Tagliatelle al tacchino e rucola
Pasta a tutto spiano! Ma come condirla in modo semplice e leggero? Presto detto! Trattando la pasta quasi come se fosse un’insalata. Una volta cotta la pasta, la si condisce a freddo, cioè senza rigirarla in padella, con un condimento fatto con verdure e con alimenti cotti in modo molto semplice. Per provare, assaggiate le Tagliatelle al tacchino e rucola.
No, non si tratta insalata di pasta. È un ricetta di pasta vera e propria. Non come la ricetta della pappardelle al sugo di tacchino o le farfalle con pesto di peperoncini e pollo ma se parliamo delle Tagliatelle al tacchino e rucola portiamo a tavola un piatto più leggero e che possiamo preparare quotidianamente, e non solo per le occasioni importanti. E adesso diamo il via alla preparazione delle Tagliatelle al tacchino e rucola!
Tagliatelle al tacchino e rucola
Lavate i pomodori, asciugateli e divideteli in 4 spicchi. Eliminate un po’ di semi e metteteli da parte. Tagliate adesso il petto di tacchino a pezzetti regolari. Tritate in modo grossolano le nocciole tostate. Adesso riempite una pentola d’acqua e mettetela a scaldare sui fornelli.
Fate scaldare un filo d’olio in una padella e poi mettetevi a rosolare i pezzi di tacchino. Quando la carne si sarà dorata su tutti i lati, salatela e poi bagnatela con il vino. Lasciate cuocere finché il vino non sarà evaporato, poi togliete il tacchino dalla padella e tenetelo al caldo.
Saltate molto rapidamente a fuoco medio i pomodori nella padella dove avete cotto il tacchino. Salateli e insapori teli con un pizzico di pepe. Sciogliete in una ciotola la senape con il succo del limone ed un goccio d’olio.
A questo punto l’acqua nella pentola dovrebbe già bollire, salatela leggermente e mettetevi a cuocere le tagliatelle. Scolate la pasta al dente, conservando un po’ d’acqua di cottura. Adesso non dovrete far altro che condire le tagliatelle con i pomodori ed il loro fondo di cottura, i pezzi di tacchino, la senape, e la rucola.
Se le tagliatelle dovessero risultare troppo asciutte, aggiungete un po’ d’acqua di cottura della pasta. Mescolate tutto per bene, cospargete con le nocciole triturate, condite con una spolverata di pepe, aggiungete un filo d’olio a crudo e servite in tavola.[photo courtesy of James Ward]
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Scritto da Roberto Di Trapani
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