Mi piace molto utilizzare il radicchio per la preparazione di primi piatti, visto che risulta piuttosto amaro inserito semplicemente in un’insalata trovo invece che il suo sapore una volta cotto e mescolato con gli altri ingredienti riesca davvero a donare un tocco in più alla ricetta in questione. Lo stesso vale proprio per questa preparazione proposta da Tessa Gelisio nel suo Cotto e Mangiato, la pasta con radicchio, noci e semi di papavero, un mix davvero particolare e gustoso, una proposta per iniziare anche una cena importante o una cena tra amici, in cui si ha voglia di stupire i commensali con un primo dal sapore importante, deciso, croccante e sfizioso, diverso dal solito.

Continua a leggere: La pasta con radicchio, noci e semi di papavero, un primo piatto diverso dal solito che arriva da Cotto e Mangiato (...)

La pasta con radicchio, noci e semi di papavero, un primo piatto diverso dal solito che arriva da Cotto e Mangiato, pubblicato su Ginger & Tomato il 10/02/2012

© Claudia per Ginger & Tomato, 2012. | Commenta! |
Tag: cotto e mangiato, fusilli, noci, radicchio, ricette cotto e mangiato, semi di papavero, tessa

Su questa ricetta ci sono davvero moltissime cose da dire, quindi procediamo con ordine e concentriamoci su questa preparazione da chef che prende il nome di cannelloni in tempura. Innanzi tutto una nota di stile, nel senso di non soffermarsi troppo sul concetto di cannellone, che altrimenti ci sembrerebbe immediatamente inappropriato per una romantica cena di San Valentino, perché questo delizioso primo piatto in realtà risulterà delicato e raffinato, un assaggio per niente pesante o troppo “classico”, che strizza l’occhio alla cucina nostrana, con un tocco d’oriente e un condimento essenziale, davvero una ricetta con i fiocchi e i controfiocchi!

Continua a leggere: Cannelloni in tempura, un primo piatto chic per San Valentino (...)

Cannelloni in tempura, un primo piatto chic per San Valentino, pubblicato su Ginger & Tomato il 02/02/2012

© Claudia per Ginger & Tomato, 2012. | Commenta! |
Tag: birra, cannelloni, mozzarella di bufala, pastella per tempura, ricette san valentino, tempura

Verso la fine di settembre mi sono messa a dieta. So che non è una notizia da prima pagina e soprattutto non è detto che come incipit funzioni, infatti qualcuno potrebbe già aver smesso di leggere, ma voglio arrivare a un punto ben preciso. Non sono mai stata veramente fuori forma, qualche chiletto in più durante l’adolescenza buttato poi giù con una bravissima dietologa e poi alla fine del 2011 ho preso la decisione di ritornare finalmente al mio giusto peso, e con un po’ do sacrifici ci sono arrivata felice e contenta. Una storia simile a quella di molte altre donne, ma il punto è: quando si fa una dieta, che ha sempre delle privazioni, ci rendiamo conto di quali sono i cibi davvero preferiti, che dopo un po’ iniziano a mancarci tantissimo, e io, dopo un periodo lungo con una dose minuscola di carboidrati devo dire che avevo una grandissima voglia di gnocchi! E allora oggi prepariamo gli gnocchi con carciofi, pancetta e gorgonzola!

Continua a leggere: Gnocchi con carciofi, pancetta e zola: una ricetta di Cotto e Mangiato (...)

Gnocchi con carciofi, pancetta e zola: una ricetta di Cotto e Mangiato, pubblicato su Ginger & Tomato il 01/02/2012

© Claudia per Ginger & Tomato, 2012. | Commenta! |
Tag: carciofi, cotto e mangiato, gnocchi, gorgonzola, pancetta, parmigiano grattugiato, ricette cotto e mangiato

Già qualche volta credo di aver detto di non essere una grande appassionata di tonno in scatola, anzi oserei dire proprio del tonno in generale, visto che anche il tonno fresco, seppur molto raro e profumato, non mi fa impazzire! Inoltre preferisco quasi le scatolette di tonno al naturale rispetto a quelle sott’olio, davvero troppo troppo ricche di condimento, e comunque sia non sono proprio una da tonno e pomodoro o insalate di riso belle ricche di questo ingrediente, ne ho sempre in dispensa ma ne consumo pochissimo! Cambiamo registro però quando si parla di pasta con il tonno … e infatti questa ricetta di Benedetta Parodi per gli spaghetti tonno e agrumi la trovo davvero molto stuzzicante!

Continua a leggere: Gli spaghetti tonno e agrumi, una ricetta dai Menu di Benedetta Parodi (...)

Gli spaghetti tonno e agrumi, una ricetta dai Menu di Benedetta Parodi, pubblicato su Ginger & Tomato il 23/01/2012

© Claudia per Ginger & Tomato, 2012. | Commenta! |
Tag: arancia, filetti di tonno, i menù di benedetta, lime, pompelmo, ricette benedetta parodi, spaghetti

Questa ricetta che arriva dritta dritta dalla trasmissione di Benedetta Parodi “I menu di Benedetta” a mio avviso è un po’ anomala rispetto a tutte le altre che la nostra ormai affermata “cuoca” della tv solitamente ci propone, ovvero è un tantino complicata! Siamo abituati con la Parodi a confrontarci con ricette di dolci o di primi e secondi piuttosto semplici da eseguire, mentre stavolta questo pasticcio di ziti, racchiuso dagli ziti stessi ha una preparazione un po’ complessa… vi assicuro però che lo zuccotto di ziti sarà davvero un gran successone!

Continua a leggere: Lo zuccotto di ziti de “I Menu di Bendetta” (...)

Lo zuccotto di ziti de “I Menu di Bendetta”, pubblicato su Ginger & Tomato il 16/01/2012

© Claudia per Ginger & Tomato, 2012. | Commenta! |
Tag: benedetta parodi, besciamella, broccoletti, i menù di benedetta, pancetta, parmigiano grattugiato, ziti, zuccotto

E’ vero che questo è il periodo subito dopo le feste, ovvero quello in cui praticamente tutti si mettono a dieta, o almeno dicono di voler mangiare meno, più verdure, bere più acqua, e sono io la prima ad essermi immediatamente ridimensionata (e meno male che non ho bambini e quindi calze in giro per casa straripanti di cioccolato e caramelle!). Ma dopo tutta questa premessa diciamoci la verità, siamo pur sempre in inverno, è naturale avere più fame e immagazzinare più calorie, quindi piuttosto stiamo attenti ai grassi che fanno male e agli eccessi, ma godiamoci un bel piatto di tagliatelle salsiccia e funghi che ci arriva dritto dritto da Cotto e Mangiato!

Continua a leggere: Le tagliatelle salsiccia e funghi di Cotto e Mangiato (...)

Le tagliatelle salsiccia e funghi di Cotto e Mangiato, pubblicato su Ginger & Tomato il 11/01/2012

© Claudia per Ginger & Tomato, 2012. | Commenta! |
Tag: cotto e mangiato, funghi secchi, parmigiano grattugiato, ricette cotto e mangiato, salsiccia, tagliatelle, tessa gelisio

La pasta fatta in casa ha un gusto del tutto particolare, sa di tradizione, sa di attenzione e pazienza, ingredienti questi che è sempre più difficile trovare. Io a dir la verità mi cimento sempre di meno, il tempo a disposizione è poco e non ci metterei l’amore necessario. Ormai fare la pasta in casa lo considero un lusso al quale dedicarmi quando sono perfettamente rilassata. Volendo provare sapori (e perchè no, anche colori nuovi) ho deciso di preparare le fettuccine verdi e poi di condirle con un sugo gustoso e saporito come è la salsa di peperoni e pollo (come da ricetta trovata su un vecchio numero della rivista Sale&Pepe).
Continua a leggere: Pasta fatta in casa, le fettuccine verdi con salsa di peperoni e pollo (...)

Pasta fatta in casa, le fettuccine verdi con salsa di peperoni e pollo, pubblicato su Ginger & Tomato il 30/12/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: fettuccine, pasta fatta in casa, pasta fresca, pasta verde, peperoni, pollo

Ieri ero al supermercato e tentavo, per la verità invano, di fare una spesa all’insegna della leggerezza per rimediare un pochino agli eccessi alimentari di questi giorni. I buoni propositi però, sono spariti di fronte al comparto delle verdure, dove ho notato dei bellissimi peperoni colorati. Mi è subito venuta in mente questa ricetta semplicissima, imparata durante uno dei miei brevi soggiorni a Salerno. Gli spaghetti con i peperoni fritti si preparano in fretta e facilmente, sono squisiti e vedrete che vi conquisteranno. Io li considero un piatto salva-cena quando non so proprio cosa preparare e anche se non sono il massimo della leggerezza, pazienza, la dieta comincia sempre il lunedì!

Continua a leggere: Spaghetti con i peperoni fritti, un primo piatto veloce e facile (...)

Spaghetti con i peperoni fritti, un primo piatto veloce e facile, pubblicato su Ginger & Tomato il 29/12/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | 2 commenti |
Tag: capperi, peperoni, ricette primi, spaghetti

Non c’è nessuno che sappia resistere all’atmosfera di festa che si respira in questi giorni. E’ tutto uno scintillio di luci e addobbi, i regali sono già sotto l’albero e da qualche parte nevica. Mentre il mondo intorno a me si prepara per questa sera, io davanti allo schermo del mio computer penso alla ricetta perfetta per la Vigilia di Natale, che non sia prettamente natalizia ma che si presti ad essere riproposta anche in altri periodi dell’anno, quando c’è voglia di piatti gustosi ma il tempo da dedicare alla cucina scarseggia. Le farfalle con salmone e caviale rosso sono un primo piatto molto semplice, che unisce sapori che sicuramente avrete già provato. Ma questa ricetta contiene qualche piccolo aggiustamento fatto da me, perchè in cucina se non si sperimenta non ci si diverte!

Continua a leggere: Farfalle con salmone e caviale rosso, un piatto semplice ma sofisticato (...)

Farfalle con salmone e caviale rosso, un piatto semplice ma sofisticato, pubblicato su Ginger & Tomato il 24/12/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: caviale rosso, farfalle, ricette primi, salmone

Un primo piatto semplice ma allo stesso d’effetto? I tagliolini gratinati, semplici per via degli ingredienti e del sapore. Tagliolini, burro, pane grattugiato, e grana, il tutto irrorato da brodo vegetale per completare la cottura in forno. Il risultato? Un primo piatto raffinato, diverso dal solito piatto di pasta ma allo stesso tempo ricercato, con i tagliolini all’uovo che rendono questo primo davvero appetitoso. Devo dire che prima di prepararli mi ha stupito la loro cottura, così insolita almeno per i miei standard …
Continua a leggere: Tagliolini gratinati, un primo semplice e d’effetto (...)

Tagliolini gratinati, un primo semplice e d’effetto, pubblicato su Ginger & Tomato il 22/12/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: grana, gratin, pane grattugiato, primi piatti, tagliolini all'uovo