Una valida alternativa alla carne rossa, petti di pollo all’arancia e zenzero

Qualsiasi cottura è indicata al pollo, ma in particolare per la cottura a lesso è adatta la gallina; per quella arrosto o alla griglia sono indicati gli esemplari giovani e più teneri; i polli adulti si adattano a essere stufati o utilizzati nella preparazione di minestre.

Quando acquistate il volatile intero, sceglietene uno con carne soda ed elastica al tatto, pelle non umida e appiccicosa, giunture non rossastre. Il colore della pelle può variare dal bianco al giallo scuro, secondo il tipo di nutrimento che il pollo ha ricevuto e la razza; in ogni caso, non è indice di qualità.

Ecco una ricetta deliziosa e veloce dove l’arancia e lo zenzero si combinano perfettamente col pollo.

Petti di pollo all’arancia e zenzero
Ingredienti per 4 persone:

• 80 ml di succo d’arancia
• 2 spicchi di aglio tritati
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaio di zenzero fresco (o 1 cucchiaino in polvere)
• 2 cucchiai di senape
• 1 cucchiaino di scorza di arancia grattugiata
• 1 punta di peperoncino piccante
• 2 petti di pollo senza pelle, disossati e divisi in due parti

Preparazione:

In una teglia poco profonda mescolate il succo d’arancia con l’aglio, la salsa di soia, lo zucchero, l’aceto, lo zenzero, la senape, la scorza di arancia e il peperoncino.
Aggiungete il pollo e rigiratelo nel condimento; lasciate marinare in frigo per almeno 4 ore.
Riscaldate il grill del forno, sistemate il pollo sulla griglia e origliatelo 10 minuti, girandolo a metà cottura.
Servire il pollo spennellato col fondo di cottura.
Accompagnare con cuscus o riso.