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Categoria: A pranzo

  • 28
  • feb

Merluzzo, cipolle, olive e polenta gli ingredienti per chi ama mangiare pesce anche in inverno

Di Roberto Di Trapani, in A cena, A pranzo, Ricette Pesce.

Prendendo spunto dai commenti scritti su un articolo precedente e vista la grande passione per i piatti a base di pesce che mi lega ai lettori di Ginger & Tomato, mi sembra doveroso suggerire una ricetta adatta anche ai mesi...

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  • 27
  • feb

Come preparare i crostoni di polenta con i finferli

I finferli sono, con i porcini, tra i funghi più amati e possono essere preparati in svariati modi. La raccolta di questa delizia del sottobosco avviene da giugno ad ottobre. Qualora vogliate dilettarvi nella ricerca dei finferli, dovete tenere presente che questi funghi...

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  • 27
  • feb

Dolci pasquali: la schiacciata toscana

schiacciata di pasqua Pasqua si avvicina e con la festa arrivano tutti i dolci tipici, dal classico uovo di cioccolata, alla tradizionale colomba, fino a tutte quelle ricette regionali. Una di queste è la schiacciata di Pasqua, un dolce pasquale tipicamente toscano. In genere la parola...

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  • 27
  • feb

Per gli amanti della linea, l’hamburger light

Versione americana delle nostre più antiche polpette, l’hamburger è uno dei cibi che ha fatto il giro del mondo e che ormai è conosciuto fin negli angoli più sperduti del globo. Gustoso e nutriente, perché la carne macinata viene...

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  • 26
  • feb

Come preparare degli ottimi Fagioli all’Uccelletto

Uno dei classici della tradizione fiorentina, che nella sua semplicità svela un magistrale connubio di sapori sono i fagioli all'uccelletto. L'origine delle definizione "all'uccelletto" è, come per molte ricette della tradizione, avvolta nel mistero... L'ipotesi più verosimile vuole che si riferisca alla presenza nella ricetta della...

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  • 25
  • feb

Cibo afrodisiaco, provate gli sformatini di riso con scampi al curry

Tantissimi alimenti sono considerati avere degli effetti, più o meno evidenti, nello scatenare appetiti ben differenti da quelli alimentari. Fra la moltitudine di cibi considerati afrodisiaci si possono annoverare sicuramente i crostacei e le spezie di vario genere. I...

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  • 24
  • feb

Nuggets di pollo: per i bambini, ma non solo!

nuggets Cerchiamo di essere onesti: tutti noi, anche se non siamo bambini, mangiamo, e di gusto anche, i nuggets di pollo. E quando siamo in macchina in viaggio e vediamo l'inconfondibile sagoma del Mac Donald's la prima a cosa a cui pensiamo sono proprio quelle crocchette...

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  • 24
  • feb

Una ricetta ai profumi di Sicilia, le Scaloppine all’arancia e pistacchio di Bronte

Di Roberto Di Trapani, in A cena, A pranzo, Ricette Carne Rossa, Ricette Creative.

Da un po’ ti tempo si sta riscoprendo l’uso delle arance in cucina, indubbiamente rilanciato dall’influenza della cucina orientale. Gli agrumi, in genere, non si consumano più, solamente, come semplice frutta, ma vengono usati per insaporire e condire riso, pasta, pesce e carne. In pasticceria se...

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  • 22
  • feb

Come preparare un ottimo Pesto alla Genovese

Liguria, terra di mare, sole, scogli e strade ripide... Eh già, chi conosce questa piccola regione con la forma della mezzaluna sa bene che la maggior parte delle strade sono in salita e quasi tutti i suoi graziosissimi paesini si trovano diversi metri sopra al...

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  • 22
  • feb

Patè fai da te!

oche Il patè ha origini francesi come si può immaginare dal nome, che in italiano sarebbe "pasticcio", ma lo conoscevano ed apprezzavano già anche i Romani. Nell'antichità come anche nel Medio Evo il patè non cosituiva una ricetta "raffinata"; era anzi usanza popolare prepararlo. Può essere...

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  • 22
  • feb

Come cucinare in modo differente i Calamari Ripieni

Di Roberto Di Trapani, in A cena, A pranzo, Ricette Creative, Ricette Pesce.

Tra i tanti doni che ci offre il mare, uno tra i più graditi è certamente il calamaro. Questo mollusco è molto apprezzato nelle cucine di tutto il mondo. Il modo più classico per mangiarlo è fritto,...

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  • 21
  • feb

Mozzarella, in carrozza!

Di Camilla Salaorni, in A cena, A pranzo, Ricette Antipasti, Ricette Uova.

Il termine mozzarella deriva da mozzare, operazione praticata ancora oggi in molti caseifici, che consiste nel taglio manuale della pasta filata, effettuato con indice e pollice, la "mozzatura". Prodotta con latte di bufala o di vacca, la mozzarella è un latticino fresco a...

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  • 21
  • feb

Come cucinare i bianchetti

pesci Questo è il periodo in cui si dovrebbero trovare in pescheria i cosiddetti "bianchetti", quei pesci piccolissimi, bianchi quasi trasparenti e un po' viscidi. Non fatevi spaventare dalla descrizione! In realtà sono buonissimi ed hanno un sapore molto delicato e particolare. Sono i...

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  • 19
  • feb

Ministrudel con sarde uvetta e pinoli

Molti amici e molte amiche mi chiedono spesso consigli e suggerimenti sugli antipasti: può sembrare strano, ma in effetti preparare qualcosa di originale ma non eccessivamente sofisticato, qualcosa che non sia la solita banalità di crostini e olive in salamoia ma neppure una...

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