Salsiccia in umido
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Salsiccia in umido
 | Pelate le patate e, dopo averle lavate per bene, tagliatele a fettine; fate la stessa cosa con le carote e la cipolla (chi lo preferisce può anche frullarla la cipolla, ma a fettine sottili, secondo me, in questo caso, è più buona). |
 | Mettete tutte le verdure in un tegame dai bordi alti, senza aggiungere olio o burro nella maniera più assoluta, aggiungete il pomodoro, tutti gli aromi, lo zucchero e aggiustate di sale. |
 | Adagiate sopra le verdure la salsiccia già porzionata, e coprite per metà con acqua (chi lo preferisce potrebbe usare anche uno spumante secco o del vino bianco secco). |
 | Lasciate cuocere a fuoco medio per circa un ora, mescolando di tanto in tanto, per evitare che le verdure si attacchino al fondo. |
 | Una volta ultimata la cottura, fate riposare per 15 minuti a tegame chiuso il tutto e servite. |
Ovviamente con questo piatto, bere acqua è quasi un sacrilegio!
Il buon vino, il vino giusto, serve ad esaltare i sapori dei nostri piatti e a preparare il palato alla degustazione delle pietanze in modo da non perderne le sfumature gustative.
Ecco quindi, che, per accompagnare la gustosa, grintosa e saporita salsiccia in umido vi consiglio un vino sardo, dal colore rosso rubino molto carico, il
Cannonau Costera delle cantine Argiolas.
Il profumo di questo accattivante rosso, ci porta verso i frutti rossi dolci e maturi oltre che alle spezie tipiche delle terre del meridione come il pepe bianco, la vaniglia e i chiodi di garofano.
Il suo sapore poi, così intenso, persistente, omogeneo, corposo e caldo esprime un carattere forte e deciso tipicamete mediterraneo.
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[...] alla sua cucina verde ed al pentolone che bolliva per preparare la sua gustosissima pasta con pomodoro e salsiccia. Per me oramai é un vero "classico" della cucina casalinga ed anche genuina, il primo piatto che [...]
[...] ripieni con salsiccia piccante, lo stufato di lenticchie con salsiccia, la salsiccia in crosta e la salsiccia in umido; tutti piatti perfetti per il clima di questi giorni. Ma adesso, visto che si sta facendo ora di [...]
[...] tutto, solo quanto basta a tagliarli a tocchetti senza troppe difficoltà. Prima di utilizzare la salsiccia infine, toglietela completamente dal budello e cercate di sminuzzarla il più possibile con il [...]
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