Fettuccine fatte in casa a mano dosi e ingredienti

 

11 dicembre 2012
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Le fettuccine fatte in casa sono ottime per preparare dei deliziosi primi piatti per il pranzo o la cena di Natale. Ma per le fettuccine fatte in casa occorre un po’ di impegno ed un po’ di tempo a disposizione. Ed allora perché non approfittare di queste brutte giornate per riunire la famiglia in cucina e preparare le fettuccine fatte in casa a mano, con dosi ed ingredienti di Ginger&Tomato, così come facevano una volta le nostre nonne? Preparate uno o due giorni prima le fettuccine fatte in casa a mano si possono conservare in frigorifero e poi cuocere al momento opportuno.


Fettuccine fatte in casa


5 uova | 500 gr. farina 00
Versate la farina su una spianatoia, formate una montagnetta e poi disponete la farina a fontana, cioè scavando la parte centrale del cumulo di farina. Aprite le uova e versatele al centro del solco ricavato nella farina.
Con la punta delle dita iniziate a rompere e mescolare le uova con dei movimenti circolari. Poi pian piano, sempre muovendovi in circolo, iniziate ad amalgamare anche la farina. Quindi lavorate per bene l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
Formate una sfera con l’impasto, avvolgetela con della film da cucina e lasciate riposare la pasta in frigo per 20 minuti circa. Adesso passate della farina sulla spianatoia ed iniziate a stendere la pasta con un mattarello, fino ad ottenere una sfoglia di circa 1mm di spessore.
Ora,spolverate la sfoglia di pasta all’uovo con della farina, quindi piegate la sfoglia su se stessa più volte. Con un coltello ritagliate dalla pasta arrotolata delle strisce di ½ cm circa, e via via che tagliate le strisce, apritele delicatamente con la punta delle dita cosi da far separare le vostre fettuccine.

La pasta fresca da condire con un buon sugo od un ragù di salsiccia è una delle mie passioni. Le fettuccine fatte in casa a mano è il genere di pasta che ogni tanto mi piace preparare nel fine settimana, la domenica quando il tempo non invita ad uscire. Dosi ed ingredienti che vi fornirò per preparare le fettuccine fatte in casa, sono quelli semplice ed essenziali che possono essere utilizzati per fare qualunque formato di pasta all’uovo. Se questa ricetta è stata di vostro gradimento vi suggeriamo, inoltre, di provare questi altri piatti proposti da Ginger&Tomato: le fettuccine verdi con salsa di peperoni e pollo, le lasagne fatta in casa o le orecchiette.

[photo courtesy of Thinkstock]

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