Potete utilizzare per questa ricetta non solo il petto di pollo, anche se a dirla tutta e questa la parte del pollo più difficile da preparare, visto che risulta spesso secca o stopposa, però potete pensare di trasformare anche i bocconcini in spiedini, visto che anche per la loro forma di prestano molto bene, e poi infine potete utilizzare lo stesso metodo di cottura (con marinatura e tutto il resto), anche per le coscette di pollo!

Adatta ai bambini, una ricetta ottima per la cena, che si presta ad essere accompagnata ad un’ottima insalata, semplice o con cipolline e finocchi magari, oppure classiche patate al forno o peperoni, visto che i peperoni, sono proprio l’accompagnamento ideale per il pollo, rendono sempre questa carne, amata ma anche odiata, una prelibatezza, se gustata insieme a degli ottimi peperoni, ben conditi, preparati in padella!

Domenica … è sempre domenica!

Come cantavano le parole di una vecchia canzone. Domenica in famiglia, riunendo parenti di diverso grado o cari amici. Se la giornata è particolarmente bella se ne può approfittare per trascorrere una giornata all’aperto o facendo una gita fuori porta. Chi rimane in casa, si dedica alla cucina e prepara qualche manicaretto.

Sia che si tratti del pranzo o della cena, il piatto forte in questo giorno di festa è il ragù della domenica! Il ragù classico o in tutte le sue varianti, il ragù in bianco, il ragù d’agnello. Per quel che mi riguarda, oggi vorrei proporvi un Ragù in bianco con pollo e verdure. Un condimento gustosissimo ma molto leggero, tante verdure e carne poco grassa, ecco il segreto del Ragù in bianco con pollo e verdure.

La ricetta che sto per descrivervi è di un piatto che ho avuto modo di cucinare poche sere fa e che ha riscontrato un ottimo successo. Trattasi degli Straccetti di pollo ai peperoni. Il caso ha voluto che mi ritrovassi a casa con una discreta quantità di fettine di petto di pollo, causa promozione. Dopo aver cucinato il pollo in tutti i modi, mi sono chiesto come preparare il petto di pollo, adesso? In frigo … due peperoni. Da lì l’idea degli Straccetti di pollo ai peperoni.

Mi sono ricordato di un’interessante ricetta gustata da un mio parente romano, ma non so se il piatto sia tipico della cucina romanesca, quella degli straccetti di vitello, così mi son detto perché non provarla con il pollo! Al posto della carne rossa la carne bianca, quella del pollo, e via pronti per preparare gli Straccetti di pollo ai peperoni.

Io per prima non amo moltissimo il pollo, certo, le cotolette croccanti, il pollo fritto, il pollo arrosto, sono delle gran preparazioni, ma anche lì bisogna sempre valutare. Basti pensare che molti hanno la propria rosticceria di riferimento, visto che spesso anche il pollo allo spiedo risulta poco saporito, poco cotto, secco e quindi meglio rivolgersi solo a chi lo prepara davvero bene. Mi è capitato di mangiare del pollo ruspante ben cucinato, chiaramente tutto un altro sapore rispetto alle fettine o alle cosce che i banchi del supermercato propongono. E allora? Basta inventare ogni volta una ricetta diversa e quanto più saporita possibile per rendere il pollo speciale, altrimenti diciamoci la verità, lo mangiamo perchè va mangiato!

Questa opzione con i funghi freschi ve la consiglio. E’ facile e veloce da preparare, adatta per molte occasioni e poi combina pollo e funghi, che stanno davvero benissimo insieme. Provare per credere, come sempre, e poi fatemi sapere!

Scaloppine di pollo ai funghi, pollo con i funghi ed i peperoni, crocchette di pollo ai funghi porcini … cosa hanno in comune tutte queste ricette? Una cosa fondamentale, l’abbinamento pollo-funghi. Dall’incontro tra il sapore leggero della carne di pollo e il profumo deciso dei funghi, ne vien fuori un matrimonio perfetto da cui prendono vita a mille piatti tutti differenti.

Tra le ricette carne bianca troverete tante idee e tanti spunti per cucinare il pollo. Ma per il momento vorrei proporvi, giocando su un campo conosciuto, il Pollo con i fughi e riso. Come vi accennavo prima, infatti, pollo e funghi sono un connubio ormai ben collaudato. Prendete appunti e siate pronti per cucinare il Pollo con i funghi e riso.

Più volte, parlando con amici ed amiche, ho notato che nessuno predilige cucinare “tocchi” di carne interi, per paura che questi vengano troppo secchi, o non cotti al punto giusto oppure non particolarmente gustosi.

È un errore comune pensare che per cucinare un “tocco” di carne intero, sia necessario un tempo infinito e, per forza, l’uso del forno.

Si può cucinare un ottimo arrosto di vitello o, come nella ricetta che vi illustrerò di seguito, un’ottima lonza di maiale in pochissimi minuti e senza accendere il forno!

In commercio esistono dei termometri alimentari, che indicano esattamente, una volta appuntati nella carne, la temperatura interna del “tocco” ma, senza di questi termometri, non è impossibile cucinare un’ottima carne!

Il segreto?

Leggete la ricetta e arrivate fino in fondo all’articolo..e lo scoprirete.

Il segreto?

Semplicissimo.

Fate cuocere la carne sempre a fuoco basso e per non più di 20/25 minuti. Una volta terminato il tempo, tagliate il “tocco” di carne in fettine sottili, se il cuore della fettina appare dello stesso colore della parte più esterna della fetta, allora la carne è cotta (questo vale per la carne di maiale, perché nella carne di manzo/vitello, il cuore deve essere leggermente tendente al rosa, affinché questo possa essere tenero); diversamente, disponete le fettine di lonza una vicino all’altra nel tegame dove l’avete cotta e continuate la cottura a fuoco lento fino a quando il colore nel cuore non si sarà uniformato al resto della fetta.

Lo so c’è la crisi, e tendiamo ad uscire sempre di meno e ad incontrarci a casa degli amici per mangiare qualcosa insieme in allegria. Allora noi di Ginger abbiamo pensato di proporvi tra le numerose ricette anche alcune che possiamo definire a “low budget” e che comunque sono non solo buone ma anche molto conviviali. Nella ricetta che vi proponiamo oggi utilizzeremo del pollo, che tra l’altro di solito piace a tutti, dei cavolfiori e dei ceci. E questo giusto per non ripetere le solite, ma sempre buonissime patate come contorno. Questo pollo sarà arricchito nel gusto da una dolce ed aromatica marinatura nel balsamico , naturalmente non quello vero da 500 euro al litro, bensì da un comunissimo aceto balsamico da supermercato. Aggiungeremo poi tutte le erbe aromatiche che abbiamo a casa: rosmarino, timo, origano, prezzemolo, inoltre tanto aglio e quando sarà quasi cotto metteremo nella teglia e ciuffi di cavolfiore sbollentati ed i ceci, in modo che si abbrustoliscano. Ecco il piatto é servito!

Di quanto sia buono il pollo abbinato alle arance ne avevamo già parlato sia quì che quì. Ma non li avevamo ancora sperimentati insieme dentro un risotto.  Cosa che facciamo oggi con il risotto al pollo e arance. Forse un piatto un pò insolito, ma se riuscite a non farvi “intimorire” prima, rimarrete piacevolmente stupiti da un primo piatto molto stuzzicante. Si tratta di un risotto veloce e semplice sia nella preparazione che negli ingredienti. E poi costituisce un ottimo pasto per i vostri bambini. Molte persone che conosco di fronte alla preparazione di un risotto si tirano indietro. In effetti non so cosa spaventi di più, forse il timore di non riuscire nell’impresa. In realtà il risotto al pollo e arancia ( ma vale per tutti i tipi di risotto) non è assolutamente un piatto difficile, semmai richiede un pò di attenzione e pazienza.

L’importante è tenere a portata di mano del brodo in modo da aggiungerlo gradatamente semmai dovesse presentarsi la necessità (cioè se il riso dovesse asciugarsi troppo durante la cottura). Per quanto riguarda la cottura, non fidatevi mai dei tempi di cottura indicati nella ricetta che seguite, ma ontrollate sempre il riso prima di togliere la pentola dal fuoco, perchè, se è vero che il vero chef non assaggia mai riso poichè capisce subito se è cotto o meno, i meno pratici potrebbero avere delle difficoltà. Se non avete problemi di linea vi consiglio di aggiungere al risotto, a fine cottura, della panna: aumenterà la cremosità del risotto rendendolo ancora più speciale. Una possibile variante di questo risotto può consistere nell’utilizzare unitamente, o in aggiunta alle arance, anche degli altri agrumi, come il limone e/o il pompelmo.

Come scrivevo quì molto spesso mi capita di ritrovare in freezeer dei petti di pollo che, da scongelati, non so mai come preparare, sempre a corto di idee. Il perchè questo accada credo sia scontato: sono a fare la spesa, passo davanti al banco della carne, vedo i petti di pollo confezionati, e mi dico: “li prendo o non li prendo? Ma si, qualcosa mi inventerò”. Ecco, le ultime parole famose, perchè poi all’atto pratico non è poi così facile creare qualcosa di diverso dalla solita cotoletta. Stavolta però, ripensando al solito banco della carne mi sono ricordata di aver visto dei cordon bleu già pronti. A questo punto ho (ri)pensato: “ma non deve essere tanto difficile rifarli in casa, daltronde si tratta di due fette di petto di pollo chiuse a mò di tasca e ripiene di prosciutto e formaggio filante, passati nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato e via, fritti in padella”.

E così è stato: con pochissima fatica, in pochissimo tempo ho ottenuto dei cordon bleu deliziosi. Perchè non provate? Niente dosi precise, niente limiti, ma solo voi e la vostra inventiva. Potete riempirli con ciò che vi va e cucerli persino in forno. Accompagnati da patatine fritte costituiranno un pranzo squisito e faranno la felicità dei vostri bambini, ve lo assicuro. Un vantaggio dei cordon bleu? Potete pepararli in anticipo e congelarli. Al momento in cui vi serviranno ricordatevi di tirarli fuori dal freezeer almeno 2 ore prima. Potreste anche azzardare di scongelarli nel microonde, ma abbiate cura di non far sciogliere il formaggio all’interno, utilizzando una temperatura non troppo elevata.

Questa ricetta dal titolo sontuoso e complicato, è, innanzi tutto totalmente inventata da me e soprattutto assolutamente light! Avete letto bene, light….in questa pietanza non c’è un filo d’olio, o di burro, non c’è ombra di soffritto né di frittura!

Questo piatto squisito e facilissimo da preparare, l’ho realizzato in non più di 10 minuti compresa la cottura!

Il sapore è molto forte per via degli aromi che ho scelto, e quindi non credo molto adatto ai bambini; i dadini di limone regalano un gradevolissimo retrogusto di aspro che si sposa perfettamente con l’acidità data dallo yogurt. L’equilibrio del piatto è dato dal miele e dalle prugne che restituiscono al palato la morbidezza ed il giusto grado di dolcezza.

Il risultato non è affatto una pietanza dolciastra, bensì un pollo speziato e molto profumato dal sapore “capriccioso” e sorprendentemente delizioso….solo provandolo potrete rendervene conto!