A pranzo
La storia del Pane
Ho preparato tanti tipi di pani, per i vari impasti mi sono stati di aiuto la fantasia, gli ingredienti a disposizione, i consigli e le ricette scovate su giornali e pubblicazioni varie.
Non ho avuto bisogno delle varie macchine del pane, impastatrici e di tutto quello che la tecnologia moderna mette a disposizione delle intrepide casalinghe.
Non ho voluto la macchina del pane (anche se un pensierino l’ho fatto) solamente perché in cucina ho uno spazio ridotto per cui, spesso, devo fare i salti mortali per l’ottimizzazione dei piani di lavoro.
E poi ho visto la fine che ha fatto quella di mia figlia che, dopo gli ululati di gioia per i primi pani appena sfornati, è stata relegata nel dimenticatoio che viste, le dimensioni della stessa richiede un bel po’ di spazio.
Desidero parlare un po’ della storia di questo prezioso alimento che spesso viene additato come colpevole del “grasso superfluo”, salvo scoprire poi che chi si lamenta dei maniglioni antipanico ne mangia, senza quasi accorgersene, fette su fette, fa la scarpetta, ci aggiunge formaggi vari, moquette di burro e marmellata, fiumi d’olio e sale perché tanto l’olio extra fa bene .
Io dico sempre che sono le quantità che devono essere limitate e che ci si deve far aiutare dal buon senso.
Non male come pistolotto iniziale, vero?
L’origine del pane, il cui nome deriva dal latino “panis” secondo alcune fonti da me consultate, risalirebbe a 10.000 anni fa e ne sono state trovate tracce in Mesopotamia.
Frittelle salate allo speck: un fast food tutto italiano
Pizzette integrali agli spinaci e … la festa può cominciare
Polpettone alla rucola……..buono, fresco e a lunga consevazione
- 500gr di polpa di vitello tritata
- 100gr di prosciutto cotto
- 100gr di prosciutto crudo
- 1 mazzetto di rucola
- 80gr di grana grattugiato
- 2 uova
- 2 fette di pancarrè
- 1/2 bicchiere di latte
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Fagiolini e peperoni al formaggio, un’allegro contorno
Prepariamo un piatto unico estivo: lasagne alle melanzane
- 200gr di lasagne fresche all’uovo
- 500gr di melanzane
- 800gr di polpa di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di basilico
- 250 g di mozzarella
- origano
- 50gr di grana grattugiato
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Torta di ricotta e pere: un raggio di sole dalla bella Amalfi
- 500gr di farina
- 150gr di zucchero
- 250gr di burro
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- il succo di un arancia
- 1 bustina di lievito
- 400gr di ricotta
- 250gr di panna
- 200gr di zucchero
- 3 tuorli d’uovo
- 100gr di uva passa
- 200gr di pere
- 1 bustina di vanillina
Il “Radicale”, una ricetta inventata…da un uomo!
Il Radicale
Ingredienti per quattro persone:
- 600gr di carne tritata
- 2 uova
- formaggio grana grattugiato
- 200gr fontina
- 6 zucchine
- mezzo bicchiere di vino bianco
- Olio extravergine d’oliva
- aglio
- latte
- pan grattato
- sale e pepe
Un bicchiere di vino, il fresco della sera e … la Focaccia con le olive
Torta allo yogurt e cioccolato
La variante che vi presentiamo oggi è ancora più golosa, miscela lo yogurt con un po’ di cacao. Volete riassunti allora i tre buoni motivi per prepararla? Veloce, facilissima da fare e soprattutto eccellente. Una volta letta la ricetta correte in cucina a realizzarla e raccontateci se ha rispecchiato le vostre aspettative.
Torta con yogurt e cioccolato
Ingredienti per 8-10 persone:
- 1 vasetto di yogurt intero (circa 120gr)
- 150gr di farina
- 75gr di zucchero
- 40gr di olio d’oliva extravergine
- 3 uova
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 1 bicchierino di rum (o altro liquore a piacere)
- 1 limone
Per la tortiera:
- 20gr di burro
- 1 cucchiaio di farina
Royal Banana Bread del Château Frontenac a Québéc, Canada
Ditelo con… i Fiori di zucca ripieni alla ligure
Fiori di zucca.
L’abbondanza di questi fiori è tale che occorre tagliarne una parte per far sviluppare meglio quelli che rimangono sulla pianta e sono destinati a diventare zucchine. Per fortuna l’uso che si può fare di questi fiori in cucina è molto vario! Il loro gusto delicato li rende un ottimo accompagnamento per altri ingredienti dal sapore tenue, come ad esempio i gamberi o le patate. Nelle preparazioni tradizionali i fiori di zucca vengono insaporiti abbondantemente con ripieni di formaggio e acciughe, ma oggi vi propongo un ripieno ed una cottura con sapori meno marcati ma altrettanto invitanti: i fiori di zucca ripieni alla ligure.
Gli gnocchi al gorgonzola: specialità romana
- 500gr di patate a pasta gialla e farinosa
- 150gr di farina
- 1 uovo
- 40gr di burro
- 60gr di gorgonzola
- 40gr di grana grattugiato
- sale