Fish and chips tradizionali, la ricetta inglese

di Fabiana Commenta



Avete presente il fish and chips? È uno dei tradizionali piatti della cucina anglosassone, lo street food per eccellenza che viene servito anche nei food truck: di fatto si tratta di bocconcini di filetti di merluzzo e di patatine fritte. Oggi proponiamo la ricetta tradizionale del fish and chips per sentirsi subito in Inghilterra. 

fish and chips, Monica Bianchessi,

 

Il Fish and chips tradizionale prevede l’uso del filetto di pesce bianco, filetto di merluzzo in genere e un contorno ricco a base di patatine fritte che vengono tagliate in modo abbastanza spesso.

Fish and chips tradizionali, la ricetta inglese


Ingredienti

500 gr di filetti di merluzzo fresco e crostacei | 500 gr di patata gialle e carote | 100 gr di farina bianca - 1 bicchiere di acqua frizzante 1 tuorlo - mezzo cucchiaino di lievito in polvere olio di semi - un cucchiaio di aceto

Preparazione

  Preparate la pastella. Versate all’interno di una ciotola l'acqua gassata con l'uovo intero, aggiungete anche la farina un po’ alla volta e un cucchiaio di aceto e mescolate poco, giusto lo stretto necessario. Ora sbucciate i tuberi: prima le carote, poi le patate con un pelapatate.

  Ricavate poi delle rondelle molto sottili e immergetele nell’acqua fredda per almeno 15 minuti. Scolatele e poi asciugatele per bene e poi friggetele in olio caldo a 170°. Scolate su carta assorbente e aggiungete il sale.

  Preparate il pesce: pulite bene i filetti di merluzzo e divideteli, pulite i gamberi e gli scampi, tagliate a tranci i crostacei: immergete via via nella pastella, poi il pane e fate friggere in olio caldo a 170° fino a quando non saranno completamente dorati.

  Scolate bene su carta assorbente e poi servite il vostro fish and chips in versione tradizionale quando è ancora ben caldo.

Alla fine tutto viene condito con aceto e con sale. Possiamo arricchire la ricetta tradizionale con qualche crostaceo e le carote fritte, ma potrete anche arricchire la ricetta tradizionale e con altre verdure fritte come ad esempio le zucchine e gustare il vostro piatto bello caldo.

 

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