Mi piace molto utilizzare il radicchio per la preparazione di primi piatti, visto che risulta piuttosto amaro inserito semplicemente in un’insalata trovo invece che il suo sapore una volta cotto e mescolato con gli altri ingredienti riesca davvero a donare un tocco in più alla ricetta in questione. Lo stesso vale proprio per questa preparazione proposta da Tessa Gelisio nel suo Cotto e Mangiato, la pasta con radicchio, noci e semi di papavero, un mix davvero particolare e gustoso, una proposta per iniziare anche una cena importante o una cena tra amici, in cui si ha voglia di stupire i commensali con un primo dal sapore importante, deciso, croccante e sfizioso, diverso dal solito.

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La pasta con radicchio, noci e semi di papavero, un primo piatto diverso dal solito che arriva da Cotto e Mangiato, pubblicato su Ginger & Tomato il 10/02/2012

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Tag: cotto e mangiato, fusilli, noci, radicchio, ricette cotto e mangiato, semi di papavero, tessa

Fredde e gelide giornate, alcuni sono bloccati a casa a causa del cattivo tempo che da giorni imperversa in tutt’Italia. Trascorrendo tanto tempo in casa si dovrà pur trovare un’occupazione interessante, qualcosa di piacevole da fare. Perché non dedicarsi un po’ alla cucina? Potrebbe essere un felice momento di riunione familiare! Ritrovarsi allegramente tutti intorno al tepore dei fornelli e del forno. Bene, bene, se la pensate come me avrei da proporvi una ricetta di antipasto che incontra i gusti di tutti e che necessita di un po’ di tempo per la sua preparazione: le Girelle agli spinaci. Ottime, gustose ed allegre le Girelle agli spinaci sono proprio quello che vuole in queste grigie o bianche giornate.

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Girelle agli spinaci, un antipasto delicato, pubblicato su Ginger & Tomato il 09/02/2012

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Tag: antipasti con spinaci, antipasti di verdure, antipasti vegetariani, spinaci

Salvatore De Riso secondo me, è uno dei più bravi pasticceri di cui l’Italia si possa vantare. Dalla costiera amalfitana, tutta mare e sole, arrivano i suoi dolci che sanno di limone, di caffè, di ricotta e di tutte quelle specialità che solo in Italia sappiamo adoperare così bene nei dolci. La sua storia ha radici lontane e potremmo farla risalire al 1908, quando la famiglia De Riso inizia a gestire un bar tabacchi nella piazza centrale di Minori. Poi nel 1989, Salvatore De Riso, dopo aver studiato da cuoco e fatto esperienza nelle cucine dei migliori ristoranti di Amalfi, scopre la sua passione per i dolci e apre la “Pasticceria De Riso” sul lungomare di Minori, che in poco tempo diventa una delle più importanti e conosciute in tutta l’Italia.

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Salvatore De Riso, dolci squisiti dalla costiera amalfitana, pubblicato su Ginger & Tomato il 09/02/2012

© Anna per Ginger & Tomato, 2012. | Commenta! |
Tag: dolci, pasticceria, sal de riso

Non mi succede sempre di dover cucinare per esigenze particolari. In famiglia non soffriamo di intolleranze così non devo prestare particolare attenzione agli ingredienti utilizzati. Però ogni tanto capita anche a me di avere ospiti ai quali si deve riservare una preparazione particolare. Ad esempio qualche giorno fa ho avuto per merenda a casa un’amica intollerante alle uova. Visto l’orario e considerato che spesso ci lasciamo tentare da un tè e da qualche dolcetto ho pensato di preparare questi biscotti al burro senza uova e profumati all’arancia e al limone.
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I biscotti al burro senza uova, pubblicato su Ginger & Tomato il 09/02/2012

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Tag: biscotti, biscotti al burro, burro, dolci senza uova, scorza d'arancia, scorza di limone

Se avete deciso proprio di strafare per San Valentino, nel senso che non avete badato a spese per la ceretta, il vestito e le scarpe, o se siete uomini avete aspettato per sistemare il taglio di capelli e comprare quella bella camicia che avevate visto con lei vetrina, ecco, se siete a questo punto, allora andate a prenotare una bella aragosta e procuratevi anche tutti gli altri ingredienti, compreso il cioccolato, per preparare questa stupenda e buonissima aragosta alla catalana!

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Aragosta alla catalana per il menu di San Valentino, pubblicato su Ginger & Tomato il 09/02/2012

© Claudia per Ginger & Tomato, 2012. | Commenta! |
Tag: alloro, aragosta, Brandy, brodo, cacao, pane raffermo, peperoncino rosso, pomodori maturi, ricette per san valentino, San Valentino, timo

Una ricetta di contorno non deve per forza essere leggera e con dei sapori poco decisi. Infatti, se il secondo piatto a cui si deve accostare è un piatto semplice, dalla cottura e dai condimenti poco o per nulla elaborati e complessi, allora ad una portata del genere si può benissimo accoppiare un contorno robusto e dai sapori netti che dia carattere a tutto il secondo. Questo, cari amici, è il caso del Tortino di melanzane e zucchine! Un delizioso contorno di verdure, un po’ elaborato nella preparazione, ma in realtà molto semplice per ingredienti e composizione. Il processo per preparare il Tortino di melanzane e zucchine è un po’ lungo, a causa della frittura delle melanzane e delle zucchine, ma potrete procedere cuocendo le verdure in un primo momento e componendo il tortino in un secondo tempo.

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Ricette contorni di verdure: Tortino di melanzane e zucchine, pubblicato su Ginger & Tomato il 08/02/2012

© Roberto per Ginger & Tomato, 2012. | Commenta! |
Tag: contorni di verdure, contorni vegetariani, melanzane, tortino di verdure, tortino salato, zucchine

Le giornate di freddo intenso sono ormai diventate un’abitudine e stiamo tutti cercando di difenderci al meglio. Tra le varie strategie anti-gelo c’è anche qualche piccolo accorgimento culinario, come preparare piatti caldi, brodosi. Oppure vellutate e zuppe di verdure e legumi. Se poi bisogna anche tenersi forma, la ricetta dei calamari in umido è proprio l’ideale. Io amo i calamari, ma in genere li mangio arrostiti al limone, oppure ripieni e cucinati in forno. Anche se, diciamo la verità, i migliori sono sempre i calamari fritti però purtroppo non sono una ricetta molto leggera. Quella dei calamari in umido è una ricetta che non mi aveva proprio affascinata ma ho voluto ugualmente provare. Risultato: eccellente! L’ideale per provare un sapore nuovo, delicato, e una ricetta light.

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Calamari in umido, una ricetta leggera contro il freddo, pubblicato su Ginger & Tomato il 08/02/2012

© Anna per Ginger & Tomato, 2012. | Commenta! |
Tag: calamari, pomodoro, vino

Come dicevo qualche giorno fa si avvicina Carnevale, e con esso la possibilità di preparare una miriade di dolci rigorosamente fritti e di dovere tenere aperte le finestre per mezza giornata, ma in effetti non è poi un sacrificio in vista delle bontà che poi si possono gustare. Però dopo avere passato qualche oretta a friggere il giorno prima, non avevo voglia di rimettermi di fronte la padella piena di olio ed allora ho optato per dei bomboloni si, ma al forno, con buona pace mia e della mia cucina!
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Bomboloni al forno, ideali anche per Carnevale, pubblicato su Ginger & Tomato il 08/02/2012

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2012. | Commenta! |
Tag: bomboloni, bomboloni al forno, dolci di carnevale, dolci lievitati