Aperitivo estivo? I rotolini di frittata farciti
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Durante il fine settimana spesso mi capita di avere amici o parenti a cena. Non volendo proporre come aperitivo estivo le solite bruschette o i soliti crostini, ho deciso di optare per questi rotolini di frittata farciti. Come dicevo, sono ottimi come aperitivo, o, sottoforma di frittata ripiena, come secondo. I rotolini di frittata farciti possono essere arricchiti con gli ingredienti che preferite: philadelphia al posto della robiola, o ricotta, prosciutto crudo o bresaoala al posto del cotto, si può aggiungere della rucola e via dicendo.
rotolini di frittata
4 uova | 300 gr. robiola | 16 pomodorini ciliegia | basilico | erba cipollina | 100 gr. prosciutto cotto a fette | 300 gr. spinaci (facoltativi) | burro | sale e pepe
 | In una ciotola unire le uova e il sale. Amalgamare i tuorli con albumi. Scaldare una padella e sciogliere una noce di burro, dividere le uova in due parti e cuocere separatamente, ricavando così 2 frittate. |
 | Tritare alcune foglie di basilico, un ciuffetto di erba cipollina e unire il trito alla robiola, insieme a un pizzico di sale e un po' di pepe. |
 | Stendere le frittate su due fogli d'alluminio e distribuire il composto al formaggio. Sovrapporre le fette di prosciutto cotto e, se li utilizzate, gli spinaci già lessati e passati in padella con poco burro. |
 | Avvolgere le frittatine ben strette e chiuderle nei fogli d'alluminio. |
 | Lasciar raffreddare e poi tagliare i rotolini a fette grosse un dito. Servire con una guarnizione a piacere. |
Certo è che questi rotolini di frittata regalano alla tavola un tocco di allegria ed invogliano anche i bambini. Vi consiglio di prepararne in diverse varianti di colore, per esempio alcuni solo a base di formaggio, altri con i pomodorini, altri ancora con gli spinaci. Vedrete che figurone!
[photo courtesy of Brìbri]
Termini legati all'articolo: frittata, prosciutto cotto, robiola, rotolini di frittata, rotolini di frittata farciti.
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