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La cucina come arte

Claudia — Sun, 12 Sep 2010 09:00:53 +0000

Sono sempre stata convinta del fatto che la cucina sia una vera e propria forma d’arte. Il procedimento, e molto spesso anche i risultati, possono essere paragonati senza alcun dubbio alla produzione di quadri, fotografie, canzoni, libri e film, un’arte vera e propria, a tutto tondo. E’ chiaro che non è così per tutti e non possiamo generalizzare, soprattutto quando si parla d’arte non va riconosciuta sempre e per forza a tutti la bravura d’autore. La creatività che mettiamo quando cuciniamo non è uguale in ogni momento, per ogni pietanza e chiaramente varia anche da persona a persona, ma proviamo a seguire i procedimenti base, e non potrete far altro che darmi ragione.

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La cucina come arte, pubblicato su Ginger & Tomato il 12/09/2010

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Tag: arte, Arte e cucina, cibo come arte, Cucina & Design, Cucina & Libri, Cucina & Lifestyle

Gli eclairs al cioccolato, per stupire la vostra metà

Ishtar — Sun, 14 Feb 2010 11:00:34 +0000

Buona domenica a tutti e soprattutto buon San Valentino! Per chi non li conoscesse ancora spiego subito che cosa sono : gli eclairs sono dei pasticcini dalla forma allungata (ma ovviamente ognuno li prepara secondo i propri gusti) fatti di pasta choux, la pasta base dei bignè per intenderci. Dopo aver cotto la pasta, si divide in due ogni singolo pasticcino e si farcisce con una crema a piacere (solitamente le classiche pasticcera, al cioccolato o al caffè) e si completa il tutto ricoprendo l’eclair con un glassa che si abbini al ripieno. Personalmente mi sono innamorata di questi dolcetti scoprendoli per la prima volta guardando il film “Semplicemente irresistibile”, quì facevano la loro comparsa gli eclairs al caramello, pura goduria. Io come primo tentativo ho scelto di preparare quelli classici al cioccolato. Quindi ho provato questa crema al cioccolato e la glassa lucida sempre al cioccolato per ricoprirli. Piccola curiosità: sapete che il termine eclair significa lampo? Probabilmente questi dolcetti appartenenti alla pasticceria francese devono il loro nome al fatto che vengano fatti fuori in un batter d’occhio. Se non avete ancora scelto cosa donare oggi alla vostra metà, vi consiglio assolutamente gli eclairs, sono di facilissima esecuzione nonostante l’aspetto. Provare per credere!

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Gli eclairs al cioccolato, per stupire la vostra metà, pubblicato su Ginger & Tomato il 14/02/2010

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Tag: crema al cioccolato, eclair, eclair al cioccolato, glassa lucida, ricette per san valentino

Soul Kitchen, un tuffo nell’esilarante mondo di questo film

Claudia — Fri, 08 Jan 2010 10:00:31 +0000

Sappiamo bene quanto siano numerosi i film che parlano di cibo e cucina, di recente uscita possiamo citare Julie&Julia, ma come dimenticare i sensuali assaggi di Chocolat o le emozioni raccontate in Pomodori Verdi Fritti? Tutta la passione, la fatica, la forza, le vibrazione che emette la cucina quando è accarezzata dal cibo possiamo ritrovarle in un film, perchè i film raccontano le vita e niente più di ciò di cui ci nutriamo, del modo in cui lo prepariamo e delle storie che si intrecciano con esso può far parte di un racconto cinematografico.

Il regista in questione è Fatih Akin, che ha raggiunto la fama nel 2004, con La Sposa Turca, una meravigliosa pellicola che ha vinto il Festival di Berlino proprio in quell’anno, una storia d’amore e sofferenza, forte e delicata al tempo stesso. Akin, turco di seconda generazione e nato ad Amburgo, si propone di non realizzare film sull’emigrazione, ma molto spesso le sue storie vanno a trattare questa tematica, seppur con uno sguardo molto originale, profondo o divertente che sia, che va a toccare la terra e la cultura d’origine che si intrecciano con la terra che accoglie i protagonsiti, turchi, e con il loro modo di adattarsi a questa vita.

Ma arriviamo al nostro Soul Kitchen.

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Soul Kitchen, un tuffo nell’esilarante mondo di questo film, pubblicato su Ginger & Tomato il 08/01/2010

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Tag: cibo e cinema, cinema, film, recensioni film, soul kitchen, turco

Prodotti Dharma, subito a casa tua !

Pyondi — Fri, 29 May 2009 12:00:35 +0000

Se non siete spassionati fan della serie Lost, probabilmente tutto questo non vi farà né caldo né freddo. Questi prodotti, con queste etichette non vi sembreranno altro che banali prove di stampa di chissà quale giovane grafico. Se invece fate parte della nutrita folla si super addicted della ormai celebre e celebrata serie televisiva Lost, continuate a leggere: tra poche righe potreste trovare la soluzione per realizzare un vostro recondito sogno.

Voi che vi vantate di non aver perso neanche una puntata, avete presente il progetto Dharma, giusto? Ecco, allora vi sarete sicuramente fatti catturati dal fascino misterioso delle etichette dei prodotti Dharma, oramai segno inconfondibile di Lost e della vita sull’isola.

E’ incredibile come le confezioni e la grafica di questi prodotti abbiano colpito la fantasia del pubblico, sono bastate due o tre puntate e mi sono rimaste stampate nel cervello.

Avere prodotti dharma in dispensa non è il sogno un po’ di tutti? O solo mio sogno segreto?
Per me, adesso è un bisogno impellente. Io, in questo momento devo averli assolutamente.

Come fare, calcolando che non sono in commercio?

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Prodotti Dharma, subito a casa tua !, pubblicato su Ginger & Tomato il 29/05/2009

Scopriamo una varietà di pane indiano attraverso The Millionaire: il chapati

Ishtar — Tue, 19 May 2009 12:00:22 +0000

Negli ultimi tempi raramente un film mi ha appassionato particolarmente, eccezion fatta per quello oggetto di questo articolo: The millionaire. Appena letto il titolo non sapevo che genere di film aspettarmi, ma devo dire che le mie impressioni sono state più che positive.

In sintesi Jamal, il protagonista, arrestato perché sospettato di imbrogliare al famoso gioco Il milionario, viene interrogato dalla polizia. Mentre ripassa le domande una per una, inizia, attraverso vari flashback, a ricordare la storia della sua vita da bambino passata dapprima per le strade insieme al fratello Selim e Latika, una bambina di cui si innamorerà e perderà di vista salvo poi … forse è meglio che mi fermi quì. Non vorrei rovinare la sorpresa a chi non ha ancora visto il film.

Tra i vari momenti che gli tornano alla mente c’è questo: lui e Selim, il fratello, sono riusciti a scappare dalla banda che li ha imprigionati e che li avrebbe accecati se solo fossero rimasti lì, e con un espediente riescono a rubare qualche chapati…

Il chapati è il pane indiano, forse la varietà più diffusa. E’ molto semplice da preparare e prevede l’utilizzo di pochi ingredienti facilmente reperibili.

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Scopriamo una varietà di pane indiano attraverso The Millionaire: il chapati, pubblicato su Ginger & Tomato il 19/05/2009

I sandwichs di “A beautiful mind”

Ishtar — Thu, 23 Apr 2009 12:00:44 +0000

Oggi facciamo un salto nel passato, ma giusto di qualche anno, spostandoci nel 2001. Questo è l’anno di uscita del film “A beautiful mind” diretto da Ron Howard che vede come protagonista Russel Crowe nei panni del matematico, nonchè premio Nobel per l’economia nel 1994, John Nash.

La storia è molto affascinante perchè ispirata alla vita del matematico che studiò per anni il modo trovare un’idea originale a cui applicare le sue formule. Il fatto su cui porre l’accento è che ci riuscì nonostante fosse affetto da una forma di schizofrenia degenerativa. La scena che ai nostri fini è interessante è una delle ultime, ambientata nell’università di Princeton, quando uno studente, riconoscendolo, gli chiede di mostrargli la sua teoria, e proprio all’inizio della spiegazione Nash offre al ragazzo un sandwich…

Prima di passare alla ricetta, una piccola curiosità: sapevate che questo tipo di panino prende il nome da John Montagu, quarto Conte di Sandwich? Difatti fece la sua comparsa proprio al tavolo da gioco del conte il quale era così appassionato di carte che non vi si distoglieva neanche per recarsi nella sala da pranzo, ma preferiva consumare il suo pasto lì. Fu in una di queste occasioni che si pensò di coprire le tartine servite, con una fetta di pane sopra in modo da poterle gustare direttamente con le mani senza sporcarsele e senza l’ausilio di piatto e posate.

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I sandwichs di “A beautiful mind”, pubblicato su Ginger & Tomato il 23/04/2009

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Tag: cetriolini, panini sfiziosi, portare pranzo da casa, pranzare fuori casa, sandwich, tonno

La zuppa di mais da “Il diavolo veste Prada”

Ishtar — Thu, 16 Apr 2009 12:00:24 +0000

Andy si trova in mensa insieme a Nigel, ha appena scelto la zuppa di mais, anzi la tiene già tra le mani proprio quando, per l’ennesima volta, le squilla il cellulare, e nell’impeto di rispondere, non vorrebbe mai disattendere le aspettative di Miranda, se ne versa una piccola quantità addosso, macchiando irrimediabilmente il suo maglione.

La Andy di cui sto parlando è Andrea Sachs (interpretata dalla splendida Anne Hathaway) , la neolaureata ventitreenne con il sogno di diventare scrittrice che viene assunta, contro ogni più rosea previsione, nella redazione della prestigiosa rivista di moda Runway, divenendo in brevissimo tempo l’assistente personale della direttrice, la spietata Miranda Priestly (Meryl Streep). Il film in questione, l’avrete già capito, è il Il diavolo veste Prada, uscito nel 2006 e diretto da David Frankel, tratto dall’omonimo best seller della scrittrice Lauren Weisberger.

Il mais viene consumato soprattutto sottoforma di pop corn e mais dolce in scatola, un pò meno viene utilizzato nell’alimentazione diretta. Buono e nutriente è molto saziante e facilmente digeribile. E’ molto versatile in cucina ed infine è naturalmente senza glutine ed è dunque un alimento ideale per i celiaci.

Zuppa di Mais

dal film: “Il Diavolo Veste Prada”

1 noce di burro
½ cipolla tagliata a fette sottili
2 patate tagliate a fette sottili
1 tazza d’acqua
1 tazza di latte
1 tazza di mais sgranato
sale q.b.
un pizzico di paprika

Preparazione: In una casseruola riscaldate un po’ di burro, aggiungete la cipolla e fatela dorare a fuoco basso e per ultime incorporate le patate e l’acqua. Continuate a cuocere fin quando le patate sono tenere, aggiungete poi il mais, il sale e la paprika. Per ultima versate la tazza di latte, fate cuocere ancora per 8-10 minuti a fuoco basso e passate poi tutto al mixer. Servitela ben calda.

[Se ti piacciono le zuppe deliziati con la crema di carote allo yogurt, o con questa insolita variante della zuppa di cipolle]

La zuppa di mais da “Il diavolo veste Prada”, pubblicato su Ginger & Tomato il 16/04/2009

I muffins di “Via col vento”

Ishtar — Wed, 01 Apr 2009 12:00:20 +0000

Prima di passare al tema dell’articolo vorrei solo esprimere la mia gioia per essere entrata a far parte della squadra di Ginger e la mia gratitudine per averne ricevuto la possibilità. Cominciamo…

Alzi la mano chi non ha mai visto Via col Vento, il film diretto da Victor Fleming nel 1939 oramai diventato un cult, che ha portato al successo l’attrice Vivien Leight, l’interprete della capricciosa ed a volte insopportabile, ma sempre di grande fascino, Rossella O’Hara. Personalmente l’avrò visto 4 volte, ma non tutte sono riuscita ad arrivare alla fine, ma ok, questo è un altro discorso…

Chi l’ha visto, dicevo, ricorderà che nel momento della preparazione per la festa alla quale la signorina O’Hara è invitata, precisamente durante la vestizione, con tanto di classico “strizzamento” del busto, Mamy le porge dei dolcetti su un vassoio dicendole:

Miss Rossella, le signorine di buona famiglia alle feste devono mangiare come un uccellino, prima di uscire mangia uno dei miei muffins…

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I muffins di “Via col vento”, pubblicato su Ginger & Tomato il 01/04/2009

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Tag: breakfast, colazione, farina, latte, lievito, muffins, uova, zucchero

La storia di GingerMan, l’omino di pan di zenzero

Cecilia Morello — Tue, 22 Apr 2008 10:00:10 +0000

C’era una volta una vecchina che un bel giorno decise di cucinare un biscotto di pan di zenzero a forma di omino. Quando però la cottura era quasi terminata la vecchina sentì una vocetta arrivare dalle profondità del forno: “Mammia che caldo che fa qui…Fammi uscire!” La vecchina incuriosita aprì il forno e vide un biscotto a forma di omino scappare gridando: “Corri pure, tanto non mi prendi, sono l’omino di pan di zenzero!” Tutte le urla della vecchina al suo indirizzo furono inutili.

Nella sua fuga l’omino di pan di zenzero incontrò una mucca che, non appena lo vide, cercò di mangiarlo, ma lui continuò a fuggire, dicendo con un tono quasi cantilenante “Corri pure tanto non mi prendi, sono l’omino di pan di zenzero.” Ben presto alla rincorsa dell’omino di pan di zenzero c’erano non solo la vecchina e la mucca, ma anche un cavallo ed un maiale, tutti con l’acquolina alla bocca. E l’omino canticchiava correndo “correte più che potete, tanto non mi prendete, sono l’omino di pan di zenzero!“

Ad un certo punto si trovò davanti ad un fiume ed una volpe si avvicinò e si offrì di aiutarlo a fuggire, trasportandolo sul suo dorso fin sull’altra sponda. L’omino di pan di zenzero tutto felice saltellando e ringraziando la volpe le montò sul dorso. Arrivati a metà del fiume la volpe disse al biscotto: “l’acqua sta diventando un po’ profonda e tu ti scioglierai se ti bagni, arrampicati sul mio naso così sarai al sicuro.” L’omino di pan di zenzero fece come gli aveva detto la volpe e quest’ultima se lo pappò in un sol boccone.

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La storia di GingerMan, l’omino di pan di zenzero, pubblicato su Ginger & Tomato il 22/04/2008

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Tag: biscotti, biscotti da decorare, biscotti per bambini, ginger man, gingerbread man, omino di pan di zenzero, pan pepato

Slow Food on Film: a Bologna cibo e cinema si incontrano

Cecilia Morello — Sun, 06 Apr 2008 11:52:56 +0000

E’ stato presentato a Bologna la prima edizione di Slow Food on film, una manifestazione che si svolgerà dal 7 all’11 maggio nel capoluogo emiliano. Il programma sarà reso noto a breve, ma saranno privilegiati cortometraggi e documentari che avranno come soggetto il cibo a 360 gradi. Cinema e cibo sono da sempre stati due interlocutori, ma il loro rapporto si è intensificato negli ultimi tempi, da Ratatouille a Sideways, da Una buona annata a Super Size Me. In realtà questa non sarà propriamente la prima edizione italiana di Slow Food on Film, che per tre anni ha avuto come palcoscenico Bra. Questa volta grazie alla collaborazione con la Cineteca di Bologna l’evento avrà una dimensione più internazionale, allo scopo di sviluppare maggiore attenzione per il mondo della gastronomia, perchè il cibo non va solo mangiato, ma anche vissuto. Durante la manifestazione ci saranno cortometraggi in concorso tra di loro, stessa cosa per i documentari, i lungometraggi e le serie tv. Un’occasione per stimolare il palato non solo con il gusto e l’olfatto, ma anche con la vista ed il sapere. Un evento sicuramente da non perdere.

Slow Food on Film: a Bologna cibo e cinema si incontrano, pubblicato su Ginger & Tomato il 06/04/2008

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Tag: bologna, cibo e cinema, documentari cibo, gastronomia e film, slow food on film