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#CarbonaraDay, il 6 aprile la giornata dedicata alla carbonara

Torna il CarbonaraDay, la giornata dedicata alla carbonara che viene celebrata il 6 aprile: l’evento,#CarbonaraDay, lanciato dai pastai italiani di Unione Italiana Food (già Aidepi), e IPO (International Pasta Organisation) anche per il 2019 si candida a evento social dell’anno. Appuntamento cui social, Twitter, Facebook e Instagram, per 24 ore dedicate al #CarbonaraChallenge di chef, blogger, esperti e appassionati. 

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Al centro della giornata, la carbonara, una delle ricette di pasta più amate in assoluto al centro di rivisitazione di ogni genere. Pasta, guanciale, pecorino restano gli ingredienti centrali della ricetta che è  stata rivisitata in ogni modo da ogni chef. 

timballo ziti forno

Ziti alla genovese, la ricetta tradizionale campana

Il nome, ziti alla genovese, potrebbe trarre in inganno, ma in realtà si tratta di un piatto non ligure, ma tradizionale della cucina campana. 

timballo ziti forno

Si tratta in effetti di un piatto estremamente ricco, un primo piatto a base di carne e di cipolle il cui nome si ispira alle origini genovesi della famiglia che inventò questo primo piatto particolarmente ricco.  La preparazione del piatto non è difficile, ma è piuttosto lunga ragion per cui si tratta di un piatto da riservarsi per qualche festività o magari per il pranzo domenicale. 

Linguine panna limone Cotto Mangiato

Linguine con broccoletti, broccoletti e stracciatella

Ecco un primo piatto a base di linguine e verdure con un condimento  tutto speciale: la ricetta delle linguine con broccoletti e stracciatella è un primo piatto che rinnova la tradizionali linguine al limone. 

Linguine panna limone Cotto Mangiato

I broccoletti vanno lessati in acqua e poi utilizzati come condimento per la pasta insieme al limone e insieme alla stracciatella che regala il vero tocco in più al vostro primo piatto. 

Spaghetti tonno cartoccio

Spaghetti Bolognesi, la querelle a Bologna

Gli spaghetti bolognesi? Sembrano essere uno dei piatti tradizionali della cucina emiliana, rinomatissimi all’estero, ma al tempo stesso, rischiano di ritrovarsi al centro di una polemica e di quella che potrebbe essere considerata come la guerra degli Spaghetti Bolognesi. 

Spaghetti tonno cartoccio

Tutto comincia con le dichiarazioni del sindaco di Due Torri Virginio Merola che qualche giorno fa ha attaccato, via social, il piatto che spesso e volentieri viene proposto all’estero. 

Si tratta di una sorta di ricetta inventata, sostiene in sindaco, addirittura supportato dall’Ambasciata americana a Roma. 

spaghetti alla puttanesca, Spaghetti integrali con sgombro olive taggiasche e pomodorini

Spaghetti con acciughe e pangrattato

Voglia di un primo piatto sfizioso all’insegna della primavera? Gli spaghetti con le acciughe e il pangrattato rappresentano la versione ricca dei tradizionali spaghetti con le alici. È proprio il pangrattato a rendere il piatto ancora più speciale: sono perfetti gli spaghetti, ma ovviamente potrete anche scegliere la pasta corta se la preferite. 

Spaghetti integrali con sgombro olive taggiasche e pomodorini

Perfetti anche i rigatoni o le penne rigate: inoltre la pasta con le acciughe e il pangrattato è un piatto sfizioso che è perfetto preparato al momento oppure da riproporre anche riscaldato se dovesse avanzare.

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Spaghettoni con crema di porcini e di cacao

Spaghettoni con crema di porcini e di cacao: ecco una ricetta un po’ alternativa rispetto al solito, adatta anche alla festa del papà. La tradizionale pasta viene rinnovata dalla presenza di un condimento inedito e ricco a base di funghi porcini e a base di cacao amaro al 70%: il sapore dolce dei porcini si lega perfettamente con il sapore del cacao e il piatto può anche essere ulteriormente arricchito grazie alla presenza della mousse di stracciatella. cibi autunnali, sformati funghi , funghi, Come pulire i funghi porcini

Potrete prepararla mescolando 160 grammi di stracciatella (la parte interna della burrata) con 100 grammi di crema di latte e 75 grammi di latte intero insieme a due fogli di gelatina che dovrete frullare e mettere nel sifone, poi lasciar raffreddare per almeno un’oretta in frigorifero. 

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Pasta alla norcina, la ricetta tradizionale

Pasta alla norcina: ecco un primo piatto umbro perfetto anche per il pranzo della domenica. 

È un piatto ricco che richiede la presenza della salsiccia di Norcia, della panna, il tutto su un ricco soffritto a base di olio e cipolla.

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Potrete scegliere la pasta lunga, tagliatelle o spaghetti o la pasta corta, come penne o rigatoni, in base alle vostre preferenza, ma di fatto è una ricetta ricca che si prepara con pochi ingredienti ed è indicata tutto l’anno.

menu dieci euro cucinare risparmiando

Festa delle donne, le tagliatelle alla mimosa

Prepariamoci per la Festa delle Donne cominciando a pensare a qualche piatto adatto per l’occasione: è anche possibile personalizzare il menù rivisitando all’insegna della giornata qualche piatto tradizionale.

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Una delle ricette tutta da provare è  quella delle tagliatelle alla mimosa, un primo piatto dal sapore delicato che si caratterizzano per il colore giallo tipico delle mimose, il fiore simbolo per eccellenza della festa dedicata alle donne nata per celebrare le loro conquiste da un punto di vista politico e sociale.

4 ricette Festa del Papà FOTO

Lasagne di Carnevale, la ricetta napoletana

Ricchissimo piatto della tradizione campana, le lasagne di Carnevale napoletane sono veramente l’ideale per festeggiare degnamente l’ultimo giorno di Carnevale senza dimenticare che si tratta di un piatto veramente molto ricco  , ottimo dopo dopo la Quaresima di magro e prima dell’inizio della Quaresima della Pasqua. 4 ricette Festa del Papà FOTO

 

In effetti si tratta delle tradizionali lasagne al forno, ma con un condimento veramente molto ricco: il ragù viene preparato con la salsiccia, ci sono le polpette di carne,  i formaggi, le uova sode.

Strozzapreti ai peperoni della Prova del Cuoco

Ricette per il Carnevale, gli strozzapreti con il ragù

Ecco un classico della tradizione di Carnevale, ma non solo: gli strozzapreti con il ragù sono un piatto tipico della cucina emiliana e si caratterizzano per essere particolarmente gustosi.

Strozzapreti ai peperoni della Prova del Cuoco

Dato che si tratta di un piatto molto appetitoso con succulento ragù a base di salsicce, può essere servito come piatto per il martedì grasso, occasione durante la quale si servono in tavola piatti decisamente molto ricchi e calorici anche in vista della imminente Quaresima prima della Pasqua.

Gnocchi semolino verdure Prova Cuoco

Gnocchi di semolino con prosciutto croccante

Oggi gnocchi di semolino, un primo piatto tipico della cucina laziale, appetitoso , ma poco calorico. 

Il semolino in effetti rappresenta una specie di polenta che da preparato esattamente allo stesso modo: a differenza della polenta però è ancora più dolce.

Gnocchi semolino verdure Prova Cuoco

La ricetta di oggi è quella degli gnocchi di semolino con prosciutto croccante, un piattono uno molto ricco che viene preparato anche con la mozzarella o in alternativa con un formaggio più saporito come ad esempio l’asiago. 

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Pasta all’amatriciana, la ricetta di Massimo Bottura

Si chiama Amatricianae: Grandi Chef Italiani Insieme per Amatrice ed è il progetto editoriale benefico che ha coinvolto 33 chef stellati  e promosso da ALMA La Scuola Internazionale di Cucina Italiana ed Edizioni Plan per finanziare la raccolta di fondi per la ricostruzione della città distrutta dal terremoto. 

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Fra le ricette, la versione dell’amatriciana a Modena secondo Massimo Bottura e servita La Franceschetta 58, il bistrot di Modena, per poter ricreare direttamente a casa la bontà di una grande classico della cucina italiana che viene servito da uno dei migliori chef internazionali.

Gnocchi del Carnevale di Verona

Si chiamano gnocchi del Carnevale di Verona e tradizionalmente venivano preparati con la pastissada o stracotto di cavallo. Gli gnocchi nacquero nel 1531 quando furono distribuiti ai cittadini più poveri del quartiere di San Zeno per sedare una probabile rivolta a causa della carestia.

Preparati con pane, vino, burro, farina e formaggio sono diventati un piatto tradizionale che veniva preparato con la “pastissada de cavàl”, un gustoso spezzatino di carne di cavallo.