Io non ho figli ma riesco a immaginare la volontà di ogni mamma che cerca di destreggiarsi tra la sua vita quotidiana, fatta di impegni, lavoro e tante altre cose, e il desiderio di preparare dei piatti sempre buoni ai bambini, che magari siano anche vari e diversi, per accompagnarli nella scoperta di tanti sapori sempre nuovi, per insegnare loro a mangiare sano e anche qualche volta per cucinare piatti a sorpresa golosi e sfiziosi. La Parodi non è di certo una chef, ma in questo ci sa fare, propone ogni giorno nel suo programma “I Menu di Benedetta” una ricetta per i più piccini e spesso si diverte con trovate come questa: Hot Dog on a stick!

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Hot Dog on a stick! Una ricetta per i bambini da “I Menu di Benedetta”, pubblicato su Ginger & Tomato il 08/02/2012

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Tag: benedetta parodi, farina, hot dog, i menù di benedetta, lievito in polvere, olio di semi, pastella, tuorli, würstel

Sapete perfettamente di cosa stiamo parlando se siete degli appassionati della saga di Harry Potter o se avete dei bambini che hanno letto tutti i libri e che non vi hanno fatto perdere nemmeno un film al cinema! La Burrobirra altro non è che una bevanda che Harry e i suoi amici gustano chiaramente non nel nostro mondo ma in quello magico, in cui studiano e frequentano la Scuola di Magia e Stregoneria di Hogwarts, e se per caso avete visto i film non potete proprio affermare che non vi sia venuta la voglia di sorseggiare questa bevanda che sembrava così gustosa, dolce e frizzante, magica davvero, e con un nome così invitante: Burrobirra!

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La Burrobirra, una ricetta di Benedetta Parodi direttamente da Harry Potter, pubblicato su Ginger & Tomato il 20/01/2012

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Tag: benedetta parodi, birra, burro, Harry Potter, i menù di benedetta, panna montata

Buongiorno e buona domenica a tutti! Nell’attesa di decidere cosa fare oggi (gli impegni sono tanti, il tempo poco e la voglia di assoluto relax è sempre dietro l’angolo), mi diverto a sfogliare vecchie riveste di cucina (quelle di cui vi parlavo in qualche post fa). In un numero molto vecchio di Sale e Pepe ho trovato una ricetta fantastica da fare con i bambini che vi consiglio assolutamente, in primis perchè si tratta dei bastoncini di pesce al salmone però, non al merluzzo, e poi perchè si tratta davvero di una di quelle ricette nella quale coinvolgere i bambini.

Innanzitutto vi dico che per la preparazione dei bastoncini di pesce dovrete procuraravi un filetto di salmone dal quale ricavare, tagliandoli, dei bastoncini di lunghezza non inferiore agli 8 cm. A questo punto arriva l’intervento dei bambini che si divertiranno a passare i bastoncini nel succo di limone mescolato con l’olio.

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Ricette per bambini, i bastoncini di pesce, pubblicato su Ginger & Tomato il 18/09/2011

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Tag: bastoncini di pesce, Cucina per i Bambini, salmone, sesamo

La pasta al forno piace a tutti, soprattutto ai bambini. Ora che è iniziata la scuola ed i più piccoli sono tornati sui banchi, avranno bisogno di tutte le enerigie possibili per dedicarsi alle lunghe giornate in classe ed ai compiti. Tutto questo impegno richiede una gratificazione, magari un buon pranzetto da trovare appena tornati a casa, come ad esempio la pasta al forno in bianco. Non lasciatevi ingannare dal nome, che fa pensare più che altro ad una anonima pasta in bianco, magari con il solo burro.

La pasta al forno in bianco è un gustoso primo con besciamella, piselli e prosciutto cotto, ma cotta al forno e con una irresistibile crosticina che va a formarsi in superficie. Testata personalmente su cuginetti vari ha riscosso grande successo. Si tratta di una variante della solita pasta al forno, quella con il ragù, forse anche più leggera, ma non ce la fa di certo rimpiangere.

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Ricette bambini, la pasta al forno in bianco, pubblicato su Ginger & Tomato il 17/09/2011

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Tag: besciamella, Cucina per i Bambini, pasta al forno, pasta corta, piselli, prosciutto cotto

Non ho ancora dei bambini miei, ma spesso immagino il momento in cui li avrò e potrò dedicarmi alla loro crescita. Adoro cucinare e a volte mi ritrovo a farlo per i miei cuginetti che sono spesso a casa mia. Le ricette per i bambini devono essere curate, devono contenere ingredienti sani ed i piatti non devono essere troppo ricchi di condimenti in eccesso. L’altro giorno a pranzo, incuriosita, ho provato il riso al latte, che contrariamente a quanto si possa pensare dal nome, non è quel dolce a base riso cotto nel latte zuccherato, ma una ricetta pensata inizialmente per i bambini ma che poi in famiglia abbiamo apprezzato tutti a pranzo.

In più il riso al latte non contiene glutine e questo è una fortuna perchè risulta anche più digeribile. I bambini ne vanno matti anche perchè possono abbondare con il parmigiano, innevando letteralmente il piatto, cosa che, puntulmente, faccio anch’io. Per una versione più ricca del riso al latte, che vada bene anche per i bambini un pò più grandi, vi consiglio di aggiungere dei piselli e del prosciutto cotto a cubetti. 

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Ricette per bambini, il riso al latte, pubblicato su Ginger & Tomato il 06/09/2011

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Tag: Cucina per i Bambini, latte, ricette senza glutine, ricette vegetariane, riso

Sono sempre stata attratta dalle ricette particolari e con ingredienti strani, quindi questa proposta di Cotto e Mangiato per i bocconcini alla Coca Cola fa decisamente al caso mio! Continuavo a tenerla sott’occhio fino a quando mi sono decisa a leggere e a capire come si poteva mai pensare di cuocere della carne aiutandosi con la regina delle bevande zuccherine! In realtà ho scoperto che nei Paesi Sudamericani capita invece spesso che, visto che le bevande come il vino sono molto costose, si usi la birra, ma anche la Coca Cola per sfumare le carni e gli arrosti. Questo conferisce ai piatti un retrogusto dolciastro che, se piace, ci sta davvero molto molto bene! In realtà anche da noi è giunta la cultura di cucinare con le birre, molte osterie si sono specializzate in piatti alla birra, ma alla cottura con la Coca Cola non ci siamo davvero ancora arrivati … oggi però ci proviamo!

Benedetta Parodi suggerisce inoltre di provare questa ricetta anche con un pollo o con una coscia di tacchino, da cuocere al forno, sostituendo sempre la sfumatura che naturalmente daremmo con del vino bianco con  della bella Coca Cola da fast food!

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Ricette Cotto e Mangiato, Bocconcini alla Coca Cola, pubblicato su Ginger & Tomato il 07/06/2011

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Tag: bocconcini di vitello, Coca Cola, cotto e mangiato, ricette benedetta parodi, ricette cotto e mangiato, ricette secondi

Quando ho letto il titolo di questa ricetta sul ricettario di Cotto e Mangiato, e poi ho iniziato a leggere il commento di Benedetta Parodi, che ne approfittava per ringraziare le persone che le hanno mandato nel corso degli anni tante ricette, che lei poi ha proposto, arricchito, provato e rese sue, mi aspettavo un piatto semplice ma di impatto per i più piccoli, avevo intravisto le patatine, avevo letto confezionate sott’occhio, ma me le aspettavo fritte e infine pensavo che ci potesse essere qualche suggerimento per rendere il pollo più gustoso o per combinare insieme i due ingredienti in modo creativo… e invece… una ricetta perfetta e golosa da proporre alla feste dei bambini anche, altro che salatini e pizzette!

Il petto di pollo, tagliato a listarelle, viene impanato con le patatine, quelle in busta, un’idea talmente tanto originale e semplice che può essere improvvisata, avendo sempre l’accortezza di tenere gli ingredienti pronti, ad esempio se si fermano a casa degli amichetti dei bambini, a sorpresa, torneranno a casa chiedendo alla loro mamma di preparare un piatto così!

Io non ho figli, ma appena ho letto la ricetta ho immaginato che il mio fidanzato poteva andarne matto, e in verità, anche quegli amici, sempre uomini, che a volte fanno quelli dal palato raffinato sono certa che quando glieli proporrò saranno i primi a finire i filetti di pollo patatosi in un battibaleno!

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Ricette per i bambini da cotto e mangiato: fettine di pollo con patatine, pubblicato su Ginger & Tomato il 21/04/2011

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Tag: cotto e mangiato, fettine di pollo, patatine, ricette benedetta parodi, ricette cotto e mangiato

Dar vita a nuove ricette è una dote quasi fondamentale, che poi si attinga dai libri di cucina, dalla rete o dai consigli delle amiche va comunque bene, ma proporre a se stessi prima di tutto e poi ai propri familiari, al proprio compagno, ai figli e perché no anche agli amici che vengono a trovarci, dei piatti sempre nuovi e dei sapori diversi da poter scoprire e poi scegliere, insomma, tutto questo va sempre valutato in cucina, in fondo anche per seguire una dieta sana e varia con gusto e passione.

Questa crostata ai formaggi piacerà sicuramente ai più piccoli e inoltre vi dà un’immensa quantità di possibilità di variazione, visto che quando si parla dei formaggi e delle loro combinazioni possibili si può dare tantissimo spazio alla fantasia e perché no, anche azzardare mettendo insieme un formaggio dolce e morbido con uno piccante e duro, un formaggio che richiama i sapori tipici del Nord con uno che invece strizza l’occhio ai sapori del Sud, e vedrete che così la vostra crostata ai formaggi sarà un’ottima soluzione per la cena, ma anche uno “sfizio” da presentare in occasioni speciali.

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La crostata di formaggi, un secondo nuovo e veloce, pubblicato su Ginger & Tomato il 16/03/2011

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Tag: besciamella, crostata, fontina, gruviera, panna liquida, parmigiano, pasta sfoglia, tartufi

Ancora una ricetta di Carnevale. L’ultima, visto che domani è l’ultimo giorno prima della Quaresima. E visto che abbiamo già parlato della semla, il dolce della tradizione culinaria svedese per il Carnevale, oggi parliamo di un dolce americano, precisamente di New Orleans, cioè il King Cake. Il King Cake è un dolce semplice costituito da un anello di pane ritorto, il cui impasto è molto simile a quello delle brioches, ricoperto comunemente di zucchero colorato con colori luminosissimi che vanno dal viola al verde all’oro. Alcune versioni di questa ricetta prevedono anche un ripieno a base di crema al formaggio.

La tradizione vuole che all’interno del King Cake sia nascosto un oggettino, che può essere un fagiolo oppure un ciondolino o una coroncina da re oppure un piccolo bambino di plastica. Chi troverà l’oggettino nella sua fetta di dolce sarà incoronato re della festa e dovrà preparare la torta per l’anno successivo e ospitare la prossima festa di Carnevale. Per fare in modo di eleggere anche una regina della festa, in genere si preparano due dolci, uno è il King Cake e l’altro è detto Queen Cake. La donna che troverà l’oggettino nella sua fetta sarà incoronata regina del party. Provate questa ricetta e fate divertire i vostri bimbi a cercare l’oggettino nascosto nella brioche. Preparare questo dolce non è difficile ma vi servirà l’impastatrice.

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King Cake, il dolce di Carnevale a New Orleans, pubblicato su Ginger & Tomato il 07/03/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: brioche, dolci di carnevale, king cake, ricette di carnevale, zucchero

Dall’Italia all’estero, paese che vai usanza che trovi. In questo caso dolce di Carnevale che trovi. Sì, perchè ieri pensavo alle ricette tipiche di Carnevale da proporre per questi ultimi giorni prima della Quaresima e mi sono resa conto di aver quasi dato fondo alle mie conoscenze in materia. Non del tutto però! Mi resta ancora questa ricettina che proviene dritta dai paesi del nord dell’Europa. In Svezia, ma anche in Scandinavia, in Danimarca, Islanda e addirittura in Filandia, nei giorni di Carnevale, in particolare il martedì grasso, si mangia la semla, un dolce che ha la forma di una pagnotta riempita con un impasto di  panna montata e pasta di mandorla.

Questa pallina di soffice pane dolce spesso profumato al cardamomo, dentro nasconde un morbidissimo ripieno di pasta di mandorle sormontato da abbondante panna montata. Si taglia un pezzo dell’estremitá che poi viene rimesso sopra la panna come un cappellino chic, decorato da zucchero a velo. Si serviva tradizionalmente con latte caldo, ora viene accompagnata spesso da bevande più moderne come caffè e cappuccino. Gli svedesi vanno pazzi per la semla e non riescono ad aspettare fino al martedì grasso per mangiarla. Già da subito dopo l’Epifania in tutte le caffetterie e ristoranti del Paese si possono trovare questi deliziosi dolcetti e si dice che ogni svedese ne mangi almeno 5 all’anno. Fare la semla a casa è semplice. Provate e vediamo se questa ricetta avrà successo!

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Un dolce di Carnevale dall’Europa del nord, la semla, pubblicato su Ginger & Tomato il 06/03/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | Un commento |
Tag: dolci di carnevale, panna, pasta di mandorle, ricette di carnevale, semla