Carne Bianca
Piccante e afrodisiaco, lo zenzero è una delle spezie più ricercate dalla cucina orientale che sta spopolando anche da noi anche per via degli effetti benefici che regala.
E in occasione della cena di San Valentino possiamo utilizzarlo come la spezia in più per regalare un tocco unico a un piatto molto semplice da preparare: gli spiedini di pollo allo zenzero sono un piatto leggero, ma sfizioso che consente di gustare il pollo in modo un po’ diverso rispetto al solito.
È una delle ricette detox proposte da Csaba dalla Zorza per l’arrivo dell’inverno e per recuperare il benessere dopo le feste di Natale e di fine anno: il pollo con cavolo, cavolfiore e miso è un secondo piatto completo e ricco di ingrediente benefici e detossinanti per il corpo.
Trasformare un secondo piatto in un piatto sano è veramente semplice: è sufficiente utilizzare gli ingredienti giusti per poter preparare un piatto gustoso e nutrire il corpo in modo sano.
Sono realizzate dagli chef di Congusto le polpette di vitello gratinate e arricchite dalla besciamella. È un piatto che rivisita le tradizionali polpette che vengono ripassato in teglia e cotte al forno.
Il tocco veramente in più è dato dalla presenza della besciamella che va gratinata alla fine per rendere ancora più appetitoso il vostro piatto.
Si chiamano bombette di carne e sono i tradizionali involtini di carne fresca di maiale ripieni di formaggio, sale e pepe che arrivano direttamente dalla Puglia. Street food diffuso in tutta la regione, ma con qualche variante da zona a zona, sono un secondo piatto che si caratterizza per la forma arrotondata e per le piccole dimensioni.
La bontà della carne si unisce poi alla sorpresa del formaggio contenuto all’interno dovrete utilizzare le fettine di capocollo e poi cuocere le vostre bombette sulla griglia.
Generalmente le bombette di carne vengono cotte al momento e servite insieme al pane anche preparato come bruschetta.
Il Natale è appena trascorso, ma le feste rappresentano le occasioni per giuste per poter trascorrere tante giornate insieme all’insegna della convivialità.
E con maggiore tempo a disposizione non manca neppure la possibilità di poter sperimentare qualche piatto più elaborato in cucina: la ricetta arrosto di vitello con noci, prugne e castagne, arrosto con ripieno invernale ricco, viene proposta da Sissi, Cesarina di Milano e custode della tradizione culinaria lombarda, non solo in occasione del Natale, ma anche in occasione delle feste.
È uno dei piatti tradizionali del Natale in tutta Italia: il cappone resta il piatto classico delle feste di fine anno anche se viene preparato in tanti modi diversi in base alle diverse regioni.
In Liguria ad esempio spopola il cappone bollito, ma oggi prepariamo il cappone ripieni, ricco secondo sulle tavole italiane in occasione del Natale.
Voglia di un piatto tradizionale, ma adatto a una cena perfetta? Il pollo ruspante con agrumi e aceto balsamico di Angela Frenda trasformerà il classico pollo in un piatto veramente molto appetitoso.
Il sapore del pollo ruspante si abbina alla perfezione con il sapore degli agrumi e con il gusto dell’aceto balsamico: perfetti i fusi di pollo, ma ovviamente potrete anche scegliere pezzi diversi del vostro pollo per la preparazione del vostro pollo.
Carote, maiale e verza sono i tre ingredienti fondamentali della casoeûla o cassouela milanese, il piatto meneghino per eccellenza: per essere veramente perfetta deve essere quasi appiccicosa, non brodosa e non troppo solida. Caratteristica del piatto è la presenza delle verze, un tipo di verdure resistente alle basse temperature tanto che la cassouela viene preparata soprattutto in inverno, ma è ben gradita anche in estate in zona.
Conosce tantissime varianti in base alla zona in cui viene preparata, ma è anche vero che viene generalmente preparata con le parti meno nobili del maiale visto che si tratta di un piatto unico ricco, ma di origini povere.
Come rendere diverso un secondo piatto tradizionale? Il trucco è di variare gli ingredienti utilizzando ad esempio lo yogurt al posto della classica panna.
La ricetta dei bocconcini di pollo e patate con la salsa allo yogurt è un secondo piatto un po’ alternativo e più leggero rispetto al solito che può essere ravvivato da un ingrediente molto versatile.
Il pollo arrosto con funghi champignon e melagrana è una delle ricette classiche di Csaba, tratta dal libro Csaba bon marché e ispirato a Parigi.
È una ricetta tanto facile ed economica e decisamente bella da portare in tavola e mostra come rinnovare un semplicissimo pollo con dei funghi, per un piatto autunnale che viene ravvivato dalla presenza della melagrana che regala anche un tocco di colore.
Le temperature si abbassano e quando piove e il tempo è inclemente, l’ideale è dedicarsi alla preparazione di qualche piatto che richieda una lunga cottura: il bollito misto di carne con le versure è un piatto unico particolarmente saporito che richiede dei tempi di cottura che superano le tre ore.
La versione di oggi è quella del bollito misto emiliano con verdure che prevede la presenza del manzo e del cotechino.
Voglia di carne? La soluzione potrebbe essere quella di preparare dei deliziosi tournedos di carne di manzo o di vitello.
La ricetta del tournedos di vitello con carciofi e con pancetta croccante è squisita ed e particolarmente adatta a chi ama la carne.
Potrete scegliere la carne rossa se avete voglia di un sapore più ricco mentre se siete alla ricerca di qualcosa di più delicato potrete scegliere invece il tournedos di vitello.
Pensate all’arancia in cucina e pensate subito all’anatra all’arancia, un piatto della tradizionale francese all’insegna del gusto agrodolce. La ricetta di oggi invece è il pollo all’arancia, variazione più semplice di un piatto classico che sfrutta tutta la versatilità del pollo.
Il pollo all’arancia è una ricetta tradizionale della tradizione culinaria della Sicilia in cui l’arancia, che è l’agrume tipico della zona, viene associato al sapore del pollo sgrassandolo.
È stagione record di funghi nell’autunno 2018 come ricorda la Coldiretti: tutto “merito” della stagione e delle piogge che rispetto allo scorso anno hanno favorito la crescita dei funghi. Fra i più saporiti, anche se più costosi, i funghi porcini che possiamo utilizzare come ingrediente principale per la ricetta delle scaloppine semplici con funghi porcini e parmigiano.
Un secondo piatto ricco e dal sapore decisamente invernale a base di ingredienti “sostanziosi”.