Carne Bianca
L’insalata di pollo con salsa alla senape e origano è una ricetta facile e veloce che vi permetterà di cucinare in poco tempo un ottimo pranzetto o una cena leggera insaporita però dal gusto particolare e a volte pungente della senape.
La senape è un condimento che non piace a tutti, il suo sapore particolare però si abbina deliziosamente con le carni e per la nostra semplice ricetta è l’ideale poichè esalta il sapore del pollo e si sposa bene anche con la freschezza dell’insalata.
Sicuramente un mix di sapori strepitoso quello presente in questocous cous: pollo, carote, ceci e uvetta. Il cous cous, piatto tipico della cucina araba esiste in molteplici versioni: a base di verdure, a base di carne o di pesce o a base di tutte e tre le tipologie di ingredienti.
Ogni anno, durante il Cous Cous Fest che si svolge a San Vito Lo Capo è un piacere perderesi tra le diverse culture e tra i vari colori che caratterizzano gli stand presenti. Il cous cous, entrato di diritto anche nella cucina siciliana, è costituito da granelli di semola cotti a vapore. La sua preparazione prevede che la semola venga bagnata con acqua e lavorata con le mani per farne pallottoline, che vengono asperse di semola asciutta per tenerle separate, e poi passate al setaccio.
Il cous cous al pollo in particolare è un piatto a base si di carne, ma anche di verdure quali le zucchine e le carote, di legumi come i ceci, e di uvetta passa che contribuisce a conferire a questo straordinario piatto quel gusto particolare che lo rende unico.
Oggi dopo tanto tempo una ricetta a base di carne, in particolare un secondo piatto della tradizione orientale, il pollo al curry con le mele. Il pollo al curry si consuma soprattutto in India, e a dirvi di più viene solitamente servito con un contorno di riso.
A dir la verità esistono due (o più?) varianti di questo piatto e fino a ieri avevo provato solo quella senza mele. Ieri, appunto, ho voluto sperimentare questa con le mele golden ed il curry e devo dire che mi è piaciuta tanto, forse più di quella senza.
Nel caso in cui voleste usare ancora di più potete utilizzare al posto delle mele l’ananas, sapore esotico assicurato! I punti di forza del pollo al curry risiedono sicuramente nella facilità della sua preparazione, nella cremina densa che si viene a formare una volta che il piatto è pronto, ed infine nel sapore particolare donato dal curry, che, come ben sappiamo si ottiene miscelando le seguenti spezie: pepe nero, cumino, coriandolo, cannella, curcuma, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, fieno greco, peperoncino.
Sera d’estate, un piatto freddo ed esotico, due calici di vino e la luce della candela che illumina la tavola … ecco la combinazione ideale per una perfetta cena romantica! Eh già, ma cosa si può preparare come piatto esotico, che sia semplice e facile da preparare, in modo da non far brutte figure e per venire incontro anche a chi ha qualche difficoltà tra i fornelli? Ebbene forse ho quello che fa per voi! Il Cuscus al pollo.
Il cuscus, o cous cous, è un piatto molto leggero, sempre che non venga caricato di condimenti pesanti ed elaborati, della cucina Araba, in uso anche nella cucina Ebraica del Medio Oriente, e piatto ormai entrato a far parte della tradizione della cucina Siciliana della provincia di trapani. Tantissime le varianti, con brodi a base di carne o di pesce, o condito con le verdure, come il cous cous ai peperoni e menta o il cous cous vegetariano, o tipo insalata fredda nella versione tabulè. Ed oggi, vi presento il cuscus in una versione un po’ mista, tra tradizionale e tabulè: il Cuscusal pollo.
Come possiamo cucinare del riso per preparare un buon piatto estivo? Potremmo fare un’insalata di riso Venere con gamberi e scarola stufata, o un’insalata di riso integrale e verdure, o – perché no! – del riso con gamberi e pesto. E se invece volessimo cucinare qualcosa di insolito? Qualcosa di speziato ed un po’ esotico? Qualcosa che unisca la carne di pollo a dei sapori un po’ dolci? Beh, perché non provare il Riso con pollo e frutta secca.
Il Riso con pollo e frutta secca è un gustosissimo e ricco piatto unico da servire tiepido o freddo, adatto ad una simpatica cena estiva. Pur esseno un piatto pieno di ingredienti, il Riso con pollo e frutta secca è una portata leggera e delicata, con una giusta miscela di spezie che rendono il riso fresco e profumato. Buon appetito con il Riso con pollo e frutta secca.
Da un paio di settimane non mangiavo carne, non so perchè, forse ho preferito consumare insalate miste e di pasta e l’ho messa un pò da parte. Ieri però ho sentito l’esigenza di prepararmi un buon piatto di pollo con i peperoni, accoppiata che io letteralmente adoro. E’ venuto fuori un piatto che è stato spazzolato in un secondo, è piaciuto persino ai più piccoli. Per preparare il pollo ai peperoni non serve molto: del petto di pollo e dei peperoni (ovviamente), della cipolla ed infine del formaggio cremoso o della panna da cucina, per amalgamare bene i sapori e per conferire cremosità al piatto.
Anche in estate dobbiamo sempre pensare a qualcosa da proporre ai più piccoli, che se in inverno posso fare un
Come piatti estivi non si può parlare solo ed esclusivamente di ricette d’insalata o ricette di pesce, ricordiamoci che esiste anche la carne bianca e che è un ottimo alimento dalle eccellenti proprietà nutritive. I piatti di carne bianca, poi, se fatti nel modo opportuno sono portate che non appesantiscono e quindi molto adatte all’estate.
Per cucinare la carne bianca, il tacchino per l’esattezza, in modo veloce e leggero, vi propongo la ricetta del Tacchino con salsa di mirtilli. Delle fettine di tacchino arrostite, accompagnate da delle verdure sbollentate e condite con della salsa di mirtilli, il Tacchino con salsa di mirtilli è una ricetta semplicissima e rapidissima.
L’insalata di pollo è uno di quei piatti che mette tutti daccordo: è di semplice realizzazione, piace a grandi e bambini, è un piatto completo, può essere servito sia caldo che freddo, e ci si può mettere dentro tutto ciò che si vuole (per la serie tutto fa brodo). Avete degli avanzi in frigo? Bene: riciclateli nell’insalata di pollo. Tra l’altro per la preparazione dell’insalata di pollo non servono dosi precise, si può andare ad occhio, il risultato è sempre eccellente.
Buon lunedi, spero abbiate passato uno splendido fine settimana, il mio, come al solito, nella norma. Per iniziare bene la settimana parto da una ricetta a base di carne, già, perchè mi sono accorta di non mangiarne abbastanza, praticamente mai, forse perchè l’idea di ritrovarmi nel piatto una misera fettina di carne senza troppi fronzoli, non mi attira minimamente. Allora mi sono convinta a comprare del petto di pollo cercando di “trasformarlo” in un piatto estivo da servire con una bella insalata: eccoli quà i bocconcini di pollo al sesamo, dal sapore vagamente orientale grazie alla salsa di soia ed al sesamo.
Sentendo pronunciare la parola polpettone probabilmente solo al pensiero inizierete a sentire caldo, ma vi rassicuro subito, quello di cui parlerermo in questo articolo è un polpettone freddo con ricotta e zucchine. Si tratta di un secondo piatto a base di carne il cui impasto viene notevolmente alleggerito con l’aggiunta di ricotta fresca e il ripieno costituito da zucchine e prosciutto. Può, anzi deve, essere preparato in anticipo in modo che abbia il tempo necessario per diventare compatto e non si sbricioli al momento del taglio e soprattutto in modo che al momento in cui verrà servito sarà già freddo.
La carne bianca, quella di pollo e di tacchino, si presta molto bene alla preparazione di insalate fresche, complete e sostanziose, ottime come piatto unico per l’estate e come pranzo da sporto per il lavoro o una tranquilla giornata al mare. Ricordate, a puro titolo d’esempio, l’insalata di pollo e quinoa, l’insalata di tacchino e l’insalata con pollo e anacardi? Sono solo alcune delle tante ricette che uniscono la carne bianca a differenti tipi d’insalata.
Quest’oggi vi voglio tentare con una saporitissima insalata a base di tacchino: l’Insalata di cetrioli e tacchino. Colorata, allegra e vivace allo sguardo; fresca, tenera e croccante, ben condita e briosa al palato, ecco quali saranno le impressioni che si proveranno quando si porterà in tavola l’Insalata di cetrioli e tacchino.
Non c’è tregua ho cominciato questo filone delle insalate e quindi lo continuo sperando di farvi cosa gradita. Comunque questa dovrebbe essere l’ultima prima di una breve pausa dalle ricette a base di insalata. Questa volta ci orientiamo verso un classico d’eccellenza della cucina estiva: l’Insalata di Pollo. Però ve la propongo in chiave un pochino diversa, diciamo rivisitata. Togliamo la maionese e aggiungiamo una marinata per il nostro pollo, aggiungiamo poi dei crostini di pane, dell’erba finocchiella, degli spinacini, della rucola ed infine la prepariamo espressa. Ovvero la cuciniamo e la mangiamo immediatamente, fino a quando il pollo sarà ancora tiepido. L’unica cosa che dovete fare in anticipo é lavare ed asciugare le verdure e mettere a marinare il petto di pollo. Per il resto ci vorranno solo 5 minuti!
Delle polpette che nascondono un ripieno dal gusto delicato, ben abbracciato da una croccante panatura, un secondo piatto divertente e stuzzicante che solo a vederlo porta gioia e allegria in tavola. Eccolo, sta arrivando il piatto da portata con le Cotolette alla Kiev!
Sicuramente vi starete dicendo:
ma è impazzito! Prima parla di polpette … e poi le chiama cotolette! Parlare di cucina gli ha dato alla testa!
No, cari amici! Non sono ancora così rintontito. La verità è che le Cotolette alla Kiev, si chiamano cotolette, ma sono delle polpette che si fanno come degli involtini … Ok, credo di avervi confuso ulteriormente le idee forse è il momento di chiuderla qui e passare direttamente alla ricetta così potremo capirci meglio. Ecco a voi le Cotolette alla Kiev.