C’è chi si tiene in forma e chi non bada al conto delle calorie, anche perchè con questo freddo per fare la dieta ci vuole davvero tantissima buona volontà. Oggi vi parlo della polenta fritta con ragù, un piatto super calorico, è vero, ma davvero squisito, da servire in quelle giornate in cui c’è bisogno di piatti molto energetici, gustosi e completi, che comprendono tutti gli alimenti di cui abbiamo bisogno dai carboidrati alle proteine della carne. Un buon ragù, per essere davvero eccellente, ha bisogno di almeno un’ora di cottura. Per questo motivo questa ricetta della polenta fritta non è molto veloce da preparare. Ma una volta cucinato il ragù, la gran parte del lavoro è già fatta.
La polenta mi piace moltissimo e confesso di essere un’appassionata della polenta fritta, anche se so che non è il massimo della leggerezza, specialmente se si tratta di friggere con il burro. Però ogni tanto uno strappo alla regola si può fare e non è detto che debba fare male, l’importante è sempre non esagerare. Siccome la ricetta della polenta fritta con ragù richiede almeno un’ora di cottura, potreste risparmiare un po’ di tempo preparando la polenta mentre il ragù cuoce. Così avrete il tempo di farla raffreddare per bene e poi tagliarla a triangoli oppure a grossi quadretti, da servire accompagnati dal ragù che li ricopre. La polenta dovrà avere uno spessore intermedio, nè troppo alto nè eccessivamente sottile. Io in genere mi oriento su uno spessore di circa un centimetro.