Ginger & Tomato » Ricette Piatti Unici

La focaccia di Carnevale, un piatto regionale per una festa in maschera

Anna — Wed, 16 Feb 2011 12:00:57 +0000

Organizzare una cena per Carnevale può essere davvero divertente. Per creare un ambiente festoso basterà usare molto colore per la tavola e preparare ricette gustose da assaporare in punta di dita. Con un pizzico di creatività e le giuste ricette, potrete dare vita ad un menu carnevalesco perfetto. La focaccia di Carnevale, detta anche Fucazza de Carnuale è una delle tante rivisitazioni della tipica focaccia di origine pugliese. Qui però, la pasta della focaccia è farcita con la polpa di maiale rosolata nella cipolla, i pomodori a fette, la mozzarella e una spolverata di pecorino. Questa gustosa focaccia è perfetta anche come piatto unico per festeggiare il Carnevale insieme a parenti e amici, con una portata abbondante e rustica quanto basta.

Per preparare la focaccia di Carnevale vi servirà la pasta della pizza. Se avete tempo e volete dedicarvi alla cucina potete preparare la pasta in casa. Altrimenti vi consiglio di rivolgervi al vostro panettiere di fiducia e comprare mezzo chilo di pasta di pane lievitata. Risparmierete molto tempo e il risultato sarà comunque ottimo.

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La focaccia di Carnevale, un piatto regionale per una festa in maschera, pubblicato su Ginger & Tomato il 16/02/2011

Torta di maccheroni, un primo piatto regionale per Carnevale

Anna — Mon, 14 Feb 2011 12:00:33 +0000

In Sicilia a Carnevale si mangiano in mille modi, ma soprattutto conditi con il ragù di carne e una abbondante manciata di parmigiano. Sto parlando dei maccheroni a cinque buchi, una specialità gastronomica sicuramente catanese, che non so se sia diffusa anche a Messina e Palermo, e che forse è un pochino difficile reperire in altre regioni d’Italia. Ad ogni modo a Catania non c’è festa in maschera se non si mangiano maccheroni a cinque buchi, salsiccia e chiacchiere. I maccheroni a cinque buchi sono dei grossi maccheroni che presentano cinque buchi nel tronco, quattro forellini laterali e uno grande centrale. Questo formato di pasta si presta benissimo ad essere condita con sughi corposi, come quello del ragù perchè tende a riempirsi e a diventare davvero “casereccia”. Mi ricordo ancora quando la faceva mia nonna, la presentava in tavola anche con il sugo di carne, oppure con la salsa di solo pomodoro concentrato. L’importante è che l’intingolo abbia davvero gusto.

Considerato che questo formato di pasta non sarà facile da trovare in giro, potete benissimo sostituire i maccheroni a cinque buchi con un formato di pasta corta molto grossa, rigatoni, paccheri o quello che preferite. La ricetta che vi propongo è semplice ma gustosissima e ricca, tanto che potreste benissimo presentarla come piatto unico.

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Torta di maccheroni, un primo piatto regionale per Carnevale, pubblicato su Ginger & Tomato il 14/02/2011

Dalla cucina greca un piatto unico senza glutine: la moussaka

Anna — Wed, 26 Jan 2011 12:00:59 +0000

Mi piace molto la cucina straniera e mi piace altrettanto sperimentare piatti, sapori e abbinamenti di gusti che non fanno parte della nostra cultura gastronomica. Quella della moussaka però, è una ricetta della cucina greca, quindi una cucina mediterranea molto simile a quella dell’Italia. Se non fosse una ricetta originaria di Cipro oppure addirittura della Turchia, potremmo benissimo confonderla con una parmigiana di melanzane e carne. La moussaka infatti, uno dei piatti greci più noti in tutto il mondo, è un piatto composto di melanzane fritte, carne di agnello o carne mista e besciamella. Non si tratta quindi del massimo della leggerezza ma di un piatto decisamente sostanzioso e calorico ma… meravigliosamente buono! Somiglia anche un po’ alla nostra lasagna per la presenza del ragù e della besciamella ma non vi sono strati di pasta bensì di melanzane fritte. Questa volta l’ho fatta seguendo la ricetta di un libro che ho comprato prima di tornare dalle vacanze a Santorini. Visto che la preparazione è abbastanza lunga, se volete potete prepararne di più e congelarla in porzioni da scongelare all’occorrenza. La ricetta non contiene glutine, però fate attenzione a preparare da voi la besciamella. Quella che si compra già pronta contiene il glutine, mentre se la preparerete da voi potete usare la classica ricetta della besciamella sostituendo la farina con la farina senza glutine oppure con l’amido di mais , che ha lo stesso potere addensante. La ricetta è semplice, provatela e… kale orexe!

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Dalla cucina greca un piatto unico senza glutine: la moussaka, pubblicato su Ginger & Tomato il 26/01/2011

Una ricetta per tutti: la Minestra di lenticchie e bietole

Roberto — Mon, 17 Jan 2011 13:00:18 +0000

Vi presento la Minestra di lenticchie e bietole! Un ottimo piatto caldo della cucina contadina. Un piatto di minestra che sotto la sua cortina fumante nasconde mille qualità. La Minestra di lenticchie e bietole è, infatti, un’ottima portata che va incontro a tutte le esigenze. Perché? Semplicissimo! Perché la Minestra di lenticchie e bietole è un piatto della cucina vegetariana che si può inserire nelle ricette della cucina senza glutine.

Altri punti a favore della Minestra di lenticchie e bietole … è un alimento molto nutriente e completo, quindi perché non considerarlo tra le ricette dei piatti unici? Calda, sostanziosa e confortevole … buon appetito a tutti con la Minestra di lenticchie e bietole.

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Una ricetta per tutti: la Minestra di lenticchie e bietole, pubblicato su Ginger & Tomato il 17/01/2011

Cucinare senza glutine: risotto e pollo al curry.

Anna — Mon, 17 Jan 2011 12:00:11 +0000

Io amo le spezie e i sapori un po’ orientali, anche se a ben vedere il curry ormai non è più una spezia così tanto esotica, visto che si usa in moltissime preparazioni di cucina internazionale. Anche la ricetta originale del pollo al curry, originaria dell’India, ormai è diventata conosciutissima in tutto il mondo. Il pollo al curry è un piatto tipico della tradizione gastronomica orientale, dove viene consumato insieme ad un contorno di riso, che sostituisce il pane. Ed è diventato talmente famoso ed è stato così apprezzato anche all’estero, che è diventato il punto di forza della cucina Indiana, tanto che ne esistono numerose versioni.

Quella di cui parliamo è oggi è una versione delle più semplici, con pochi ingredienti e facile da preparare ma di sicura riuscita. Un piatto unico gustosissimo, adatto anche a chi soffre di intolleranza al glutine. Se questo piatto è diventato così famoso è anche per la sua semplicità nella realizzazione, oltre che per l’ingrediente principe che ne condiziona tutto il sapore: il curry, un insieme di varie spezie e aromi dal sapore deciso come la paprika, lo zenzero, il pepe, lo zafferano, il peperoncino, che lo hanno fatto entrare di diritto tra le spezie più usate in cucina. Siccome si tratta di un piatto unico, potete servire il riso “a corona”, utilizzando uno stampo per ciambellone e poi circondarlo con il pollo.

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Cucinare senza glutine: risotto e pollo al curry., pubblicato su Ginger & Tomato il 17/01/2011

Ricette Bimby senza glutine, la zuppa di gamberetti e spumante.

Anna — Tue, 11 Jan 2011 12:00:03 +0000

Una zuppa di pesce è sempre un piatto raffinato che a tavola è un successo garantito. Io però non la amo molto, perchè la maggior parte delle ricette sono abbastanza difficili (oltre che costose) e poi io non gradisco molto i pesci piccoli che hanno troppe spine. La zuppa di gamberetti da questo punto di vista è un’ottima soluzione. Riesco a conciliare il desiderio di mangiare il pesce, non spendo troppo e non devo lottare con le spine. Questa ricetta risulta essere un piatto molto elegante per la raffinatezza dei sapori che compongono questa pietanza.
E poi è davvero semplissima, specie se consideriamo che ci viene in aiuto il nostro alleato in cucina, il robot multifunzione Bimby. Si tratta di un piatto unico, che contiene anche una piccola quantità di riso ed è un piatto adatto anche a chi soffre di intolleranza al glutine. Potete acquistare i gamberetti che vi serviranno, freschi dal vostro pescivendolo, in quel caso avrete l’unico piccolo fastidio di doverli sgusciare. Altrimenti acquistateli surgelati. Potete aromatizzare la zuppa di gamberetti con un cucchiaio di santoreggia, un erba aromatica che appartiene alla stessa famiglia della menta. Oppure se vi piacciono i sapori più decisi e più esotici, spolverate la zuppa con una grattugiata di zenzero.

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Ricette Bimby senza glutine, la zuppa di gamberetti e spumante., pubblicato su Ginger & Tomato il 11/01/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | 3 commenti |
Tag: gamberetti, panna, piselli, ricette senza glutine, spumante, zenzero

Primi piatti senza glutine, il risotto alla diavola

Anna — Fri, 07 Jan 2011 12:00:57 +0000

Buon venerdì a tutti! Avete presente quei vecchi libri di cucina degli anni Sessanta, di circa mille pagine con copertina rigida e sovracoperta? Ecco, è questo un libro che mia zia mi ha da poco prestato per aumentare la mia collezione personale di ricette sfiziose. E proprio in questo librone ho scovato la ricetta che vi propongo oggi e che sicuramente preparerò per pranzo, cioè il risotto alla diavola. Già dal nome si capisce subito che si tratta di una preparazione abbastanza saporita, con paprika e una spolverata di peperoncino. In più è veloce e facile da preparare oltre ad essere davvero appetitoso. La ricetta prevede di cuocere il riso a parte e scolarlo quando è appena cotto, facendo molta attenzione a non scuocerlo. Poi basterà mantecarlo nella casseruola dove avrete preparato il condimento. Un sugo a base di carne di vitello, pomodoro, paprika e un pizzico di peperoncino rosso. Io l’ho provato e il risultato è veramente eccellente, soprattutto per chi come me, ama i sapori piccanti senza esagerare. Inoltre si tratta di un piatto molto ricco, che contenendo anche la carne si può considerare un piatto unico. Un solo consiglio. In commercio esistono due tipi di parika, quella dolce e quella piccante. Se decidete di acquistare la paprika dolce potete aggiungere un pizzico di peperoncino rosso, altrimenti evitate di aggiungerlo al condimento perchè rischiate che il riso diventi così piccante da risultare immangiabile. Alla fine spolverate tutto con una manciata abbondante di basilico fresco tritato e parmigiano.

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Primi piatti senza glutine, il risotto alla diavola, pubblicato su Ginger & Tomato il 07/01/2011

Avanzi di legumi? La zuppa di lenticchie e cereali

Ishtar — Fri, 07 Jan 2011 11:00:31 +0000

Nell’elenco degli avanzi rimasti dai pranzi e dalle cene delle feste, scommetto che sono presenti anche le lenticchie, i legumi più consumati durante il periodo natalizio ed immancabili sulle tavole del cenone di capodanno. Anche le lenticchie possono essere riciclate in diverse preparazioni: nel minestrone, nelle polpette di legumi, in insalata, nel risotto, ma oggi vorrei proporvi la ricetta di una zuppa calda ed avvolgente come una coccola, la zuppa di lenticchie e cereali.

Si tratta di un primo piatto rustico che accompagnato da un filo di olio extra vergine di oliva e dei crostini di pane diventa un vero e proprio comfort-food. Per la preparazione della zuppa di lenticchie e cereali dovrete ricordarvi di mettere in ammollo la sera precedente i cereali (le lenticchie dovrebbero essere già cotte, ma chi le usasse secche, dovrebbe unirle ai cereali) che deciderete di utilizzare. Il giorno della preparazione invece vi basterà preparare un soffritto con olio, cipolla, aglio, sedano e carote, ed una volta cotto aggiungere i cereali e le lenticchie, mescolare per qualche minuto e poi versare il brodo vegetale. Unire i pomodori tagliati a pezzi, le patate tagliate a dadini le erbe aromatiche. Fare cuocere per almeno un’ora. Durante la cottura se necessario aggiungere ancora del brodo.

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Avanzi di legumi? La zuppa di lenticchie e cereali, pubblicato su Ginger & Tomato il 07/01/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: brodo vegetale, carote, cereali, cipolla, cucinare avanzi, erbe aromatiche, lenticchie, patate, pomodori, sedano

Riso al forno: Riso e triglie alla tedesca

Roberto — Wed, 05 Jan 2011 13:00:26 +0000

Una mattina mi sveglio, con comodo, visto che la giornata era priva di impegni, e sorseggiano il mio adorato caffè scorro, con gli occhi ancora assonnati, le ricette di Ginger&Tomato. Non avendo molto da fare penso a cosa poter preparare di buono per il pranzo. Leggo le ricette del riso al forno con piselli e del riso al forno ai peperoni e mi vien voglia di cucinare del riso al forno.

Esco di casa e vado a fare la spesa. Passando dal pescivendolo acquisto delle bellissime triglie. Chiedo di averle già sfilettate, così da poterle cucinare con maggiore facilità. Tornato a casa, sistemo la spesa e cerco qualche ricetta che mi permetta di fare il riso al forno, magari con le triglie! Ed ecco che, come per incanto, scovo la ricetta del Riso e triglie alla tedesca! Un delizioso piatto unico. Adesso voglio condividere con voi questa delizia. Eccovi il Riso e triglie alla tedesca.

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Riso al forno: Riso e triglie alla tedesca, pubblicato su Ginger & Tomato il 05/01/2011

© Roberto per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: piatto unico, Ricette Pesce, ricette riso, riso, riso al forno, triglie

Stufato di lenticchie con salsiccia, un secondo piatto per le feste

Germana — Thu, 30 Dec 2010 09:00:36 +0000

Non so voi ma io é da quando sono piccola che vengo tormentata dal fatto che assolutamente durante le feste di Natale e a Capodanno in particolare si debbano mangiare delle grandi quantità di lenticchie. Eccovi allora una ricetta semplice ed alla portata di tutti per preparare in poco tempo un buon stufato a base di lenticchie da “leccarsi i baffi”. Tra l’altro le lenticchie, a differenza degli altri legumi, hanno dei tempi di cottura davvero brevi. Vi do un solo consiglio ovvero di fare una prima veloce bollitura dei legumi in questione e di buttare poi l’acqua. In questo modo infatti le lenticchie perderanno quella loro eccessiva quantità di ferro e risulteranno davvero digeribilissime. Per il resto vi serviranno solo delle buone salsicce e odori in gran quantità: voilà il gioco é fatto. Se poi non avete voglia di mettervi a cucinare un primo piatto allora potete anche servire questo gustoso stufato con della polenta!

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Stufato di lenticchie con salsiccia, un secondo piatto per le feste, pubblicato su Ginger & Tomato il 30/12/2010