Una ricetta di contorno non deve per forza essere leggera e con dei sapori poco decisi. Infatti, se il secondo piatto a cui si deve accostare è un piatto semplice, dalla cottura e dai condimenti poco o per nulla elaborati e complessi, allora ad una portata del genere si può benissimo accoppiare un contorno robusto e dai sapori netti che dia carattere a tutto il secondo. Questo, cari amici, è il caso del Tortino di melanzane e zucchine! Un delizioso contorno di verdure, un po’ elaborato nella preparazione, ma in realtà molto semplice per ingredienti e composizione. Il processo per preparare il Tortino di melanzane e zucchine è un po’ lungo, a causa della frittura delle melanzane e delle zucchine, ma potrete procedere cuocendo le verdure in un primo momento e componendo il tortino in un secondo tempo.

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Ricette contorni di verdure: Tortino di melanzane e zucchine, pubblicato su Ginger & Tomato il 08/02/2012

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Tag: contorni di verdure, contorni vegetariani, melanzane, tortino di verdure, tortino salato, zucchine

Un buon contorno, un po’ robusto e deciso nel gusto e nei sapori e proprio quello che serve per preparare una cena di poche pretese ma che non trascuri il palato. Una semplice fettina di carne o di pollo arrostita e condita con un buon olio extravergine d’oliva rigorosamente Italiano e una ricetta di contorno sostanzioso ed accattivante ed il gioco è fatto. Questo è il caso dei Peperoni imbottiti ai funghi. Un contorno delizioso che mescola il sapore di due verdure, i peperoni ed i funghi, e li fa legare da dei fili di mozzarella fusa appena profumata al basilico. Non mi resta che augurarvi buon appetito con i Peperoni imbottiti ai funghi.

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Ricette contorni di verdure: i Peperoni imbottiti ai funghi, pubblicato su Ginger & Tomato il 03/02/2012

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Tag: contorni di verdure, contorni senza, contorni vegetariani, funghi, peperoni, verdure

Quest’oggi mi dedicherò alla presentazione di una ricetta di contorno, che potrete benissimo inserire anche come ricetta d’insalata, molto fresca che pulisce e rigenera il palato e le papille gustative: i Cetrioli all’orientale. Rinfrescanti e come dire … dissetanti i Cetrioli all’orientale sono un contorno perfetto per ricette di pesce, così come per ricette di carne bianca. Il sapore ed il gusto leggero e succoso delle verdure, accompagnato all’acidulo dello yogurt che le condisce rendono questo contorno perfetto per essere accostato a piatti di vario genere e di diverso tipo. Niente di strano, poi, che arrivando la bella stagione, il caldo ed il sole cocente i Cetrioli all’orientale possano diventare un piatto unico per l’estate.

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Ricette contorno: i Cetrioli all’orientale, pubblicato su Ginger & Tomato il 01/02/2012

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Tag: contorni di verdure, contorni freddi, contorni senza glutine, contorni vegetariani, insalate di contorno

Quest’oggi mi diletterò a parlarvi di un’ottima ricetta di contorno da abbinare a delle ricette di carne rossa o a delle ricette di carne bianca, purché non si tratti di pesce, i sapori ed il carattere deciso degli ingredienti di questa portata, infatti, poco si adatterebbero al delicato sapore della carne di pesce. Il contorno del menù di oggi prevede … Patate rustiche ripiene. Un buon piatto deciso e dai sapori netti, un piatto che, per i suoi ingredienti, richiama molto la tradizione contadina, robusto e corposo è perfetto per chi ama cenare con un contorno ed un secondo piatto. Eccovi le dosi e i procedimenti per preparare le Patate rustiche ripiene.

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Un contorno dallo stile contadino: le Patate rustiche ripiene, pubblicato su Ginger & Tomato il 30/01/2012

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Tag: contorni di patate, contorni invernali, contorni rustici, patate, Patate ripiene

Ci sono dei piatti e delle ricette che per loro natura sono molto evocative. I profumi che si sprigionano durante la cottura, la presentazione del piatto e la natura stessa della ricetta riportano alla cucina delle nonne e delle anziane signore di un tempo. La ricetta di contorno di oggi è proprio di questo tipo, almeno per me: i Carciofi imbottiti. È tradizione antica della cucina siciliana, infatti, cucinare i diversi ortaggi di stagione farcendoli in modo differente, riempiendoli di condimenti ghiotti ed imbottendoli di composti dalla ricetta segreta. Per il momento, è il periodo dei carciofi, quindi vi propongo questo fantastico contorno, ecco a voi la ricetta dei Carciofi imbottiti.

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I Carciofi imbottiti, una ricetta di contorno di stagione, pubblicato su Ginger & Tomato il 25/01/2012

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Tag: carciofi, Carciofi imbottiti, contorno di verdure, ricette siciliane

L’accoppiata è vincente! I due ingredienti di cui si compone la ricetta di oggi se messi assieme sono di sicuro successo. Non è una novità, infatti, che patate e zucchine si trovino insieme e che l’una in compagnia dell’altra … ne combinino delle belle! In quest’occasione si sono fuse insieme per dar vita ad una ricetta di contorno sfiziosa, invitante e molto ghiotta: la Terrina di patate e zucchine. Contorno ideale per ricette di carne bianca e ricette di pesce, questo piatto per i suoi sapori delicati, arricchiti da pochi ma decisivi condimenti, è perfetto per tutti e per tutte le occasioni. Ed ora eccovi la ricetta della Terrina di patate e zucchine.

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Ricette contorni: Terrina di patate e zucchine, pubblicato su Ginger & Tomato il 13/01/2012

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Tag: contorni di verdure, contorni vegetariani, patate, ricette forno, zucchine

Quest’oggi vorrei deliziare i vostri occhi ed i vostri palati con una fantastica ricetta di contorno, semplice, leggera e molto allegra e differente, per lo meno nella presentazione, dai soliti contorni: gli Spiedini golosi di verdure. La particolarità di questo contorno sta tutta nel modo in cui viene servito in tavola e nel modo in cui viene preparata la portata, tutto sotto forma di spiedino! Gli Spiedini golosi di verdure, altro non sarebbero che delle verdure grigliate. Ma grazie alla loro simpatica presentazione ed al loro condimento speciale, le verdure diventano più appetitose. Piatto leggero, della cucina vegetariana e della cucina senza glutine … che aspettate? Gustate gli Spiedini golosi di verdure.

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Spiedini golosi di verdure, per un contorno differente, pubblicato su Ginger & Tomato il 11/01/2012

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Tag: contorni, contorni di verdure, contorni vegetariani, spiedini, verdure

Pensate ad un buon secondo piatto di carne o di pesce e cosa sarebbe senza un’adeguata ricetta di contorno! Il giusto contorno, da mettere vicino ad un’altra pietanza, che ne accompagni e ne esalti i sapori ed i pregi è essenziale per rendere completo non solo il pasto in sé, ma il piatto stesso. Un secondo senza un giusto contorno è mutilato, mancante di qualcosa … Ecco perché è necessario avere sempre più frecce nella propria faretra da poter scoccare nel momento opportuno. Quello che vi propongo oggi è un contorno del tutto particolare, che, come specie di piatto, potrebbe appartenere alla cucina toscana, ma che in realtà ha origini un po’ più distanti: i Fagioli rossi cajun.

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Ricette contorni, i Fagioli rossi cajun, pubblicato su Ginger & Tomato il 04/01/2012

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Tag: cajun, contorni, cucina cajun, fagioli, fagioli rossi

Si è chiuso il ciclo delle grandi abbuffate. Per il momento si può tornare a mangiare in maniera un po’ più controllata, dal punto di vista dietetico, e soprattutto meno esagerata, dal punto di vista quantitativo. Possiamo tornare alle nostre cene leggere ma di gusto, a base di un secondo piatto ed un contorno, poco calorici ma in cui i sapori ed i pochi condimenti hanno un ruolo ben preciso. Proprio per una di queste cene mi permetto di suggerirvi un contorno molto delicato, d’effetto e semplicissimo: il Carpaccio di zucca. Una ricetta di contorno perfetta per la cucina vegetariana e ideale per accompagnare delle ricette di pesce semplici e leggere. Il Carpaccio di zucca può essere un contorno azzeccato anche per delle ricette di carne bianca … quali? Questo dipende dai vostri gusti!

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Carpaccio di zucca, un contorno vegetariano ideale per il pesce, pubblicato su Ginger & Tomato il 02/01/2012

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Tag: carpaccio, contorni di verdure, contorni vegetariani, marinare, ricette zucca, verdure crude

Un piatto all’insegna del colore oggi, un contorno decisamente autunnale gustoso ed invitante: la zucca e ceci con lo speck. Niente di più facile da preparare quando si ha voglia di un piatto avvolgente e caldo. Come già detto adoro la zucca e trovo che si abbini perfettamente allo speck, ma non l’avevo ancora accostata ai ceci. Beh, che dire, ottima accoppiata e se poi uniamo salvia e rosmarino allora il piatto assume un gusto unico.

La zucca e ceci con lo speckè un piatto piccante, infatti è prevista l’aggiunta di pepe e peperoncino, riguardo quest’ultimo, utilizzate quello che preferite. Non amando i piatti piccanti io ne metto veramente poco, anzi fosse per me lo ometteri proprio, ma in famiglia c’è chi lo adora, allora per trovare il giusto compromesso per fare contenti tutti sto molto attenta alle dosi.

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Zucca e ceci con lo speck, l’autunno nel piatto, pubblicato su Ginger & Tomato il 11/10/2011

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Tag: ceci, contorni, ricette autunnali, ricette senza glutine, speck, zucca