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Un dolce di Carnevale dall’Europa del nord, la semla

Anna — Sun, 06 Mar 2011 12:00:55 +0000

Dall’Italia all’estero, paese che vai usanza che trovi. In questo caso dolce di Carnevale che trovi. Sì, perchè ieri pensavo alle ricette tipiche di Carnevale da proporre per questi ultimi giorni prima della Quaresima e mi sono resa conto di aver quasi dato fondo alle mie conoscenze in materia. Non del tutto però! Mi resta ancora questa ricettina che proviene dritta dai paesi del nord dell’Europa. In Svezia, ma anche in Scandinavia, in Danimarca, Islanda e addirittura in Filandia, nei giorni di Carnevale, in particolare il martedì grasso, si mangia la semla, un dolce che ha la forma di una pagnotta riempita con un impasto di panna montata e pasta di mandorla.

Questa pallina di soffice pane dolce spesso profumato al cardamomo, dentro nasconde un morbidissimo ripieno di pasta di mandorle sormontato da abbondante panna montata. Si taglia un pezzo dell’estremitá che poi viene rimesso sopra la panna come un cappellino chic, decorato da zucchero a velo. Si serviva tradizionalmente con latte caldo, ora viene accompagnata spesso da bevande più moderne come caffè e cappuccino. Gli svedesi vanno pazzi per la semla e non riescono ad aspettare fino al martedì grasso per mangiarla. Già da subito dopo l’Epifania in tutte le caffetterie e ristoranti del Paese si possono trovare questi deliziosi dolcetti e si dice che ogni svedese ne mangi almeno 5 all’anno. Fare la semla a casa è semplice. Provate e vediamo se questa ricetta avrà successo!

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Un dolce di Carnevale dall’Europa del nord, la semla, pubblicato su Ginger & Tomato il 06/03/2011

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Tag: dolci di carnevale, panna, pasta di mandorle, ricette di carnevale, semla

Ricette dolci dal Nord: Petticoat Tails

Claudia — Thu, 28 Oct 2010 09:00:34 +0000

Chi non conosce i famosi biscotti al burro danesi? Queste delizie super caloriche possono essere trovate con forme e nomi diversi anche nella cucina svedese, e dell’intera Inghilterra, ed ecco che punta il nome shortbread. Gli shortbread (pane friabile) sono originari della Scozia, ma molto diffusi anche nel resto del Regno Unito e nell’Europa del Nord, quindi come citavamo prima Danimarca e Svezia ad esempio. Sono dei biscotti molto semplici, ma sostanziosi e grassi, per un nutrimento che si rispetti in paesi in cui il freddo si fa davvero sentire! Gli ingredienti base sono proprio burro e farina, e le varianti più o meno le conosciamo, biscottini tondi e friabili, dal sapore davvero delizioso, anche se molto grasso, i bastoncini, rettangolari, e poi ecco i petticoat tails, che si prepararano in una tortiera, come un grande biscotto e poi si separano in 8 fette.

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Ricette dolci dal Nord: Petticoat Tails, pubblicato su Ginger & Tomato il 28/10/2010

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Tag: biscotti, biscotti al burro, burro, farina, petticoat tails, shortbread, zucchero

Mangiare all’Ikea

Pyondi — Fri, 03 Apr 2009 14:00:33 +0000

Chi non è mai stato all’Ikea alzi la mano.
Bene. Domanda di intutibile risposta.

C’è per caso qualcuno oltre me, che almeno una volta è andato all’Ikea appositamente per mangiare all’ikea restauran t?

Suvvia, chi non ha lanciato uno sguardo alla sala self-service, dove troneggiano dolci, taratine, piatti di carne e pesce, tutti piatti che si rifanno rigorosamente alla cucina svedese. E mi chiedo chi, davanti a tutto ciò, non abbia ceduto assaggiando una fetta di torta al cioccolato o almeno un panino al salmone.

Chi poi ha avuto l’ardire di addentrarsi e superare il caffé bar, avrà sicuramente provato anche tutto il resto della grande varietà di piatti e soluzioni culinarie proposte nel menù svedese:

Salmone marinato

Polpette svedesi

Vegetables Curry

Pollo in salsa d’albicocca

Salsiccia con patate e pomodori

Lingon-Berries

Seguendo questo link troverete le ricette, ingredienti e anche la spiegazione per come impiattare i più conosciuti piatti svedesi proposti all’ikea restauran t.

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Mangiare all’Ikea, pubblicato su Ginger & Tomato il 03/04/2009

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Tag: ikea, mangiare fuori, meatballs, menù, polpette di carne, renna, ristorante, salmone

Crocchette di patate al tilsiter

liulai — Wed, 29 Oct 2008 09:00:06 +0000

TEMPO: 30 minuti | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: facie

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Quest’oggi vi proponiamo delle crocchettine molto semplici da fare ma decisamente originali: le crocchette di patate al tilsiter. Molti si chiederanno cosa sia il tilsiter e noi di ginger siamo qui per parlarvi di questo formaggio poco conosciuto ma dal sapore dolce e saporito!

Il tilsiter è un formaggio svizzero dall’aspetto molto simile alla fontina. E’ a pasta semidura con una tradizione molto antica. Se ne trovano 2 qualità : verde, preparato con latte termizzato o rosso, preparato con latte pastorizzato. Quello verde è un formaggio pastoso dal gusto delicato. Quello rosso, invece, può essere acquistato con gradi di maturità diversi, il suo gusto aromatico aumenta durante la fase di stagionatura che va da tre a sei mesi. In Italia è molto diffuso soprattutto nei grandi supermercati e per questo non vi sarà difficile reperirlo e preparare queste squisite crocchettine!

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Crocchette di patate al tilsiter, pubblicato su Ginger & Tomato il 29/10/2008

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Tag: crocchette, crocchette di patate al tilsiter, formaggio svizzero, fritti, patate, tilsiter

Sformato di patate e aringhe, una ricetta svedese

Muriel de Toledo — Thu, 11 Sep 2008 11:00:48 +0000

L’aringa è l’alimento di base nella cucina del nord Europa sin dal 3000 A.C. e, secondo le regioni, viene consumata cruda, fermentata, marinata o messa sotto sale. È una varietà di pesce particolarmente ricca in benefici acidi grassi Omega-3, sia in EPA che in DHA, oltre ad essere una fonte importante di vitamina D, il che la rende molto interessante dal punto di vista alimentare. Bisogna pero’ tener presente che le grandi aringhe dell’atlantico spesso eccedono i limiti concessi di PCB e di diossina, anche se non sufficientemente da ridurre gli effetti altamente benefici e anticancerogeni degli acidi grassi che contengno. Siccome il contenuto di fattori contaminanti aumenta con la crescita delle aringhe, si consiglia dunque di scegliere aringhe più piccole, sotto i 17 cm, che possono essere mangiate liberamente senza nessun rischio.

La ricetta che vi propongo è un classico nelle famiglie svedesi ed è un piatto completo molto gustoso, perfetto da servire accompagnato da una bella insalatina mista. E se proprio le aringhe non sono il vostro forte, provate questa ricetta usando i filetti di sgombro…

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Sformato di patate e aringhe, una ricetta svedese, pubblicato su Ginger & Tomato il 11/09/2008

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Tag: aringhe, cipolla, omega 3, patate, pesce, ricetta svedese, sformato di patate

Salmone marinato alla svedese

Muriel de Toledo — Fri, 05 Sep 2008 16:55:08 +0000

Vi è mai capitato di vedere una vostra ricetta preferita riprodotta in maniera deludente? A me è capitato di vedere in televisione una ricetta di salmone marinato che mi ha lasciata inorridita. Alcuni principi di base erano stati ignorati ed ho visto un bellissimo filetto di salmone selvatico rovinato in un aspetto rinsecchito e poco invitante…

Mi ha fatto tornare in mente la ricetta magnifica di una mia carissima amica svedese: il suo è certamente il migliore salmone marinato che abbia mai assaggiato, tenero, profumatissimo e delicato. Lo serviva con una salsina fatta con una cucchiaiata di senape, olio, sale, pepe e foglie di finocchietto tritate, alla svedese appunto. Su una fettina di patata cotta al vapore, con una nuvola di panna acida: che modo rustico e delizioso di mangiare una tale prelibatezza! Vi presento con piacere questa sua ricetta che riproduco con successo da tanti anni ormai.
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Salmone marinato alla svedese, pubblicato su Ginger & Tomato il 05/09/2008

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Tag: Filetti di salmone marinati, marinare pesce, salmone affumicato

Rullekake ovvero il rotolo alla nutella….un po’ di cucina svedese

liulai — Tue, 27 May 2008 13:00:37 +0000

Dolce di origini nordiche, il rullekake è molto diffuso nei paesi del nord Europa come Norvegia, Svezia e Scandinavia; la cosa sicura che so è questo dolce è quello che in Italia chiamiamo rotolo e può essere farcito in molti modi e la nutella è solamente un suggerimento. E’ il classico dolce da preparare in 5 minuti (oltre il tempo della cottura in forno), costituito da una base simile al pan di spagna, farcito con creme al cioccolato o marmellata e arrotolato su se stesso facendo molta attenzione a non romperlo. Il segreto dell’arrotolatura sta tutto nell’eseguire la manovra quando la pasta è ancora calda, da fredda le probabilità che il rotolo si spezzi aumentano.

Rullekake (ingredienti per 6 persone)

125gr di zucchero

100gr di farina

4 uova

2 cucchiai di lievito in polvere

30gr di burro fuso

scorza di limone

nutella per farcire ( la quantità è a vostro piacimento!)

1 bicchierino di rum

50gr di pistacchi e mandorle tritate finemente

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Rullekake ovvero il rotolo alla nutella….un po’ di cucina svedese, pubblicato su Ginger & Tomato il 27/05/2008

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Tag: nutella, nutella fatta in casa, pasticceria svedese, rotolo alla nutella, rullekake