Le polpette alla russa, ovvero: le Cotolette alla Kiev
2 Commenti
Delle polpette che nascondono un ripieno dal gusto delicato, ben abbracciato da una croccante panatura, un secondo piatto divertente e stuzzicante che solo a vederlo porta gioia e allegria in tavola. Eccolo, sta arrivando il piatto da portata con le Cotolette alla Kiev!
Sicuramente vi starete dicendo:
ma è impazzito! Prima parla di polpette … e poi le chiama cotolette! Parlare di cucina gli ha dato alla testa!No, cari amici! Non sono ancora così rintontito. La verità è che le Cotolette alla Kiev, si chiamano cotolette, ma sono delle polpette che si fanno come degli involtini … Ok, credo di avervi confuso ulteriormente le idee forse è il momento di chiuderla qui e passare direttamente alla ricetta così potremo capirci meglio. Ecco a voi le Cotolette alla Kiev.
Cotolette alla Kiev
4 petti di pollo tritati | 280 gr. burro | 1 cucchiaio prezzemolo finemente tritato | 1 cucchiaio erba cipollina finemente tritata | 1 cucchiaino succo di limone | farina | pangrattato | 1 uovo | olio per friggere | sale
 | Posate il burro in una ciotola e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Unite al burro il prezzemolo e l’erba cipollina, condite con un pizzico di sale ed il succo di limone e lavorate tutto con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo. Lavorate il composto ottenuto fino a dargli una forma cilindrica del diametro di circa 2cm. Avvolgete il burro in un po’ di carta d’alluminio e posatelo nel freezer per circa 2 ore. |
 | Stendete 4 strisce di carta da forno, di circa 10cm di lato, su un piano e distribuitevi il tritato di pollo, appiattite per bene la rane e formate uno strato alto circa 1cm. Quando il burro sarà molto indurito, estraetelo dal freezer e dividetelo in 4 parti. Posate ognuna di queste parti su un’estremità dei fogli di carne tritata, quindi arrotolate il tritato a formare un involtino. Stingete bene la carne tra le mani per compattare il tutto. |
 | Adesso non resta che passare gli involtini così formati prima nella farina, poi nell’uovo battuto ed infine nel pangrattato. Far scaldare abbondate olio per friggere e friggere le cotolette fin quando non saranno ben dorate e croccanti. Scolare le cotolette, posarle su della carta assorbente poi salarle leggermente e servirle ben calde in tavola. |
[photo courtesy of chotda]
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ma ho letto bene :nelle cotolette alla kiev ci sono le rane?? Non sono neanche descritte nella lista degli ingredienti.Mi spiegate per favore Grazie stefania campagnuolo
MA VA!!!!!!!!!!!!
1- Kiev e capitale di Ukraina e con Russia non centra niente.
2-No!!! Rane non si mettono nelle cotolette.