L’omelette è un po’ un tabù, più buona della frittata forse, perchè più morbida e anche più bella da proporre, ma un po’ più difficile da preparare, visto che per la frittata serve solo la giusta accortezza nel rigirarla al momento giusto, mentre l’omelette va accartocciata, badando bene a non fare pasticci e a portarla alla giusta cottura mantenendola comunque morbida. Io vi dò qualche dritta per una giusta preparazione e non fatevi scappare allora la bontà di queste omelette di carciofi!

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Omelette di carciofi, un secondo veloce, pubblicato su Ginger & Tomato il 10/01/2012

© Claudia per Ginger & Tomato, 2012. | Commenta! |
Tag: avanzi delle feste, burro, carciofi, cipolline, cucinare con gli avanzi, frittata, omelette

La frittata, piatto semplice e sbrigativo, molto facile da arricchire con pochi ingredienti e praticamente apprezzata da tutti, tranne che dagli intolleranti alle uova o semplicemente da chi non ama questo ingrediente! La mia proposta di oggi è per un pasto semplice e veloce, una frittata con carne e pancetta, ricca quindi e saporita, adatta ai più piccini e che potrete preparare anche in fretta di ritorno dal lavoro, garantendovi comunque un’ottima cena!

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Frittata di carne e pancetta, pubblicato su Ginger & Tomato il 04/01/2012

© Claudia per Ginger & Tomato, 2012. | Commenta! |
Tag: burro, carne tritata, cipolla, frittata, pancetta affumicata, pane tostato, patate al forno, sedano

Reputo le omelette delle ottime svuota-frigo. Sia che si tratti di consumare uova in abbondanza, sia che si tratti di eliminare avanzi dalla dispensa. Ed in effetti forse lo sono anche, ma le omelette costituiscono allo stesso tempo un valido secondo. Ideali per i bambini, perfette per gli adulti e ancora di più all’occorrenza diventano una preparazione per stupire gli amici. Ovviamente dipende da cosa si decide di utilizzare per il ripieno. Fermo restando che le omelette siano buone anche al naturale, la loro versione ripiena di rucola, ricotta e pinoli, di Alice Tv, ha fatto furore.
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Le omelette ripiene di rucola, ricotta e pinoli di Alice Tv, pubblicato su Ginger & Tomato il 03/01/2012

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2012. | Commenta! |
Tag: alice tv, omelette, pinoli, ricette secondi, ricotta, rucola

Ma da quanto tempo non preparavo le crepes salate? In realtà non è che abbia preparato neanche quelle dolci, ma queste ultime alla fine le trovo più veloci, soprattutto per quanto riguarda il ripieno che spesso si riduce alla sola nutella o al massimo anche alle noccioline. Invece le crepes salate di solito le preparo con mozzarella e prosciutto o con spinaci e besciamella, dei classici insomma. Questa volta invece ho deciso di variare, che non fa mai male, soprattutto in cucina, dove per me “sperimentazione” è la parola d’ordine. Bene quindi è andata per la crepes salate alla ricotta, piselli e speck, delle crepes davvero gustose grazie alla presenza di questi tre ingredienti.

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Le crepes salate con la ricotta, piselli e speck, pubblicato su Ginger & Tomato il 23/10/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: crepes, crepes salate, piselli, ricotta, speck

Oggi diamo spazio ad una ricetta per preparare un secondo facile, leggero ed adatto alle esigenze di tutti: la Torta di carote … quella salata però! Più che di una torta si tratta di una specie di frittata al forno. Un tipo di cottura leggera, quindi, che vi garantirà la realizzazione di un piatto semplice ma molto appetitoso. La ricetta, in se, non è molto impegnativa; richiede solo un po’ d’attenzione per quel che riguarda i tempi di cottura, ma superato questo scoglio realizzerete un secondo piatto veramente delizioso. Per preparare la Torta di carote salata avrete bisogno di pochi e semplici ingredienti che di solito si trovano quotidianamente in tutte le cucina.

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Ricette secondi facili: la Torta di carote salata, pubblicato su Ginger & Tomato il 21/10/2011

© Roberto per Ginger & Tomato, 2011. | Un commento |
Tag: ricette secondi piatti, secondi di verdure, secondi facili, torta di carote, torta salata

Ieri parlando con delle amiche, mi sono resa conto di non mangiare quasi mai le uova, o meglio, si le mangio ma all’interno di altre preparazioni. Raramente preparo le uova fritte, o alla coque o in camicia. In realtà non so perchè, non c’è un motivo specifico e poi, se sapute cucinare degnamente, le uova possono costituire un allettante secondo, in sostituzione della carne o del pesce. Ed ecco che utilizzando i funghi in accompagnamento, vengono fuori le uova strapazzate con gli champignon.

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Uova strapazzate con champignon, un secondo ricco e vegetariano, pubblicato su Ginger & Tomato il 17/10/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: champignon, funghi, panna, ricette secondi, ricette vegetariane, uova

Paciulina sbarca anche su Ginger&Tomato!

Mi presento cari lettori, sono una 26enne food blogger irpina, con tante idee in testa e le mani sempre in pasta Prima di presentarvi le mie ricette, ringrazio la redazione di G&T che mi ha accolta con entusiasmo e disponibilità, offrendomi l’occasione di condividere le mie ricette con i suoi affezionati lettori.

Tutti i piatti che sperimenteremo insieme, dagli antipasti al dolce, passando per i lievitati e le conserve, saranno sempre accompagnati dai procedimenti fotografati passo per passo, per consentirvi di realizzare in tutta semplicità anche le ricette un po’ più articolate.

Quella con cui inauguro la mia collaborazione con G&T, per esempio, è un piatto unico molto diffuso nel Sud Italia. La frittata di riso e caciocavallo, infatti, è perfetta per un buffet ma anche per rallegrare un picnic all’aria aperta (a questo punto opterei per la prima opzione viste le temperature in picchiata degli ultimi giorni!). La ricetta proviene da una rivista di cucina, rispetto alla quale ho apportato qualche modifica. Il risultato è stato una frittata molto saporita grazie all’aroma intenso del caciocavallo – per quanto mi riguarda, qualsiasi formaggio avrebbe reso questa frittata indimenticabile e ricordiamo che si tratta di una ricetta senza glutine e allo stesso tempo vegetariana, per una frittata adatta a tutte le esigenze!

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Frittata di riso e caciocavallo, pubblicato su Ginger & Tomato il 13/10/2011

© Paciulina per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: caciocavallo, foto ricette, frittata, le ricette di Paciulina, pecorino, ricette fotografate, riso, uova

Avete voglia di mangiare qualcosa di veloce da preparare ma di molto gustoso? Le uova strapazzate nei cuori di carciofo sono la ricetta perfetta! Nel mio freezer non manca mai una buona scorta di surgelati, specialmente di verdure. E ieri tra spinaci, piselli e gamberoni è spuntata fuori la busta con i cuori di carciofo surgelati. Come utilizzarli degnamente? Non mi andava di cucinare pasta o risotti, perchè qui in Sicilia ci sono trenta gradi anche all’una di notte, per cui mi sono fatta venire in mente una ricetta facilissima e veloce.

Queste uova strapazzate sono perfette da servire come secondo piatto, ma volendo anche come sfizioso antipasto. Profumano di burro e prezzemolo e sono saporitissime, così anche un banale piatto di uova strapazzate può diventare un secondo di tutto rispetto.

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Ricette veloci, uova strapazzate nei cuori di carciofo, pubblicato su Ginger & Tomato il 30/08/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: carciofi, prezzemolo, ricette veloci, uova

Apro dicendo che a me la maionese non riesce mai. E’ una di quelle ricette che per quanto mi sforzi di provare, non è mai perfetta come io la vorrei. Mi consolo però, perchè fortunatamente in caso di bisogno posso sempre andare al supermercato e acquistarne un bel barattolo, già pronta. Ma vuoi mettere farla a casa? Pazienza, non ho talento per la maionese ma sono sicura che per voi non è così. Oggi però voglio riprovarci con questa ricetta di Benedetta Parodi, una maionese senza uova, perfetta da spalmare sul pane bianco, morbido e senza crosta.

Amo i tramezzini e mi sbizzarrisco ad inventarne sempre di nuovi e con questa maionese, la base è semplicemente perfetta! Questa ricetta di Benedetta Parodi ve la consiglio se volete cimentarvi con la preparazione della maionese. E’ semplice e soprattutto non contiene l’uovo, che è l’ingrediente che mi lascia sempre perplessa perchè non essendo cotto, temo sempre che sia pericoloso mangiare il tuorlo senza pastorizzarlo.

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Ricette Cotto e Mangiato, la maionese speciale senza uova, pubblicato su Ginger & Tomato il 10/08/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | 8 commenti |
Tag: cotto e mangiato, maionese, ricette benedetta parodi, ricette cotto e mangiato

Non so voi, ma a me viene spesso voglia di mangiare un uovo fritto. Non una semplice frittata o un uovo sodo, ma proprio un uovo fritto. Però ogni volta che lo dico ricevo sempre gli sguardi delle amiche che lasciano intendere che da me non ci si aspetta una così grande caduta di stile. E’ un piatto troppo banale, dicono. E poi io pretendo che il rosso sia ben cotto e svelando questo particolare, ammetto di non essere proprio un’intenditrice. Le uova alla neve quindi sono la ricetta giusta per evitare le figuracce e fingere di avere preparato qualcosa di elaborato.

Ricette per cucinare le uova ne conosco molte, ma questa è una di quelle che preferisco perchè mette insieme le uova con un ingrediente che io in cucina amo moltissimo, cioè la mozzarella. Buona mangiata in purezza ma ottima anche se cucinata e in questo caso ci servirà da lettino bianco su cui adagiare le uova. Lo speck poi, insaporirà tutto. Dieci minuti di cottura e il secondo è servito.
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Ricette veloci secondi piatti: uova alla neve, pubblicato su Ginger & Tomato il 06/08/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: mozzarella, ricette veloci, speck, uova